Melanzane marinate ripiene con carote e aglio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 giorno 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare le melanzane sottaceto ripiene di carote e aglio? Scegliete melanzane buone, sode e con la buccia lucida, preferibilmente della stessa dimensione in modo che abbiano un bell'aspetto una volta cotte. Lavateli accuratamente, tagliate la parte superiore e le estremità. Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, ma non fino in fondo.

2. PASSO 2

   

   In una pentola fate bollire l'acqua, aggiungete due pizzichi di sale, mettete le melanzane nell'acqua e fatele cuocere senza coperchio per 10 minuti a fuoco medio, girandole di tanto in tanto in direzioni diverse. Ciò consentirà alle verdure di cuocere in modo uniforme. Fare attenzione a non danneggiare la pelle e a non rompere le melanzane in due metà.

3. PASSO 3

   

   Scolare l'acqua dalla padella e girare le melanzane in modo che i tagli siano laterali.

4. PASSO 4

   

   Posizionare sopra le melanzane un piatto di diametro più piccolo della padella e pressarlo leggermente. Quindi esercitare una pressione adeguata sulla piastra. Andrà bene un normale barattolo di vetro pieno d'acqua. Tutto ciò dovrebbe durare circa due ore a temperatura ambiente. Durante questo periodo, tutto il liquido in eccesso e l'amarezza scompariranno dalle melanzane.

5. PASSO 5

   

   Lavare accuratamente le carote in acqua con una spazzola. Sbucciatelo e grattugiatelo su una grattugia grossa. Sbucciate l'aglio e tritatelo nel modo che preferite. Potete usare uno spremiaglio, tagliatelo a cubetti, io taglio l'aglio a fettine sottili. Lavate il prezzemolo, asciugatelo con carta assorbente o tovagliolo e tritatelo.

6. PASSO 6

   

   Scaldare una padella dal fondo spesso (in modo che le verdure non brucino). Aggiungi olio vegetale. Aggiungi le carote grattugiate. Aggiungi la radice di prezzemolo (prelavata con un pennello, sbucciata, grattugiata o tagliata a cubetti) se lo desideri, puoi saltarla. Friggere l'intera massa vegetale, mescolando di tanto in tanto con una spatola, finché le carote non saranno morbide.

7. PASSO 7

   

   In una ciotola di dimensioni adeguate, unire le carote fritte, il prezzemolo e l'aglio tritato. Salare tutto a piacere e mescolare.

8. PASSO 8

   

   Aprire con cura le melanzane pressate, strizzate dal liquido, come un libro, e riempirle generosamente dall'interno con il ripieno di carote. Non preoccuparti se l'imbottitura inizia a cadere, sistemeremo il problema nel passaggio successivo.

9. PASSO 9

   

   Correggere il ripieno con le mani, cercare di farcire le melanzane il più possibile, ma in modo che non scoppino o si strappino di lato. E avvolgi le verdure con filo di cotone spesso per un migliore fissaggio. Non preoccuparti, rimuoveremo tutti i fili più tardi) Mentre le melanzane legate saldamente giacciono tranquillamente da parte, prepara la marinata. Non dovresti farlo prima perché hai bisogno di una marinata calda.

10. PASSO 10

    

    Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e pepe in grani. Dopo la bollitura, spegnere il fuoco, versare l'aceto e immergere con cura le melanzane nell'acqua bollente. L'acqua nella padella dovrebbe essere sufficiente a coprire completamente le verdure. Esercitare nuovamente pressione sulla parte superiore finché la marinata non si raffredda completamente. Riponete la teglia con le melanzane ripiene in frigorifero per due giorni. Trascorso questo tempo, tirateli fuori, tagliate i fili e serviteli in tavola per la prima volta!

Commenti sulla ricetta

ZUFA

10.10.2023

4.6

Non l'avevo mai cucinato prima, grazie per la ricetta. Lo terrò sicuramente nel mio salvadanaio. Le melanzane possono essere marinate in un altro modo. Con aglio: molto gustoso!

Marta

10.10.2023

4.6

Adoro le melanzane con l'aglio! Grazie per la ricetta, mi è piaciuta! Ho anch'io una ricetta.

stellarik

10.10.2023

4.5

Quando ho visitato questo sito, non ho notato come fossero passate tre ore. Mi è piaciuto così tanto qui, ci sono così tante ricette interessanti. Questa è la prima volta che vedo una cosa del genere, che sul sito c'è un "Libro di ricette" in cui puoi aggiungere la ricetta che ti piace. Grazie a una scoperta su Internet come questo sito, non ho più bisogno di pensarci due volte su cosa cucinare. Navigando tra le pagine del sito potrete trovare tante buone ricette. Adoro le melanzane in qualsiasi forma, quindi ho creato una cartella separata per questo ortaggio. Grazie per la tua ricetta, proverò a cucinarla secondo la tua ricetta.

Lilyanka

10.10.2023

4.8

mmmm...che bontà...domani comprerò le melanzane e cucinerò questo piatto meraviglioso...adoro tantissimo le melanzane, adoro mangiarle, adoro cucinarle...E poi le condividerò con voi. ...

Lilyanka

10.10.2023

4.6

Ho salato e marinato tutto un paio di giorni fa, ma oggi non ho resistito e ho provato il mio “capolavoro”, il profumo era troppo delizioso. Ed è stato facilissimo preparare tutto: ho bollito le melanzane, le ho farcite con carote, pepe, aglio, aceto ed erbe aromatiche, il tutto ha richiesto meno di mezz'ora, e poi ho preparato la marinata, ho versato il tutto e l'ho messo sotto pressione. Veloce e gustoso. Solo che non ho osato metterci tutto quell'aceto, mi sembrava che fosse acido, ma questo piace a tutti. Ragazze! Vera marmellata

Valeria

10.10.2023

4.8

Lilyanka, sono così felice che ti siano piaciute le melanzane! Grazie per le foto!

Lidia Aleksandrovna

10.10.2023

4.5

Ricetta interessante. Adoro anche le melanzane, quindi sarei felice di preparare un antipasto del genere.