Torrone (Torrone) - torrone italiano

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   PREPARAZIONE È meglio assumere miele leggero, senza gusto pronunciato. Con il miele scuro il torrone risulterà di colore cremoso. Tutte le noci vengono sbucciate, essiccate e fritte.

2. PASSO 2

   

   Preparare lo stampo per il torrone.

3. PASSO 3

   

   Mettete il miele in un pentolino e mettetelo sul fuoco a fuoco basso. Appena il miele si sarà sciolto aggiungete lo zucchero e la vaniglia. (Per quanto riguarda il riscaldamento del miele, tutte le opinioni sono nella scheda della community) Allo stesso fuoco basso, mescolare e macinare lo zucchero fino a completo scioglimento. Mescolare senza far bollire. L'operazione potrebbe richiedere circa 20 minuti.

4. PASSO 4

   

   Sbattere l'albume con un pizzico di sale.

5. PASSO 5

   

   Incorporate poco alla volta, con l'aiuto di un mixer, gli albumi montati allo sciroppo. Mescolare molto bene ogni lotto. Tutto il tempo a fuoco minimo. Quando viene introdotta la proteina, il mixer non è più necessario.

6. PASSO 6

   

   Adesso, allo stesso fuoco minimo e mescolando continuamente, cuocete il torrone. Il processo può richiedere fino a 40 minuti. Fatevi guidare dallo spessore della massa. Se il disegno scompare rapidamente mescolando, significa che è troppo presto. Se il segno rimane in superficie per 4-5 secondi la massa è pronta.

7. PASSO 7

   

   Un altro modo per testare l'acqua fredda è descritto nel video. Quando il torrone avrà raggiunto la densità normale, aggiungere le noci.

8. PASSO 8

   

   Versare velocemente nello stampo.

9. PASSO 9

   

   Distribuire in uno strato uniforme.

10. PASSO 10

    

    Cospargere di scorza e riporre in un luogo fresco.

11. PASSO 11

    

    Quando si sarà indurito, adagiatelo sulla superficie di un tagliere cosparso di zucchero a velo e amido. È più comodo tagliare il torrone con una lama da sega.

12. PASSO 12

    

    Da tenere in frigorifero.

Commenti sulla ricetta

Ira

22.11.2023

4.9

Ho fatto il torrone ed è venuto così, probabilmente a causa del miele scuro, come diceva l'autore della ricetta, ma comunque buonissimo. Grazie per la ricetta! Il mio reportage fotografico -->>