Tartelettes fourrées sucrées

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des tartelettes fourrées sucrées ? Préparez d’abord les tartelettes. Mesurez les ingrédients nécessaires à la pâte brisée. Le beurre doit être froid.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine dans un bol de taille appropriée. Ajoutez du sel, du sucre, mélangez le tout.

3. ÉTAPE 3

   

   Râper le beurre froid dans le mélange d'ingrédients secs sur une râpe grossière.

4. ÉTAPE 4

   

   Broyez le tout avec vos mains jusqu'à ce qu'il devienne friable. Faites-le rapidement pour que le beurre n'ait pas le temps de fondre sous la chaleur de vos mains.

5. ÉTAPE 5

   

   Battre l'œuf jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez l'oeuf battu au beurre émietté et mélangez.

7. ÉTAPE 7

   

   Pétrir rapidement la pâte sablée. Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Sortez la pâte réfrigérée du réfrigérateur et roulez-la en une couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Vous pouvez rouler la pâte entre deux couches de papier sulfurisé. Je trouve plus facile de le faire en plaçant la pâte dans un grand sac en plastique. Après avoir roulé, je coupe le sac au niveau des coutures et retire la couche supérieure.

9. ÉTAPE 9

   

   Utilisez un emporte-pièce rond pour découper des cercles de tartelettes. Étalez à nouveau le reste de la pâte pour la découper. Mes cercles ont un diamètre de 10 cm. Leur taille dépendra de la taille des moules utilisés pour la cuisson des paniers. Il est préférable que le diamètre des cercles soit légèrement supérieur au diamètre supérieur des moules.

10. ÉTAPE 10

    

    Disposez chaque cercle de pâte dans le moule en plaçant la pâte sur les côtés.

11. ÉTAPE 11

    

    Étalez la pâte sur les côtés et le fond du moule, coupez l'excédent de pâte en appuyant doucement sur le dessus du moule.

12. ÉTAPE 12

    

    Piquez le fond des moules avec une fourchette pour éviter toute éventuelle formation de bulles lors de la cuisson.

13. ÉTAPE 13

    

    Cuire les tartelettes dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 12 minutes. Le mode et la durée de cuisson peuvent varier. Concentrez-vous sur les fonctionnalités de fonctionnement de votre four. J'ai eu 18 tartelettes.

14. ÉTAPE 14

    

    Préparez la crème anglaise. Mesurez tous les ingrédients selon la liste. Si vous aimez une garniture plus sucrée, vous pouvez augmenter la quantité de sucre.

15. ÉTAPE 15

    

    Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé, fouetter jusqu'à consistance lisse.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajouter la farine aux jaunes. Frottez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

17. ÉTAPE 17

    

    Versez environ 120 ml de lait dans la masse obtenue, mélangez bien jusqu'à consistance lisse.

18. ÉTAPE 18

    

    Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le reste du lait jusqu'à ce qu'il soit chaud. Il n'est pas nécessaire de le porter à ébullition. À feu moyen, en remuant constamment, versez le mélange de farine en un mince filet.

19. ÉTAPE 19

    

    Pour éviter que les œufs caillent, n'arrêtez pas de remuer la crème. Poursuivez la cuisson à feu moyen. Bientôt, la crème commencera à épaissir sensiblement. En fin de cuisson, baissez le feu à doux. La crème finie s'égoutte paresseusement de la spatule. Après refroidissement, la crème deviendra plus épaisse.

20. ÉTAPE 20

    

    Retirez la crème finie du feu. Pour éviter qu'un film ne se forme en surface, recouvrez la crème d'un film alimentaire « au contact » et laissez refroidir.

21. ÉTAPE 21

    

    Pour décorer les tartelettes, vous pouvez utiliser n'importe quelle baie et fruit à pulpe molle. Choisissez selon vos goûts et vos envies. Lavez et séchez toutes les baies et fruits.

22. ÉTAPE 22

    

    Remplissez les tartelettes de crème anglaise, décorez de baies ou de fruits et de feuilles de menthe dessus. Bon appétit!