Торроне (Torrone) - італійська нуга

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   ПРИГОТУВАННЯ Мед краще брати світлий, без яскраво вираженого смаку. З темним медом нуга буде кремового кольору. Всі горіхи очищаються, обсушуються і обсмажуються.

2. КРОК 2

   

   Підготуйте форму для нуги.

3. КРОК 3

   

   Помістіть мед в каструлю і поставте на плиту на повільний вогонь. Як тільки мед розчиниться, додайте цукор і ваніль. (Щодо розігрівання меду всі думки на вкладці спільноти) На тому ж слабкому вогні помішувати і розтирати цукор до повного розчинення. Перемішуйте, не даючи закипіти. Це може зайняти близько 20 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Яєчний білок збити з дрібкою солі.

5. КРОК 5

   

   Збиті білки порціями потроху вмішайте в сироп міксером. Добре перемішайте кожну порцію. Весь час на мінімальному вогні. Коли білок введений, міксер вже не потрібен.

6. КРОК 6

   

   Тепер на тому ж мінімальному вогні при постійному помішуванні варимо нугу. Процес може тривати до 40 хвилин. Орієнтуйтеся на густоту маси. Коли при помішуванні малюнок швидко зникає, значить, ще рано. Якщо слід протримається на поверхні 4-5 секунд, маса готова.

7. КРОК 7

   

   Ще один спосіб перевірки холодної води описаний у відео. Коли нуга досягне нормальної густоти, додайте горіхи.

8. КРОК 8

   

   Швидко вилити у форму.

9. КРОК 9

   

   Розкласти рівним шаром.

10. КРОК 10

    

    Посипаємо цедрою і ставимо в прохолодне місце.

11. КРОК 11

    

    Коли воно застигне, викласти на поверхню дошки, посипаної цукровою пудрою і крохмалем. Різати нугу зручніше пилковим диском.

12. КРОК 12

    

    Зберігати в холодильнику.

Коментарі до рецепту

Іра

22.11.2023

4.9

Я робила нугу і вона вийшла такою, напевно через темний мед, як сказав автор рецепту, але все одно смачно. Дякую за рецепт! Мій фотозвіт -->>