Aubergines marinées farcies aux carottes et à l'ail

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 giorni 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des aubergines marinées farcies aux carottes et à l'ail ? Choisissez de bonnes aubergines fermes, à la peau brillante, de préférence de même taille pour qu'elles soient belles à la cuisson. Lavez-les soigneusement, coupez le dessus et les extrémités. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, mais pas complètement.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez deux pincées de sel, placez les aubergines dans l'eau et faites cuire à découvert 10 minutes à feu moyen en les retournant de temps en temps dans différents sens. Cela permettra aux légumes de cuire uniformément. Faites attention à ne pas endommager la peau et à ne pas casser les aubergines en deux moitiés.

3. ÉTAPE 3

   

   Égoutter l'eau de la casserole et retourner les aubergines de manière à ce que les coupures soient sur le côté.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez une assiette de diamètre inférieur à celui de la poêle sur les aubergines et appuyez légèrement. Ensuite, exercez toute pression appropriée sur la plaque. Un bocal en verre ordinaire rempli d'eau fera l'affaire. Tout cela doit reposer environ deux heures à température ambiante. Pendant ce temps, tout excès de liquide ainsi que l'amertume disparaîtront des aubergines.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez soigneusement les carottes à l’eau avec une brosse. Épluchez-le et râpez-le sur une râpe grossière. Épluchez l'ail et hachez-le de la manière qui vous convient. Vous pouvez utiliser un presse-ail, le couper en petits cubes, je coupe l'ail en fines tranches. Lavez le persil, séchez-le avec du papier absorbant ou des serviettes et hachez-le.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites chauffer une poêle à fond épais (pour que les légumes ne brûlent pas). Ajoutez-y de l'huile végétale. Ajouter les carottes râpées. Ajoutez de la racine de persil (prélaver avec un pinceau, éplucher, râper ou couper en cubes) si vous le souhaitez, vous pouvez sauter cela. Faites frire toute la masse de légumes en la remuant de temps en temps avec une spatule jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

7. ÉTAPE 7

   

   Dans un bol de taille appropriée, mélanger les carottes frites, le persil et l'ail haché. Salez le tout au goût et mélangez.

8. ÉTAPE 8

   

   Dépliez délicatement les aubergines pressées, extraites du liquide, comme un livre, et remplissez-les généreusement de l'intérieur de garniture aux carottes. Ne vous inquiétez pas si le remplissage commence à tomber, nous le réparerons à l'étape suivante.

9. ÉTAPE 9

   

   Corrigez la garniture avec vos mains, essayez de farcir les aubergines le plus possible, mais pour qu'elles n'éclatent pas ou ne se déchirent pas sur le côté. Et enveloppez les légumes avec du fil de coton épais pour une meilleure fixation. Ne vous inquiétez pas, nous retirerons tous les fils plus tard. Pendant que les aubergines solidement liées reposent tranquillement sur le côté, préparez la marinade. Vous ne devriez pas le faire plus tôt car vous avez besoin d'une marinade chaude.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et des grains de poivre. Après ébullition, éteignez le feu, versez le vinaigre et plongez délicatement les aubergines dans l'eau bouillante. Il doit y avoir suffisamment d'eau dans la casserole pour recouvrir complètement les légumes. Remettez une pression dessus jusqu'à ce que la marinade refroidisse complètement. Placez la poêle avec les aubergines farcies au réfrigérateur pendant deux jours. Une fois ce temps écoulé, sortez-les, coupez les fils et servez-les à table pour un premier essai !

Commentaires sur la recette

ZUFA

10.10.2023

4.6

Je n'ai jamais cuisiné ça auparavant, merci pour la recette. Je le garderai certainement dans ma tirelire. Les aubergines peuvent être marinées d'une autre manière. Avec de l'ail - très savoureux !

Marta

10.10.2023

4.6

J'adore les aubergines à l'ail ! Merci pour la recette, j'ai bien aimé ! J'ai aussi une recette.

stellaire

10.10.2023

4.5

Lorsque j’ai visité ce site, je n’ai pas remarqué que trois heures s’étaient écoulées. J'ai tellement aimé ici, il y a tellement de recettes intéressantes. C'est la première fois que je vois une telle chose, qu'il y a un « Cookbook » sur le site, dans lequel vous pouvez ajouter la recette que vous aimez. Grâce à une trouvaille sur Internet comme ce site, je n'ai plus besoin de réfléchir à deux fois avant de savoir quoi cuisiner. En parcourant les pages du site, vous pourrez trouver de nombreuses bonnes recettes. J'aime vraiment les aubergines sous toutes leurs formes, j'ai donc créé un dossier séparé pour ce légume. Merci pour votre recette, je vais essayer de la cuisiner selon votre recette.

Lilyanka

10.10.2023

4.8

mmmm... comme c'est délicieux... demain j'achèterai des aubergines et je cuisinerai ce merveilleux plat... J'aime vraiment les aubergines, j'adore les manger, j'adore les cuisiner... Et puis je les partagerai avec vous. ...

Lilyanka

10.10.2023

4.6

J'ai tout salé et mariné il y a quelques jours, mais aujourd'hui je n'ai pas pu résister et j'ai essayé mon « chef-d'œuvre », l'odeur était trop délicieuse. Et c'était si simple de tout préparer - j'ai fait bouillir les aubergines, je les ai farcies de carottes, de poivre, d'ail, de vinaigre et d'herbes, tout cela a pris moins d'une demi-heure, puis j'ai préparé la marinade, j'ai versé le tout et je l'ai mis sous pression. Rapide et savoureux. Seulement je n’osais pas mettre autant de vinaigre, il me semblait que ce serait aigre, mais c’est au goût de chacun. Filles! De la vraie confiture

Valérie

10.10.2023

4.8

Lilyanka, je suis tellement contente que tu aies aimé les aubergines ! Merci pour les photos !

Lidia Alexandrovna

10.10.2023

4.5

Recette intéressante. J'aime aussi beaucoup les aubergines, je serais donc heureux de préparer un tel apéritif.