Vanillepudding-Rollkuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Blätterteigröllchen mit Proteinpudding? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Ich habe den gefrorenen Teig über Nacht in den Kühlschrank gestellt, ohne die Verpackung zu öffnen. Dadurch taut der Teig gleichmäßig auf, trocknet nicht aus und lässt sich anschließend gut ausrollen. Sie können Ihren eigenen hausgemachten Teig herstellen. Die Rezepte finden Sie nach dem letzten Schritt. Waschen Sie die Eier mit Soda, um mögliche schädliche Bakterien auf der Schale zu entfernen, trocknen Sie sie und kühlen Sie sie ab.

2. SCHRITT 2

   

   Kornettkegel aus Metall mit Butter oder Sonnenblumenöl einfetten. Wenn keine vorhanden sind, können sie aus Backpapier hergestellt werden, das oben mit Folie umwickelt ist.

3. SCHRITT 3

   

   Bestäuben Sie den Tisch leicht mit Mehl. Den Teig zu einer möglichst breiten rechteckigen Schicht von 27–30 cm Länge ausrollen. Die Teigdicke sollte etwa 0,3 cm betragen. Schneiden Sie die Kanten gleichmäßig ab. Den Teig in 2,5 cm breite Streifen schneiden. Zerkrümeln Sie die Reste nach dem Backen, sie können als Belag verwendet werden. Legen Sie eine Waffel auf den Teigstreifen und wickeln Sie ihn von der schmalen Kante her mit leichter Überlappung spiralförmig ein. Befeuchten Sie den Rand des Streifens leicht mit Wasser und befestigen Sie ihn an der äußersten Teigwindung.

4. SCHRITT 4

   

   Legen Sie die Tubenrohlinge mit der Naht nach unten auf ein Backblech, unter eine Matte oder gefettetes Pergament. Decken Sie die Werkstücke mit Folie ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten einwirken. Schmieren Sie die Werkstücke mit Eigelb und Milch. Ich fette es einfach mit Pflanzenöl ein, damit die Farbe zarter und gleichmäßiger wird. Die Röhrchen im vorgeheizten Backofen 15–17 Minuten goldbraun backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Mehr dazu erfahren Sie in einem separaten Artikel, Link am Ende des Rezepts.

5. SCHRITT 5

   

   Die fertigen Röhrchen aus den Formen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und ohne Abdeckung abkühlen lassen, damit sie knusprig bleiben.

6. SCHRITT 6

   

   Puddingcreme zubereiten. Dazu müssen Sie den Sirup richtig kochen. Geben Sie den Zucker in einen Topf mit dickem Boden und füllen Sie ihn mit Wasser. Unter Rühren die Mischung bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker auflöst.

7. SCHRITT 7

   

   Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen es etwa 4–5 Minuten köcheln, bis es leicht verfärbt ist. Ich gebe die Zeit bedingt an, alles hängt von den Eigenschaften des Ofens ab. Um die Bereitschaft zu überprüfen, geben Sie den Sirup in eine Untertasse mit kaltem Wasser. Wenn sich eine weiche Kugel bildet, ist der Sirup fertig. Der Sirup kann leicht zu lange gekocht werden, damit er karamellisiert. Lassen Sie sich nicht ablenken!

8. SCHRITT 8

   

   Beginnen Sie mit dem Schlagen des gekühlten Eiweißes mit einer Prise Salz. Die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen, Vanillin und Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Das Geschirr mit den Eichhörnchen kann man auch in ein anderes Gefäß mit kaltem Wasser stellen, ich schaffe es aber trotzdem. Rühren Sie weiter und gießen Sie den heißen Sirup in einem dünnen Strahl hinein. Achten Sie dabei darauf, dass er nicht auf die Rührgeräte gelangt. Schlagen Sie, bis die Mischung abgekühlt ist, etwa 1–2 Minuten. Die Creme wird dick und locker.

9. SCHRITT 9

   

   Füllen Sie den Spritzbeutel mit Sahne und füllen Sie die abgekühlten Tuben damit. Die Spitzen mit Sahne können mit Nüssen, Krümeln aus Teigresten, Schokoladen- oder Kokosraspeln, farbigen Konfektstreuseln und Kakao bestreut werden. Die Tube selbst wird durch ein feines Sieb mit Puderzucker bestreut. Backwaren können im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als einen Tag. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Olga

27.07.2023

4.7

Gestern habe ich den Teig für Teigtuben mit Vanillesoße selbst gemacht und heute habe ich beschlossen, Tuben aus meinem selbstgemachten Fertigteig zu machen. Auch die Zapfen habe ich, nach eurem Ratschlag, aus Papier und Folie gemacht, sie sind übrigens nicht verdorben, man kann sie wiederverwenden. Es war interessant, die Teigstreifen auf die Kegel zu rollen

Naniki

27.07.2023

4.8

Was für Röhren! Einfach cool, und es gibt sogar Zapfen... man benutzt sie oft, ich habe sie wahrscheinlich noch nie zuvor gesehen

BLAUAUGIG

27.07.2023

4.6

Danke Natascha! Ja, ich habe vor langer Zeit Zapfen gekauft, sie sind eine sehr praktische und notwendige Sache, sie erweitern die Möglichkeiten der Hausfrau gut – sie lügen nicht, das ist sicher! Und früher habe ich selbstgedrehte Zigaretten gedreht, aber für einmal hat es gereicht! Und nun

Sharlis

27.07.2023

5

Perfekte Vorbereitung, gespürt von Meisterhand! Und die Fotos sind wunderschön und lecker. Danke an den Autor!