Torrone (Torrone) – italienisches Nougat

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   ZUBEREITUNG Es ist besser, hellen Honig ohne ausgeprägten Geschmack zu nehmen. Mit dunklem Honig erhält das Nougat eine cremige Farbe. Alle Nüsse werden geschält, getrocknet und frittiert.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie die Nougatform vor.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie den Honig in einen Topf und stellen Sie ihn bei schwacher Hitze auf den Herd. Sobald sich der Honig aufgelöst hat, Zucker und Vanille hinzufügen. (Was das Erhitzen von Honig angeht, sind alle Meinungen auf der Registerkarte „Community“ zu finden.) Rühren und mahlen Sie den Zucker bei derselben niedrigen Hitze, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Umrühren, ohne es kochen zu lassen. Dies kann etwa 20 Minuten dauern.

4. SCHRITT 4

   

   Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen.

5. SCHRITT 5

   

   Das geschlagene Eiweiß nach und nach mit einem Mixer unter den Sirup mischen. Rühren Sie jede Charge sehr gut um. Immer bei minimaler Hitze. Wenn das Protein eingebracht ist, wird der Mixer nicht mehr benötigt.

6. SCHRITT 6

   

   Nun bei gleichbleibender minimaler Hitze und ständigem Rühren das Nougat kochen. Der Vorgang kann bis zu 40 Minuten dauern. Lassen Sie sich von der Dicke der Masse leiten. Wenn das Muster beim Rühren schnell verschwindet, ist es noch zu früh. Bleibt die Markierung 4-5 Sekunden auf der Oberfläche, ist die Masse fertig.

7. SCHRITT 7

   

   Eine weitere Möglichkeit, auf kaltes Wasser zu testen, wird im Video beschrieben. Wenn das Nougat die normale Dicke erreicht hat, Nüsse hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Schnell in die Form gießen.

9. SCHRITT 9

   

   In einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

10. SCHRITT 10

    

    Mit Schale bestreuen und kühl stellen.

11. SCHRITT 11

    

    Wenn es aushärtet, legen Sie es auf die Oberfläche eines mit Puderzucker und Stärke bestreuten Bretts. Bequemer ist es, das Nougat mit einem Sägeblatt zu schneiden.

12. SCHRITT 12

    

    Tiefgekühlt lagern.

Kommentare zum Rezept

Ira

22.11.2023

4.9

Ich habe Nougat gemacht und es ist so geworden, wahrscheinlich wegen des dunklen Honigs, wie der Autor des Rezepts sagte, aber trotzdem lecker. Danke für das Rezept! Mein Fotobericht -->>