カスタードロールケーキ
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間ステップ 1
プロテインカスタードを使ったパイ生地チューブの作り方は？必要な製品をすべて準備します。冷凍生地は袋を開けずに冷蔵庫で一晩寝かせました。こうすることで、生地が均一に解凍され、乾燥せず、うまく丸められます。自分で手作りの生地を作ることができます。最後のステップの後にレシピが表示されます。卵をソーダで洗い、殻に付着している可能性のある有害な細菌を取り除き、乾燥させて冷やします。
ステップ 2
金属製のコルネットコーンにバターまたはひまわり油を塗ります。何もない場合は、ベーキングペーパーで作り、その上をホイルで包みます。
ステップ 3
テーブルに小麦粉を軽くまぶします。生地を長さ27〜30cmの長方形の層に、できるだけ幅に伸ばします。生地の厚さは0.3cmくらいが目安です。端を均等にトリミングします。生地を2.5cm幅に切ります。焼き上がりのカスを砕いてトッピングとしてもお使いいただけます。生地のストリップの上にコーンを置き、狭い端からわずかに重なるようにらせん状に巻きます。ストリップの端を水で軽く湿らせ、生地の一番外側の巻きに固定します。
ステップ 4
チューブブランクを天板の上に縫い目を下にして、マットまたは油を塗ったクッキングシートの下に置きます。ワークピースをフィルムで覆い、10〜15分間放置します。卵黄と牛乳を混ぜたものでワークピースを潤滑します。植物油を塗るだけなので、色がより繊細で均一になります。予熱したオーブンでチューブをきつね色になるまで15〜17分間焼きます。正確な時間はオーブンによって異なります。これについて詳しくは、レシピの最後にあるリンクの別の記事でご覧ください。
ステップ 5
完成したチューブを型から外し、ワイヤーラックに移し、カバーをせずに冷ますと、サクサクした状態が残ります。
ステップ 6
カスタードクリームを用意します。これを行うには、シロップを正しく調理する必要があります。底の厚い鍋に砂糖を入れ、水を入れます。かき混ぜながら、砂糖が溶けるまで中火で混合物を調理します。
ステップ 7
沸騰したら弱火にし、色が少し変色するまで約4～5分煮ます。私は条件付きで時間を示しますが、それはすべてストーブの特性に依存します。準備ができているかどうかを確認するには、冷水の入った受け皿にシロップを落とします。柔らかいボールが形成されたら、シロップは準備ができています。シロップは簡単に加熱しすぎてカラメル状になることがあります。気を散らさないでください。
ステップ 8
冷やした卵白に塩をひとつまみ加えて混ぜ始めます。徐々に速度を上げ、バニリン、レモン汁を加え、硬い角が形成されるまで泡立て続けます。リスが入った皿は、冷水と一緒に別の容器に移すこともできますが、それでも大丈夫です。泡立て器につかないように注意しながら、熱いシロップを細い流れで注ぎます。混合物が冷めるまで約1〜2分間混ぜます。クリームが濃厚でふわふわになります。
ステップ 9
絞り袋にクリームを入れ、冷やしたチューブに詰めます。クリームの入ったトップには、ナッツ、残りの生地のパン粉、チョコレートまたはココナッツの削りくず、着色された菓子スプリンクル、ココアを振りかけることができます。チューブ自体には、目の細かいストレーナーを通して粉砂糖が振りかけられます。焼き菓子は冷蔵庫で保存できますが、最長1日以内です。食欲旺盛！
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