Melanzane marinate ripiene con carote e aglio
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come preparare le melanzane sottaceto ripiene di carote e aglio? Scegliete melanzane buone, sode e con la buccia lucida, preferibilmente della stessa dimensione in modo che abbiano un bell'aspetto una volta cotte. Lavateli accuratamente, tagliate la parte superiore e le estremità. Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, ma non fino in fondo.
PASSO 2
In una pentola fate bollire l'acqua, aggiungete due pizzichi di sale, mettete le melanzane nell'acqua e fatele cuocere senza coperchio per 10 minuti a fuoco medio, girandole di tanto in tanto in direzioni diverse. Ciò consentirà alle verdure di cuocere in modo uniforme. Fare attenzione a non danneggiare la pelle e a non rompere le melanzane in due metà.
PASSO 3
Scolare l'acqua dalla padella e girare le melanzane in modo che i tagli siano laterali.
PASSO 4
Posizionare sopra le melanzane un piatto di diametro più piccolo della padella e pressarlo leggermente. Quindi esercitare una pressione adeguata sulla piastra. Andrà bene un normale barattolo di vetro pieno d'acqua. Tutto ciò dovrebbe durare circa due ore a temperatura ambiente. Durante questo periodo, tutto il liquido in eccesso e l'amarezza scompariranno dalle melanzane.
PASSO 5
Lavare accuratamente le carote in acqua con una spazzola. Sbucciatelo e grattugiatelo su una grattugia grossa. Sbucciate l'aglio e tritatelo nel modo che preferite. Potete usare uno spremiaglio, tagliatelo a cubetti, io taglio l'aglio a fettine sottili. Lavate il prezzemolo, asciugatelo con carta assorbente o tovagliolo e tritatelo.
PASSO 6
Scaldare una padella dal fondo spesso (in modo che le verdure non brucino). Aggiungi olio vegetale. Aggiungi le carote grattugiate. Aggiungi la radice di prezzemolo (prelavata con un pennello, sbucciata, grattugiata o tagliata a cubetti) se lo desideri, puoi saltarla. Friggere l'intera massa vegetale, mescolando di tanto in tanto con una spatola, finché le carote non saranno morbide.
PASSO 7
In una ciotola di dimensioni adeguate, unire le carote fritte, il prezzemolo e l'aglio tritato. Salare tutto a piacere e mescolare.
PASSO 8
Aprire con cura le melanzane pressate, strizzate dal liquido, come un libro, e riempirle generosamente dall'interno con il ripieno di carote. Non preoccuparti se l'imbottitura inizia a cadere, sistemeremo il problema nel passaggio successivo.
PASSO 9
Correggere il ripieno con le mani, cercare di farcire le melanzane il più possibile, ma in modo che non scoppino o si strappino di lato. E avvolgi le verdure con filo di cotone spesso per un migliore fissaggio. Non preoccuparti, rimuoveremo tutti i fili più tardi) Mentre le melanzane legate saldamente giacciono tranquillamente da parte, prepara la marinata. Non dovresti farlo prima perché hai bisogno di una marinata calda.
PASSO 10
Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e pepe in grani. Dopo la bollitura, spegnere il fuoco, versare l'aceto e immergere con cura le melanzane nell'acqua bollente. L'acqua nella padella dovrebbe essere sufficiente a coprire completamente le verdure. Esercitare nuovamente pressione sulla parte superiore finché la marinata non si raffredda completamente. Riponete la teglia con le melanzane ripiene in frigorifero per due giorni. Trascorso questo tempo, tirateli fuori, tagliate i fili e serviteli in tavola per la prima volta!
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