Pasteles de natillas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tubos de hojaldre con natillas proteicas? Prepare todos los productos necesarios. Dejo la masa congelada en el frigorífico durante la noche sin abrir el paquete. De esta forma la masa se descongela uniformemente, no se seca y luego se extiende bien. Puedes hacer tu propia masa casera. Encontrarás las recetas después del último paso. Lavar los huevos con bicarbonato de sodio para eliminar posibles bacterias dañinas de la cáscara, secarlos y enfriarlos.

2. PASO 2

   

   Engrase los conos de corneta de metal con mantequilla o aceite de girasol. Si no los hay, se pueden hacer con papel de horno, envueltos en papel de aluminio encima.

3. PASO 3

   

   Espolvorea ligeramente la mesa con harina. Extienda la masa hasta formar una capa rectangular de 27-30 cm de largo, lo más ancha posible. El espesor de la masa debe ser de unos 0,3 cm. Recorta los bordes de manera uniforme. Cortar la masa en tiras de 2,5 cm de ancho. Desmenuza los restos después de hornearlos; se pueden usar como aderezo. Coloque un cono sobre la tira de masa y envuélvalo en espiral desde el borde estrecho con una ligera superposición. Humedezca ligeramente el borde de la tira con agua y asegúrela a la vuelta más externa de la masa.

4. PASO 4

   

   Coloque los tubos en blanco en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo, debajo de un tapete o pergamino engrasado. Cubrir los espacios en blanco con film y dejar actuar durante 10-15 minutos. Lubrique las piezas de trabajo con yema mezclada con leche. Simplemente lo engraso con aceite vegetal, para que el color resulte más delicado y uniforme. Hornea los tubos en un horno precalentado durante 15-17 minutos hasta que estén dorados. El tiempo exacto depende de tu horno. Puede obtener más información sobre esto en un artículo separado, enlace al final de la receta.

5. PASO 5

   

   Retire los tubos terminados de los moldes, transfiéralos a una rejilla y déjelos enfriar sin taparlos, para que queden crujientes.

6. PASO 6

   

   Preparar la crema pastelera. Para hacer esto, debes cocinar el almíbar correctamente. Vierta el azúcar en una cacerola de fondo grueso y llénela con agua. Revolviendo, cocina la mezcla a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.

7. PASO 7

   

   Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que descolore ligeramente, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Indico el tiempo de forma condicional, todo depende de las características de la estufa. Para verificar que esté listo, deje caer el almíbar en un platillo con agua fría; si se forma una bola suave, entonces el almíbar está listo. El almíbar se puede cocinar demasiado fácilmente para caramelizar, ¡no te distraigas!

8. PASO 8

   

   Empezar a batir las claras frías con una pizca de sal. Aumente gradualmente la velocidad, agregue vainillina, jugo de limón y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Los platos con las ardillas los puedes colocar en otro recipiente con agua fría, pero yo puedo hacerlo igualmente. Continuando batiendo, vierta el almíbar caliente en un chorro fino, teniendo cuidado de no manchar las batidoras. Batir hasta que la mezcla se enfríe, aproximadamente 1-2 minutos. La crema se vuelve espesa y esponjosa.

9. PASO 9

   

   Llena la manga pastelera con nata y rellena con ella los tubos enfriados. La parte superior con crema se puede espolvorear con nueces, migas de masa sobrante, virutas de chocolate o coco, confitería de colores y cacao. El tubo en sí se espolvorea con azúcar en polvo a través de un colador fino. Los productos horneados se pueden almacenar en el refrigerador, pero no más de un día. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Olga

27.07.2023

4.7

La masa para tubos de repostería con natillas la hice ayer yo misma, y ​​hoy he decidido hacer tubos con mi masa casera ya preparada. También hice los conos, según tu consejo, con papel y papel de aluminio, por cierto, no se estropearon, se pueden volver a utilizar. Fue interesante enrollar las tiras de masa sobre los conos.

naniki

27.07.2023

4.8

¡Qué tubos! simplemente genial, e incluso hay conos... los usas a menudo, probablemente nunca los había visto antes

DE OJOS AZULES

27.07.2023

4.6

¡Gracias Natacha! Sí, compré conos hace mucho tiempo, son algo muy conveniente y necesario, amplían bien las capacidades del ama de casa, ¡no mienten, eso es seguro! Y antes, solía torcer cigarrillos para liar, ¡pero fueron suficientes para una vez! Y ahora

sharlis

27.07.2023

5

¡Preparación perfecta, sentida por la mano del maestro! Y las fotos son hermosas y deliciosas. ¡Gracias al autor!