甘いフィリングが入ったタルトレット

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   甘いフィリングが入ったタルトレットの作り方は？まずはタルトレットを準備します。ショートクラスト生地に必要な材料を計量します。バターは冷たいほうがいいです。

2. ステップ 2

   

   小麦粉をふるいにかけ、適切な大きさのボウルに入れます。塩、砂糖を加え、すべてを混ぜます。

3. ステップ 3

   

   冷たいバターを粗いおろし金ですりおろして、乾燥材料の混合物に加えます。

4. ステップ 4

   

   すべてを手で粉々になるまで粉砕します。手の熱でバターが溶けないように、手早く行います。

5. ステップ 5

   

   卵を滑らかになるまで混ぜます。

6. ステップ 6

   

   バタークラムに溶き卵を加えて混ぜます。

7. ステップ 7

   

   ショートブレッド生地を手早くこねます。ラップに包み、冷蔵庫で20～30分寝かせます。

8. ステップ 8

   

   冷蔵庫から冷やした生地を取り出し、厚さ0.5cm程度に丸めます。生地を2枚の羊皮紙の間に挟んで丸めます。生地を大きめのビニール袋に入れるとやりやすいと思います。丸めた後、袋の縫い目を切り、上層を取り除きます。

9. ステップ 9

   

   丸型カッターを使ってタルトレットの円を切り抜きます。残った生地を再度伸ばしてカットします。私の円の直径は10cmです。それらのサイズは、バスケットを焼くために使用される型のサイズによって異なります。円の直径は型の上の直径よりわずかに大きい方が良いです。

10. ステップ 10

    

    生地の各円を型に入れ、生地を側面に置きます。

11. ステップ 11

    

    生地を型の側面と底面に広げ、型の上部を軽く押して余分な生地を切り取ります。

12. ステップ 12

    

    焼いている間に気泡が入らないように、型の底をフォークで刺します。

13. ステップ 13

    

    タルトレットを190℃に予熱したオーブンで12分ほど焼きます。ベーキングモードと時間は異なる場合があります。オーブンの動作機能に注目してください。タルトレット18個頂きました。

14. ステップ 14

    

    カスタードを準備します。リストに従って、すべての材料を計量します。甘いものがお好みの場合は、砂糖の量を増やしてください。

15. ステップ 15

    

    卵黄に砂糖、バニラシュガーを加え、滑らかになるまで泡立てます。

16. ステップ 16

    

    卵黄に小麦粉を加えます。ダマがなくなるまでこすります。

17. ステップ 17

    

    得られた塊に約120mlの牛乳を注ぎ、滑らかになるまでよく混ぜます。

18. ステップ 18

    

    底の厚い鍋に残りの牛乳を熱くなるまで加熱します。沸騰させる必要はありません。中火にかけて、絶えずかき混ぜながら、小麦粉混合物を細い流れで注ぎます。

19. ステップ 19

    

    卵が固まるのを防ぐため、クリームのかき混ぜを止めないでください。中火で煮続けます。すぐにクリームが目に見えて濃くなり始めます。調理の最後に火を弱めます。出来上がったクリームがスパチュラからゆっくりと垂れてきます。冷めるとクリームが濃厚になります。

20. ステップ 20

    

    完成したクリームをストーブから取り出します。表面に膜が形成されるのを防ぐために、クリームをラップで「接触させた状態」で覆い、冷やします。

21. ステップ 21

    

    タルトレットを飾るには、果肉が柔らかいベリーやフルーツを使用できます。好みや希望に応じてお選びください。すべてのベリーとフルーツを洗って乾燥させます。

22. ステップ 22

    

    タルトレットにカスタードを詰め、ベリーやフルーツ、ミントの葉で飾ります。食欲旺盛！