Маринованные баклажаны с морковью и чесноком фаршированные

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 день 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать маринованные баклажаны с морковью и чесноком фаршированные? Выбирите хорошие, крепкие баклажаны с яркой кожицей, желательно одного размера, чтобы в готовом виде они красиво смотрелись. Хорошенько их помойте, срежьте верхушки и кончики. Разрежьте баклажаны вдоль по всей длине, но не до конца.

2. ШАГ 2

   

   Вскипятите воду в кастрюле, всыпьте две щепотки соли, опустите в воду баклажаны и проварите без крышки 10 минут на среднем огне, время от времени поворачивая их в разные стороны. Так овощи равномерно проварятся. Следите, чтобы не повредить кожицу и не разломать баклажаны на две половинки.

3. ШАГ 3

   

   Слейте воду из кастрюли и разверните баклажаны таким образом, чтобы разрезы на них оказались сбоку.

4. ШАГ 4

   

   Разместите поверх баклажанов тарелку меньшего диаметра, чем кастрюля, слегка прижмите ее. Затем поставьте на тарелку любой подходящий гнет. Сойдет обычная стеклянная банка, наполненная водой. Всё это должно постоять около двух часов при комнатной температуре. За это время из баклажанов уйдет вся лишняя жидкость вместе с горечью.

5. ШАГ 5

   

   Тщательно помойте морковь в воде с щеточкой. Очистите ее от кожицы и натрите на крупной терке.Очистите чеснок от шелухи и измельчите его удобным вам способом. Можно воспользоваться прессом для чеснока, нарезать его мелкими кубиками, я же нарезала чеснок на тонкие пластинки.Помойте петрушку, обсушите ее бумажными полотенцами или салфетками и нашинкуйте.

6. ШАГ 6

   

   Разогрейте сковороду с толстым дном (чтобы овощи не подгорали). Добавьте в нее растительное масло. Выложите натертую морковь. Добавьте корень петрушки, (предварительно помойте с щеткой, очистите, натрите на крупной терке или порежьте кубиком) при желании это можно пропустить. Обжарьте всю овощную массу, помешивая ее периодически лопаточкой, до мягкости моркови.

7. ШАГ 7

   

   В миске подходящего размера смешайте жареную морковку, зелень петрушки, нарезанный чеснок. Все посолите по вкусу, перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Отжатые от жидкости спрессованные от гнета баклажаны аккуратно разверните, как книжку, и заполните их изнутри щедро морковной начинкой. Не страшно, если начинка начнет вываливаться, мы это поправим в следующем шаге.

9. ШАГ 9

   

   Руками поправьте начинку, постарайтесь нафаршировать баклажаны по максимуму, но так, чтобы они не лопнули и не порвались сбоку. И обмотайте овощи толстой хлопковой нитью для лучшей фиксации. Не переживайте, позже мы все нитки уберем)Пока надежно обвязанные баклажаны тихо лежат в сторонке, займитесь маринадом. Не стоит делать это раньше, потому что нужен горячий маринад.

10. ШАГ 10

    

    В кастрюлю влейте воду, посолите и добавьте перец горошком. После закипания, выключите огонь, влейте уксус и аккуратно опустите в кипяток баклажаны. Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она покрывала овощи полностью. Снова поставьте сверху гнет до полного остывания маринада.Уберите кастрюлю с фаршированными баклажанами в холодильник на двое суток. Когда это время пройдет, достаньте их, срежьте нитки и подавайте к столу на первую пробу!

Комментарии к рецепту

ZUFA

10.10.2023

4.6

Никогда так не готовила, спасибо за рецепт. Обязательно сохраню его в своей копилке. Баклажаны можно замариновать и по другому. С чесноком - очень вкусно!

Marta

10.10.2023

4.6

Обожаю баклажаны с чесноком! Спасибо за рецепт, понравилось! У меня тоже есть рецепт.

stellarik

10.10.2023

4.5

Зайдя на этот сайт, не заметила, как прошло три часа. Мне так здесь понравилось, столько интересных рецептов.Впервые такое вижу, чтобы на сайте была "Кулинарная книга", в которую можно добавлять понравившийся рецепт. Благодаря такой находке в интернете, как этот сайт, мне теперь нет необходимости мудрить, что приготовить. Пробежавшись по страницам сайта, можно найти много хороших рецептов. Очень люблю баклажаны в любом виде, поэтому завела отдельную папку на этот овощ. Спасибо за Ваш рецепт, попробую приготовить, как у Вас по рецепту.

Лилянка

10.10.2023

4.8

мммм....какая вкуснятина...завтра же куплю баклажаны и приготовлю это великолепное блюдо..очень люблю баклажаны, люблю есть их, люблю их готовить...А потом с вами поделюсь....

Лилянка

10.10.2023

4.6

Все засолила и замариновала пару дней тому назад,а сегодня не удержалась и попробовала свой "шедевр", уж больно вкусный запах.И ведь готовить так все просто-обварила баклажанчики,начинила морковкой с перцем,чесноком, уксусом и зеленью, все заняло меньше получаса,а потом заготовила маринад,все залила и под пресс.Быстро и вкусно.Только вот я уксуса не решилась наливать в таком количестве,мне показалось,что будет кисло, но это на вкус каждого.Девочки! Пальчики оближешь

Валерия

10.10.2023

4.8

Лилянка, оочень рада, что вам понравились баклажанчики! Спасибо за фотки!

Лидия Александровна

10.10.2023

4.5

Интересный рецепт. Тоже очень люблю баклажаны, поэтому с удовольствием приготовлю такую закуску.