Tartaletas con relleno dulce

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tartaletas con relleno dulce? Primero prepara las tartaletas. Mida los ingredientes necesarios para la masa quebrada. La mantequilla debe estar fría.

2. PASO 2

   

   Tamiza la harina en un bol del tamaño adecuado. Agrega sal, azúcar, mezcla todo.

3. PASO 3

   

   Ralle la mantequilla fría en la mezcla de ingredientes secos en un rallador grueso.

4. PASO 4

   

   Muele todo con las manos hasta que se desmorone. Haga esto rápidamente para que la mantequilla no tenga tiempo de derretirse por el calor de sus manos.

5. PASO 5

   

   Batir el huevo hasta que quede suave.

6. PASO 6

   

   Agrega el huevo batido a la mantequilla rallada y mezcla.

7. PASO 7

   

   Amasar rápidamente la masa de mantequilla. Envuélvelo en film transparente y mételo en el frigorífico durante 20-30 minutos.

8. PASO 8

   

   Sacar la masa fría del frigorífico y enrollarla hasta formar una capa de unos 0,5 cm de espesor. Puedes enrollar la masa entre dos capas de pergamino. Me resulta más fácil hacerlo colocando la masa en una bolsa de plástico grande. Después de enrollar, corto la bolsa por las costuras y quito la capa superior.

9. PASO 9

   

   Utilice un cortador redondo para cortar círculos de tartaleta. Estirar nuevamente la masa restante para cortarla. Mis círculos tienen un diámetro de 10 cm. Su tamaño dependerá del tamaño de los moldes utilizados para hornear las cestas. Es mejor si el diámetro de los círculos es un poco mayor que el diámetro superior de los moldes.

10. PASO 10

    

    Coloca cada círculo de masa en el molde, colocando la masa a los lados.

11. PASO 11

    

    Extienda la masa sobre los lados y el fondo del molde, recorte el exceso de masa presionando suavemente hacia abajo en la parte superior del molde.

12. PASO 12

    

    Pinchar el fondo de los moldes con un tenedor para evitar la posible formación de burbujas durante el horneado.

13. PASO 13

    

    Hornea las tartaletas en un horno precalentado a 190C durante unos 12 minutos. El modo de horneado y el tiempo pueden variar. Concéntrese en las características operativas de su horno. Tengo 18 tartaletas.

14. PASO 14

    

    Prepara las natillas. Mida todos los ingredientes según la lista. Si te gusta un relleno más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar.

15. PASO 15

    

    Combine las yemas de huevo con el azúcar y el azúcar de vainilla, bata hasta que quede suave.

16. PASO 16

    

    Agrega harina a las yemas. Frote hasta que desaparezcan los grumos.

17. PASO 17

    

    Vierta unos 120 ml de leche en la masa resultante, mezcle bien hasta que quede suave.

18. PASO 18

    

    En una cacerola de fondo grueso, calienta el resto de la leche hasta que esté caliente. No es necesario que hierva. A fuego medio, revolviendo constantemente, vierta la mezcla de harina en un chorro fino.

19. PASO 19

    

    Para evitar que los huevos se cuajen, no dejes de remover la nata. Continuar cocinándolo a fuego medio. Pronto la crema empezará a espesarse notablemente. Al final de la cocción, reduzca el fuego a bajo. La crema terminada gotea perezosamente de la espátula. Después de enfriar, la crema se volverá más espesa.

20. PASO 20

    

    Retire la crema terminada del fuego. Para evitar que se forme una película en la superficie, cubrir la crema con film transparente “en contacto” y dejar enfriar.

21. PASO 21

    

    Para decorar tartaletas, puede utilizar bayas y frutas con pulpa suave. Elige según tu gusto y deseo. Lave y seque todas las bayas y frutas.

22. PASO 22

    

    Rellena las tartaletas con natillas, decora con frutos rojos o frutas y hojas de menta por encima. ¡Buen provecho!