Torte con crema pasticcera

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare i tubetti di pasta sfoglia con crema pasticcera proteica? Preparare tutti i prodotti necessari. Ho messo l'impasto congelato in frigorifero per una notte senza aprire la confezione. In questo modo l'impasto si scongela in modo uniforme, non si secca e poi si stende bene. Puoi preparare il tuo impasto fatto in casa. Troverai le ricette dopo l'ultimo passaggio. Lavare le uova con la soda per eliminare eventuali batteri nocivi sul guscio, asciugarle e raffreddarle.

2. PASSO 2

   

   Ungere i coni della cornetta metallica con burro o olio di semi di girasole. Se non ce ne sono, possono essere fatti con carta da forno, avvolti sopra con un foglio di alluminio.

3. PASSO 3

   

   Spolverare leggermente il tavolo con la farina. Stendere l'impasto in uno strato rettangolare lungo 27-30 cm, il più largo possibile. Lo spessore dell'impasto dovrà essere di circa 0,3 cm. Taglia i bordi in modo uniforme. Tagliare l'impasto in strisce larghe 2,5 cm. Sbriciolare gli scarti dopo la cottura, possono essere usati come condimento. Posizionate un cono sulla striscia di pasta e avvolgetelo a spirale dal bordo stretto con una leggera sovrapposizione. Inumidire leggermente il bordo della striscia con acqua e fissarla al giro di pasta più esterno.

4. PASSO 4

   

   Posizionare i tubi grezzi su una teglia da forno, con la cucitura rivolta verso il basso, sotto un tappetino o una pergamena unta. Coprire gli spazi vuoti con pellicola e lasciare agire per 10-15 minuti. Lubrificare i pezzi con tuorlo mescolato con latte. Ungo semplicemente con olio vegetale, così il colore risulta più delicato e uniforme. Cuocere i tubi in forno preriscaldato per 15-17 minuti fino a doratura. Il tempo esatto dipende dal vostro forno. Puoi scoprire di più a riguardo in un articolo separato, link alla fine della ricetta.

5. PASSO 5

   

   Togliere i tubi finiti dagli stampini, trasferirli su una gratella e farli raffreddare senza coprirli, così rimarranno croccanti.

6. PASSO 6

   

   Preparare la crema pasticcera. Per fare questo, devi cucinare correttamente lo sciroppo. Versare lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso e riempirla con acqua. Mescolando, cuocere il composto a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie.

7. PASSO 7

   

   Una volta bollente, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento finché non diventa leggermente scolorito, circa 4-5 minuti. Indico l'ora in modo condizionale, tutto dipende dalle caratteristiche della stufa. Per verificare la prontezza, versare lo sciroppo in un piattino con acqua fredda: se si forma una palla morbida, lo sciroppo è pronto. Lo sciroppo può essere facilmente cotto troppo per caramellare, non farti distrarre!

8. PASSO 8

   

   Iniziate a montare gli albumi ormai freddi con un pizzico di sale. Aumentare gradualmente la velocità, aggiungere la vanillina, il succo di limone e continuare a sbattere fino a formare un composto sodo. I piatti con gli scoiattoli possono essere messi in un altro contenitore con acqua fredda, ma posso farlo lo stesso. Continuando a montare, versare a filo lo sciroppo caldo, facendo attenzione a non farlo cadere sulle fruste. Sbattere finché la miscela non si raffredda, circa 1-2 minuti. La crema diventa densa e soffice.

9. PASSO 9

   

   Riempire la sac à poche con la panna e riempire con essa i tubi raffreddati. Le parti superiori con crema possono essere cosparse di noci, briciole di pasta avanzata, scaglie di cioccolato o cocco, confettini colorati, cacao. Il tubo stesso viene cosparso di zucchero a velo attraverso un colino fine. I prodotti da forno possono essere conservati in frigorifero, ma non più di un giorno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Olga

27.07.2023

4.7

L'impasto per i tubetti di pasta frolla con la crema pasticciera l'ho preparato io stessa ieri, mentre oggi ho deciso di realizzare i tubetti con l'impasto già pronto fatto in casa. Ho anche realizzato i coni, secondo il tuo consiglio, con carta e pellicola, a proposito, non si sono rovinati, possono essere riutilizzati. Interessante è stato arrotolare le strisce di pasta sui coni; in forno in 15 minuti esatti i tubetti erano dorati e ben cotti. La crema si è rivelata soffice e moderatamente dolce. Ho riempito i tubi con un cucchiaino. Ho spolverato lo zucchero a velo sopra e ho spolverato un po' di cacao sulla crema. L’ho già provato con il tè, tenero, gustoso, interessante.

naniki

27.07.2023

4.8

Che tubi! semplicemente fantastico, e ci sono anche i coni... li usi spesso, probabilmente non li ho mai nemmeno visti prima

DEGLI OCCHI AZZURRI

27.07.2023

4.6

Grazie Natascia! Sì, ho comprato i coni molto tempo fa, sono una cosa molto comoda e necessaria, ampliano bene le capacità della casalinga - non mentono, questo è certo! E prima, rollavo le sigarette da solo, ma bastavano per una volta! E ora

sharlis

27.07.2023

5

Preparazione perfetta, sentita dalla mano del maestro! E le foto sono bellissime e deliziose. Grazie all'autore!