Torrone (Torrone) - turrón italiano

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   PREPARACIÓN Es mejor tomar miel ligera, sin sabor pronunciado. Con miel oscura el turrón quedará de color cremoso. Todas las nueces se pelan, se secan y se fríen.

2. PASO 2

   

   Preparar el molde de turrón.

3. PASO 3

   

   Coloca la miel en una cacerola y colócala al fuego a fuego lento. Tan pronto como la miel se haya disuelto, agrega el azúcar y la vainilla. (En cuanto a calentar miel, todas las opiniones están en la pestaña de comunidad) Al mismo fuego lento, remueve y muele el azúcar hasta que se disuelva por completo. Remueve sin dejar que hierva. Esto puede tardar unos 20 minutos.

4. PASO 4

   

   Batir la clara con una pizca de sal.

5. PASO 5

   

   Mezclar las claras batidas poco a poco, en tandas, con el almíbar con una batidora. Revuelva muy bien cada lote. Todo el tiempo a fuego mínimo. Cuando se introduce la proteína, ya no se necesita la batidora.

6. PASO 6

   

   Ahora, al mismo fuego mínimo y sin dejar de remover, cuece el turrón. El proceso puede tardar hasta 40 minutos. Guíate por el espesor de la masa. Cuando el patrón desaparece rápidamente al revolver, significa que es demasiado pronto. Si la marca permanece en la superficie durante 4-5 segundos, la masa está lista.

7. PASO 7

   

   En el vídeo se describe otra forma de comprobar el agua fría. Cuando el turrón haya alcanzado su espesor normal añadir las nueces.

8. PASO 8

   

   Vierta rápidamente en el molde.

9. PASO 9

   

   Extender en una capa uniforme.

10. PASO 10

    

    Espolvorear con ralladura y poner en un lugar fresco.

11. PASO 11

    

    Cuando endurezca, colóquelo sobre la superficie de una tabla espolvoreada con azúcar glass y almidón. Es más conveniente cortar el turrón con una hoja de sierra.

12. PASO 12

    

    Manténgase refrigerado.

Comentarios sobre la receta.

Ira

22.11.2023

4.9

Hice turrón y quedó así, probablemente por la miel oscura, como decía el autor de la receta, pero igual está delicioso. ¡Gracias por la receta! Mi reportaje fotográfico -->>