Roladki z kremem

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić rurki z ciasta francuskiego z kremem białkowym? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Zamrożone ciasto włożyłam na noc do lodówki bez otwierania opakowania. Dzięki temu ciasto rozmraża się równomiernie, nie wysycha i dobrze się rozwałkowuje. Można samemu przygotować domowe ciasto. Przepisy znajdziesz po ostatnim kroku. Umyj jajka sodą, aby pozbyć się ewentualnych szkodliwych bakterii na skorupce, osusz i ostudź.

2. KROK 2

   

   Nasmaruj metalowe rożki masłem lub olejem słonecznikowym. Jeśli ich nie ma, można je wykonać z papieru do pieczenia owiniętego na wierzchu folią.

3. KROK 3

   

   Lekko posyp stół mąką. Ciasto rozwałkować na prostokątny placek o długości 27-30 cm i możliwie najszerszy. Grubość ciasta powinna wynosić około 0,3 cm. Przytnij krawędzie równomiernie. Ciasto pokroić w paski o szerokości 2,5 cm. Resztki po upieczeniu pokruszyć, można je wykorzystać jako posypkę. Na pasku ciasta ułóż rożek i zwiń go spiralnie od wąskiego brzegu z lekkim zakładem. Lekko zwilż brzeg paska wodą i przymocuj go do zewnętrznego zwoju ciasta.

4. KROK 4

   

   Puste rurki ułożyć na blasze do pieczenia, łączeniem do dołu, pod matą lub natłuszczonym pergaminem. Przykryj obrabiane przedmioty folią i pozostaw na 10-15 minut. Smaruj przedmioty żółtkiem zmieszanym z mlekiem. Po prostu smaruję olejem roślinnym, dzięki czemu kolor staje się delikatniejszy i jednolity. Piec rurki w nagrzanym piekarniku przez 15-17 minut, aż uzyskają złoty kolor. Dokładny czas zależy od piekarnika. Więcej na ten temat dowiecie się z osobnego artykułu, link na końcu przepisu.

5. KROK 5

   

   Gotowe rurki wyjąć z foremek, przenieść na metalową kratkę i ostudzić bez przykrycia, aby pozostały chrupiące.

6. KROK 6

   

   Przygotuj krem ​​budyniowy. Aby to zrobić, musisz prawidłowo ugotować syrop. Do rondla o grubym dnie wsyp cukier i zalej wodą. Mieszając, gotuj mieszaninę na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.

7. KROK 7

   

   Po zagotowaniu zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu, aż lekko się zmieni, około 4-5 minut. Czas podaję warunkowo, wszystko zależy od charakterystyki pieca. Aby sprawdzić gotowość, wrzuć syrop do spodka z zimną wodą – jeśli uformuje się miękka kula, syrop jest gotowy. Syrop można łatwo rozgotować i skarmelizować, nie rozpraszaj się!

8. KROK 8

   

   Zacznij ubijać schłodzone białka ze szczyptą soli. Stopniowo zwiększaj prędkość, dodaj wanilinę, sok z cytryny i kontynuuj ubijanie, aż powstanie sztywna piana. Naczynia z wiewiórkami można włożyć do innego pojemnika z zimną wodą, ale i tak mogę to zrobić. Kontynuując ubijanie, cienkim strumieniem wlewaj gorący syrop, uważając, aby nie dostał się on do ubijaków. Ubijaj, aż mieszanina ostygnie, około 1-2 minut. Krem staje się gęsty i puszysty.

9. KROK 9

   

   Napełnij rękaw cukierniczy kremem i napełnij nim ostudzone rurki. Wierzch z kremem można posypać orzechami, okruszkami resztek ciasta, wiórkami czekoladowymi lub kokosowymi, kolorową posypką cukierniczą, kakao. Sama tuba posypana jest cukrem pudrem przez drobne sitko. Wypieki można przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż jeden dzień. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Olga

27.07.2023

4.7

Wczoraj sama robiłam ciasto na rurki z kremem, a dziś postanowiłam zrobić rurki z własnego, gotowego ciasta. Szyszki też zrobiłam zgodnie z Twoją radą z papieru i folii, nawiasem mówiąc, nie zepsuły się, można je ponownie wykorzystać. Ciekawie było nawijać paski ciasta na rożki

naniki

27.07.2023

4.8

Jakie rurki! po prostu super, i są nawet szyszki... często ich używasz, a ja pewnie nigdy wcześniej ich nie widziałam

NIEBIESKOOKI

27.07.2023

4.6

Dziękuję Natasza! Tak, szyszki kupiłam już dawno temu, są rzeczą bardzo wygodną i niezbędną, dobrze poszerzają możliwości gospodyni domowej – nie kłamią, to pewne! A wcześniej skręcałam sobie papierosy, ale na jeden raz mi wystarczyły! I teraz

Szarlis

27.07.2023

5

Idealne przygotowanie, wyczuwalne ręką mistrza! A zdjęcia są piękne i smakowite. Dziękuję autorowi!