Фаршировані мариновані баклажани з морквою і часником

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день 3 години

1. КРОК 1

   

   Як приготувати мариновані баклажани, фаршировані морквою і часником? Вибирайте хороші тверді баклажани з яскравою шкіркою, бажано однакового розміру, щоб вони виглядали гарно після приготування. Ретельно вимийте їх, зріжте верхівки і кінці. Розріжте баклажани вздовж, але не до кінця.

2. КРОК 2

   

   У каструлі закип’ятіть воду, додайте дві щіпки солі, опустіть у воду баклажани і варіть без кришки 10 хвилин на середньому вогні, час від часу повертаючи їх у різні боки. Це дозволить овочам рівномірно приготуватися. Будьте обережні, щоб не пошкодити шкірку і не розділити баклажани на дві половинки.

3. КРОК 3

   

   Злийте воду з каструлі і переверніть баклажани так, щоб надрізи на них були збоку.

4. КРОК 4

   

   Покладіть на баклажани тарілку меншого діаметру, ніж сковорода, і злегка притисніть. Потім прикладіть будь-який відповідний тиск до пластини. Підійде звичайна скляна банка, наповнена водою. Все це має постояти близько двох годин при кімнатній температурі. За цей час з баклажанів зникне вся зайва рідина разом з гіркотою.

5. КРОК 5

   

   Моркву ретельно промити у воді за допомогою щітки. Очистіть його від шкірки і натріть на крупній тертці. Часник очистіть і подрібніть зручним для вас способом. Можна використовувати прес для часнику, нарізати його дрібними кубиками, я часник нарізала тонкими пластинками. Петрушку промити, обсушити паперовими рушниками або серветками і подрібнити.

6. КРОК 6

   

   Розігрійте сковороду з товстим дном (щоб овочі не підгоріли). Додайте до нього рослинне масло. Додати терту моркву. За бажанням додайте корінь петрушки (попередньо вимийте щіткою, очистіть, натріть або наріжте кубиками), це можна пропустити. Обсмажте всю овочеву масу, періодично помішуючи лопаткою, до м'якості моркви.

7. КРОК 7

   

   У мисці відповідного розміру змішайте обсмажену моркву, петрушку і подрібнений часник. Солимо все за смаком і перемішуємо.

8. КРОК 8

   

   Віджаті від рідини баклажани акуратно розгорніть, як книжку, і щедро наповніть їх зсередини морквяною начинкою. Не хвилюйтеся, якщо начинка почне випадати, ми виправимо це на наступному кроці.

9. КРОК 9

   

   Поправте начинку руками, намагайтеся якомога більше набити баклажани, але щоб вони не лопнули і не порвалися збоку. І обмотайте овочі товстою бавовняною ниткою для кращої фіксації. Не хвилюйтеся, потім всі нитки приберемо) Поки надійно зав’язані баклажани спокійно лежать збоку, приготуйте маринад. Раніше цього робити не варто, тому що потрібен гарячий маринад.

10. КРОК 10

    

    У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і перець горошком. Після закипання вимкніть вогонь, влийте оцет і акуратно опустіть баклажани в киплячу воду. Води в каструлі має бути стільки, щоб повністю покрити овочі. Знову покладіть тиск зверху, поки маринад повністю не охолоне. Каструлю з фаршированими баклажанами поставити в холодильник на дві доби. Коли цей час пройде, дістаньте їх, обріжте нитки і подавайте до столу з першої спроби!

Коментарі до рецепту

ЗУФА

10.10.2023

4.6

Ніколи раніше такого не готувала, дякую за рецепт. Обов'язково збережу в скарбничці. Баклажани можна замаринувати і іншим способом. З часником - дуже смачно!

Марта

10.10.2023

4.6

Обожнюю баклажани з часником! Дякую за рецепт, мені сподобався! У мене теж є рецепт.

stellarik

10.10.2023

4.5

Коли я зайшов на цей сайт, я не помітив, як минуло три години. Мені тут дуже сподобалося, стільки цікавих рецептів. Я вперше таке бачу, щоб на сайті була «Кулінарна книга», куди можна додати рецепт, який тобі сподобався. Завдяки такій знахідці в інтернеті, як цей сайт, мені більше не потрібно думати, що приготувати. Переглядаючи сторінки сайту, можна знайти багато хороших рецептів. Я дуже люблю баклажани в будь-якому вигляді, тому створила для цього овоча окрему папку. Дякую за рецепт, спробую приготувати за вашим рецептом.

Лілянка

10.10.2023

4.8

мммм...як смачно...завтра куплю баклажани і приготую це чудове блюдо...я дуже люблю баклажани, люблю їх їсти, люблю їх готувати...А потім поділюся ними з вами. ...

Лілянка

10.10.2023

4.6

Солила і маринувала все пару днів тому, а сьогодні не втрималася і спробувала свій «шедевр», надто смачний запах. А приготувати все було так просто - відварила баклажани, начинила їх морквою, перцем, часником, оцтом і зеленню, все це зайняло менше півгодини, а потім приготувала маринад, все залила і поставила під тиск. Швидко і смачно. Тільки стільки оцту я не наважилася влити, мені здавалося, що буде кислим, але це кожному до смаку. дівчата! Справжнє варення

Валерія

10.10.2023

4.8

Лілянка, я дуже рада, що тобі сподобалися баклажани! Дякую за фото!

Лідія Олександрівна

10.10.2023

4.5

Цікавий рецепт. Я теж дуже люблю баклажани, тому із задоволенням приготую таку закуску.