Тарталетки з солодкою начинкою

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати тарталетки з солодкою начинкою? Спочатку приготуйте тарталетки. Відміряйте необхідні інгредієнти для пісочного тіста. Масло має бути холодним.

2. КРОК 2

   

   Просійте борошно в миску відповідного розміру. Додати сіль, цукор, все перемішати.

3. КРОК 3

   

   Холодне масло натерти в суміш сухих інгредієнтів на крупній тертці.

4. КРОК 4

   

   Перетираємо все руками, поки воно не стане розсипчастим. Робіть це швидко, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук.

5. КРОК 5

   

   Збити яйце до однорідності.

6. КРОК 6

   

   До масляної крихти додати збите яйце і перемішати.

7. КРОК 7

   

   Швидко замісити пісочне тісто. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на 20-30 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Дістаньте охолоджене тісто з холодильника і розкачайте його в пласт товщиною близько 0,5 см. Можна розкачати тісто між двома шарами пергаменту. Мені легше це зробити, помістивши тісто у великий поліетиленовий пакет. Після згортання пакет розрізаю по швах і знімаю верхній шар.

9. КРОК 9

   

   Виріжте круглим різаком кружечки для тарталеток. Тісто, що залишилося, знову розкачайте для вирізання. Мої кола мають діаметр 10 см. Їх розмір буде залежати від розміру форм для випікання кошиків. Краще, якщо діаметр кружечків буде трохи більше верхнього діаметра формочок.

10. КРОК 10

    

    Кожен гурток тіста викласти у форму, розташувавши тісто з боків.

11. КРОК 11

    

    Розподіліть тісто по стінках і дну форми, обріжте надлишки тіста, обережно натиснувши на верхню частину форми.

12. КРОК 12

    

    Проколіть дно формочок виделкою, щоб уникнути можливого утворення бульбашок під час випікання.

13. КРОК 13

    

    Випікайте тарталетки в розігрітій до 190С духовці близько 12 хвилин. Режим і час випікання можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки. У мене вийшло 18 тарталеток.

14. КРОК 14

    

    Приготувати заварний крем. Відміряйте всі інгредієнти для нього за списком. Якщо ви любите більш солодку начинку, можете збільшити кількість цукру.

15. КРОК 15

    

    Жовтки з’єднати з цукром і ванільним цукром, збити до однорідності.

16. КРОК 16

    

    До жовтків додати борошно. Втирайте до зникнення грудок.

17. КРОК 17

    

    В отриману масу влийте близько 120 мл молока, добре перемішайте до однорідності.

18. КРОК 18

    

    У каструлі з товстим дном нагрійте молоко, що залишилося, до гарячого стану. Доводити до кипіння не потрібно. На середньому вогні, постійно помішуючи, тонкою цівкою влити борошняну суміш.

19. КРОК 19

    

    Щоб яйця не згорнулися, не припиняйте помішувати вершки. Продовжуйте варити на середньому вогні. Незабаром крем почне помітно густіти. В кінці варіння зменшіть вогонь до мінімуму. Готовий крем ліниво стікає з лопатки. Після охолодження крем стане густішим.

20. КРОК 20

    

    Готовий крем зніміть з плити. Щоб на поверхні не утворилася плівка, накрийте крем харчовою плівкою «в контакт» і остудіть.

21. КРОК 21

    

    Для прикраси тарталеток можна використовувати будь-які ягоди і фрукти з м'якою м'якоттю. Вибирайте на свій смак і бажання. Всі ягоди і фрукти помити і обсушити.

22. КРОК 22

    

    Наповніть тарталетки заварним кремом, зверху прикрасьте ягодами або фруктами і листочками м'яти. Смачного!