Torrone (Torrone) - nougat italien

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   PRÉPARATION Il est préférable de prendre du miel léger, sans goût prononcé. Avec du miel foncé, le nougat sera de couleur crémeuse. Toutes les noix sont pelées, séchées et frites.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez le moule à nougat.

3. ÉTAPE 3

   

   Mettez le miel dans une casserole et placez sur le feu à feu doux. Dès que le miel est dissous, ajoutez le sucre et la vanille. (Quant à chauffer le miel, tous les avis sont sur l'onglet communauté) A même feu doux, remuez et broyez le sucre jusqu'à dissolution complète. Remuer sans laisser bouillir. Cela peut prendre environ 20 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Battez le blanc d'œuf avec une pincée de sel.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez petit à petit, par lots, les blancs d'œufs montés en neige au sirop à l'aide d'un mixeur. Remuez très bien chaque lot. Tout le temps à feu minimum. Lorsque la protéine est introduite, le mixeur n’est plus nécessaire.

6. ÉTAPE 6

   

   Maintenant, à la même chaleur minimale et en remuant constamment, faites cuire le nougat. Le processus peut prendre jusqu'à 40 minutes. Laissez-vous guider par l'épaisseur de la masse. Lorsque le motif disparaît rapidement en remuant, cela signifie qu’il est trop tôt. Si la marque reste à la surface pendant 4 à 5 secondes, la masse est prête.

7. ÉTAPE 7

   

   Une autre façon de tester l'eau froide est décrite dans la vidéo. Lorsque le nougat a atteint une épaisseur normale, ajoutez les noix.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez rapidement dans le moule.

9. ÉTAPE 9

   

   Étalez en une couche uniforme.

10. ÉTAPE 10

    

    Saupoudrer de zeste et mettre au frais.

11. ÉTAPE 11

    

    Lorsqu'il durcit, placez-le sur la surface d'une planche saupoudrée de sucre en poudre et de fécule. Il est plus pratique de couper le nougat avec une lame de scie.

12. ÉTAPE 12

    

    Conserver au réfrigérateur.

Commentaires sur la recette

Ira

22.11.2023

4.9

J'ai fait du nougat et le résultat est comme ça, probablement à cause du miel noir, comme l'a dit l'auteur de la recette, mais toujours délicieux. Merci pour la recette! Mon reportage photo -->>