커스터드 롤 케이크

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   단백질 커스터드로 퍼프 페이스트리 튜브를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 냉동된 반죽은 포장을 뜯지 않고 밤새 냉장고에 넣어두었어요. 이렇게 하면 반죽이 고르게 해동되고, 마르지 않고, 잘 펴집니다. 집에서 직접 반죽을 만들 수 있습니다. 마지막 단계 후에 레시피를 찾을 수 있습니다. 계란을 소다로 씻어서 껍질에 있는 해로운 박테리아를 제거하고 건조하고 식힙니다.

2. 단계 2

   

   금속 코넷 콘에 버터나 해바라기유를 바릅니다. 아무것도 없으면 베이킹 페이퍼로 만들고 위에 호일로 감쌀 수 있습니다.

3. 단계 3

   

   테이블에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽을 가능한 한 넓게 27-30cm 길이의 직사각형 층으로 굴립니다. 반죽의 두께는 0.3cm정도로 해주세요. 가장자리를 고르게 다듬습니다. 반죽을 2.5cm 너비의 스트립으로 자릅니다. 구운 후 부스러기를 부숴 토핑으로 사용할 수 있습니다. 반죽 조각 위에 원뿔을 놓고 좁은 가장자리부터 약간 겹치도록 나선형으로 감습니다. 스트립의 가장자리를 물에 살짝 적시고 반죽의 가장 바깥쪽에 고정하십시오.

4. 단계 4

   

   튜브 블랭크를 베이킹 시트 위에 솔기가 아래로 향하도록 놓고 매트나 기름칠한 양피지 아래에 놓습니다. 공작물을 필름으로 덮고 10-15분 동안 그대로 두십시오. 우유와 섞인 노른자로 공작물에 윤활유를 바릅니다. 식물성 기름만 바르면 색상이 더 섬세하고 균일해집니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 예열된 오븐에서 튜브를 15-17분 동안 굽습니다. 정확한 시간은 오븐에 따라 다릅니다. 이에 대한 자세한 내용은 별도의 기사(레시피 끝에 있는 링크)에서 확인할 수 있습니다.

5. 단계 5

   

   완성된 튜브를 틀에서 꺼내어 와이어 랙으로 옮기고 덮지 않고 식혀서 바삭한 상태를 유지합니다.

6. 단계 6

   

   커스터드 크림을 준비합니다. 이렇게하려면 시럽을 올바르게 요리해야합니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 설탕을 붓고 물을 채웁니다. 저어주고 설탕이 녹을 때까지 중간 불로 혼합물을 요리하십시오.

7. 단계 7

   

   끓어오르면 불을 약하게 줄이고 약간 변색될 때까지 약 4~5분간 끓입니다. 나는 조건부로 시간을 표시하며 모두 스토브의 특성에 따라 다릅니다. 준비 상태를 확인하려면 시럽을 찬물 접시에 떨어 뜨립니다. 부드러운 공이 형성되면 시럽이 준비된 것입니다. 시럽은 쉽게 너무 익혀서 캐러멜화될 수 있으니 주의가 산만해지지 마세요!

8. 단계 8

   

   식힌 달걀 흰자를 소금 한 꼬집으로 휘젓기 시작하세요. 점차적으로 속도를 높이고 바닐린, 레몬 주스를 추가하고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 계속 치십시오. 다람쥐가 담긴 접시는 찬물이 담긴 다른 용기에 담을 수 있지만 어쨌든 할 수 있습니다. 계속 휘젓고, 뜨거운 시럽을 거품기에 닿지 않도록 주의하면서 얇은 흐름으로 붓습니다. 혼합물이 식을 때까지 약 1-2분간 치십시오. 크림이 걸쭉하고 푹신해집니다.

9. 단계 9

   

   페이스트리 백에 크림을 채우고 냉각된 튜브에 크림을 채웁니다. 크림을 곁들인 상단에는 견과류, 남은 반죽 부스러기, 초콜릿 또는 코코넛 부스러기, 유색 제과 스프링클, 코코아를 뿌릴 수 있습니다. 튜브 자체에 미세한 여과기를 통해 가루 설탕을 뿌립니다. 구운 식품은 냉장고에 보관할 수 있지만 하루 이상은 보관할 수 없습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

올가

27.07.2023

4.7

어제는 커스터드로 튜브형 반죽을 직접 만들었고, 오늘은 집에서 직접 만든 기성 반죽으로 튜브형 반죽을 만들기로 했습니다. 나는 또한 당신의 조언에 따라 종이와 호일로 콘을 만들었습니다. 그런데 그들은 상하지 않았으며 다시 사용할 수 있습니다. 반죽 조각을 원뿔 위에 굴리는 것은 흥미로웠습니다. 오븐에서 정확히 15분 만에 튜브가 갈색으로 변하고 잘 구워졌습니다. 크림이 푹신푹신하고 적당히 달달한 느낌이 나더군요. 나는 작은 숟가락으로 튜브를 채웠습니다. 위에 슈가파우더를 뿌리고 크림 위에 코코아를 조금 뿌렸습니다. 나는 이미 부드럽고 맛있고 흥미로운 차를 시험해 보았습니다.

나니키

27.07.2023

4.8

무슨 튜브! 멋지고 콘도 있고... 자주 쓰시는데 아마 본 적도 없을 것 같아요

파란 눈

27.07.2023

4.6

고마워요 나타샤! 예, 저는 오래 전에 콘을 샀습니다. 매우 편리하고 필요한 것입니다. 주부의 능력을 잘 확장해 줍니다. 거짓말을 하지 않습니다. 확실합니다! 그리고 전에는 직접 말아 피우는 담배를 비틀어 보곤 했는데, 한 번이면 충분했어요! 그리고 지금

샤를리스

27.07.2023

5

마스터의 손길이 느껴지는 완벽한 준비! 그리고 사진도 예쁘고 맛있네요. 작성자에게 감사드립니다!