Tartellette con ripieno dolce

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare le tortine con ripieno dolce? Per prima cosa preparate le tortine. Misurare gli ingredienti necessari per la pasta frolla. Il burro dovrà essere freddo.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina in una ciotola di dimensioni adeguate. Aggiungi sale, zucchero, mescola tutto.

3. PASSO 3

   

   Grattugiare il burro freddo nella miscela di ingredienti secchi su una grattugia grossa.

4. PASSO 4

   

   Macinare tutto con le mani finché non diventa friabile. Fatelo velocemente in modo che il burro non abbia il tempo di sciogliersi dal calore delle mani.

5. PASSO 5

   

   Sbattere l'uovo fino a che liscio.

6. PASSO 6

   

   Aggiungete l'uovo sbattuto al burro grattugiato e mescolate.

7. PASSO 7

   

   Impastare velocemente la pasta frolla. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 20-30 minuti.

8. PASSO 8

   

   Togliere l'impasto freddo dal frigorifero e arrotolarlo in uno strato spesso circa 0,5 cm. Puoi stendere l'impasto tra due strati di pergamena. Trovo più semplice farlo mettendo l’impasto in un grande sacchetto di plastica. Dopo aver arrotolato, taglio la borsa lungo le cuciture e rimuovo lo strato superiore.

9. PASSO 9

   

   Con un tagliapasta rotondo ritagliate i cerchi delle tortine. Stendere nuovamente l'impasto rimasto per il taglio. I miei cerchi hanno un diametro di 10 cm. La loro dimensione dipenderà dalla grandezza degli stampi utilizzati per la cottura dei cestini. È meglio se il diametro dei cerchi è leggermente più grande del diametro superiore degli stampini.

10. PASSO 10

    

    Disporre ogni cerchio di pasta nello stampo, disponendo l'impasto sui lati.

11. PASSO 11

    

    Stendere l'impasto sui lati e sul fondo dello stampo, eliminare l'eventuale pasta in eccesso premendo leggermente sulla parte superiore dello stampo.

12. PASSO 12

    

    Bucherellare il fondo degli stampini con una forchetta per evitare la possibile formazione di bolle durante la cottura.

13. PASSO 13

    

    Cuocete le tartellette in forno preriscaldato a 190°C per circa 12 minuti. La modalità e il tempo di cottura possono variare. Concentrati sulle caratteristiche operative del tuo forno. Ho preso 18 tortine.

14. PASSO 14

    

    Preparare la crema pasticcera. Misura tutti gli ingredienti secondo l'elenco. Se preferite un ripieno più dolce potete aumentare la quantità di zucchero.

15. PASSO 15

    

    Unisci i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.

16. PASSO 16

    

    Aggiungi la farina ai tuorli. Strofinare finché i grumi non scompaiono.

17. PASSO 17

    

    Versare circa 120 ml di latte nella massa risultante, mescolare bene fino a che liscio.

18. PASSO 18

    

    In una casseruola dal fondo spesso, scaldare il latte rimanente fino a quando sarà caldo. Non è necessario portarlo a ebollizione. A fuoco medio, mescolando continuamente, versare il composto di farina a filo.

19. PASSO 19

    

    Per evitare che le uova si coagulino, non smettere di mescolare la panna. Continuate la cottura a fuoco medio. Presto la crema inizierà ad addensarsi notevolmente. A fine cottura abbassare la fiamma al minimo. La crema finita gocciola pigramente dalla spatola. Dopo il raffreddamento la crema diventerà più densa.

20. PASSO 20

    

    Togliere la crema finita dal fuoco. Per evitare che si formi una pellicola in superficie, coprire la crema con pellicola trasparente “a contatto” e far raffreddare.

21. PASSO 21

    

    Per decorare le tortine, puoi utilizzare bacche e frutti con polpa morbida. Scegli secondo il tuo gusto e desiderio. Lavare e asciugare tutte le bacche e i frutti.

22. PASSO 22

    

    Riempire le tortine con crema pasticcera, decorare con frutti di bosco o frutta e sopra foglie di menta. Buon appetito!