Torrone (Torrone) - イタリアのヌガー

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   準備 はっきりした味のない、軽い蜂蜜を取ることをお勧めします。黒蜜を加えるとヌガーはクリーミーな色になります。ナッツはすべて皮をむき、乾燥させて揚げます。

2. ステップ 2

   

   ヌガー型を準備します。

3. ステップ 3

   

   鍋に蜂蜜を入れて弱火にかけます。蜂蜜が溶けたらすぐに砂糖とバニラを加えます。 （蜂蜜の加熱に関しては、すべての意見がコミュニティタブにあります）同じ弱火で、完全に溶けるまで砂糖をかき混ぜて粉砕します。沸騰させずにかき混ぜます。これには 20 分ほどかかる場合があります。

4. ステップ 4

   

   卵白に塩ひとつまみを加えて泡立てます。

5. ステップ 5

   

   泡立てた卵白を少しずつシロップにミキサーで混ぜます。各バッチをよくかき混ぜます。常に最小限の熱で。タンパク質を導入すると、ミキサーは不要になります。

6. ステップ 6

   

   次に、同じ最低火で絶えずかき混ぜながら、ヌガーを調理します。このプロセスには最大 40 分かかる場合があります。塊の厚さを目安にしてください。かき混ぜるときに模様がすぐに消えてしまう場合は、早すぎることを意味します。マークが表面に 4 ～ 5 秒間留まれば、塊の準備は完了です。

7. ステップ 7

   

   冷水かどうかをテストする別の方法がビデオで説明されています。ヌガーが普通の厚さになったらナッツを加えます。

8. ステップ 8

   

   早速型に流し込みます。

9. ステップ 9

   

   均一な層に広げます。

10. ステップ 10

    

    皮をふりかけ、涼しい場所に置きます。

11. ステップ 11

    

    固まったら、粉砂糖と片栗粉をまぶした板の表面に置きます。鋸刃でヌガーを切る方が便利です。

12. ステップ 12

    

    要冷蔵。

レシピへのコメント

アイラ

22.11.2023

4.9

ヌガーを作ったら、レシピ作者さんの言うように黒蜜のせいかこんな感じになりましたが、それでも美味しかったです。レシピをありがとう！私のフォトレポート -->>