Gefüllte marinierte Auberginen mit Karotten und Knoblauch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 tag 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man mit Karotten und Knoblauch gefüllte eingelegte Auberginen zu? Wählen Sie gute, feste Auberginen mit heller Schale, vorzugsweise gleicher Größe, damit sie beim Kochen schön aussehen. Waschen Sie sie gründlich, schneiden Sie die Spitzen und Enden ab. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach, aber nicht ganz durch.

2. SCHRITT 2

   

   In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, zwei Prisen Salz dazugeben, die Auberginen ins Wasser geben und offen 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei ab und zu in verschiedene Richtungen wenden. Dadurch kann das Gemüse gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, die Haut nicht zu beschädigen und die Auberginen nicht in zwei Hälften zu zerbrechen.

3. SCHRITT 3

   

   Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab und drehen Sie die Auberginen so, dass die Schnitte auf der Seite liegen.

4. SCHRITT 4

   

   Einen Teller mit kleinerem Durchmesser als die Pfanne auf die Auberginen legen und leicht andrücken. Üben Sie dann einen geeigneten Druck auf die Platte aus. Ein normales, mit Wasser gefülltes Glasgefäß reicht aus. Das Ganze sollte etwa zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Während dieser Zeit verschwinden sämtliche überschüssige Flüssigkeit und Bitterstoffe aus den Auberginen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Karotten mit einer Bürste gründlich in Wasser waschen. Schälen Sie es und reiben Sie es auf einer groben Reibe. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn auf die für Sie passende Weise. Sie können eine Knoblauchpresse verwenden, diese in kleine Würfel schneiden, ich schneide den Knoblauch in dünne Scheiben. Petersilie waschen, mit Papiertüchern oder Servietten trocknen und hacken.

6. SCHRITT 6

   

   Eine Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen (damit das Gemüse nicht anbrennt). Fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Geriebene Karotten hinzufügen. Petersilienwurzel zugeben (mit einer Bürste vorwaschen, schälen, raspeln oder in Würfel schneiden), nach Wunsch kann darauf verzichtet werden. Die gesamte Gemüsemasse unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel anbraten, bis die Karotten weich sind.

7. SCHRITT 7

   

   In einer Schüssel geeigneter Größe die gebratenen Karotten, die Petersilie und den gehackten Knoblauch vermengen. Alles nach Geschmack salzen und vermischen.

8. SCHRITT 8

   

   Falten Sie die aus der Flüssigkeit gepressten Auberginen vorsichtig wie ein Buch auseinander und füllen Sie sie von innen großzügig mit Karottenfüllung. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Füllung herausfällt, wir reparieren das im nächsten Schritt.

9. SCHRITT 9

   

   Korrigieren Sie die Füllung mit den Händen, versuchen Sie, die Auberginen so weit wie möglich zu füllen, aber so, dass sie nicht platzen oder an der Seite reißen. Und wickeln Sie das Gemüse zur besseren Fixierung mit dickem Baumwollfaden ein. Keine Sorge, wir entfernen später alle Fäden.) Während die fest zusammengebundenen Auberginen ruhig zur Seite liegen, bereiten Sie die Marinade zu. Dies sollten Sie nicht früher tun, da Sie eine heiße Marinade benötigen.

10. SCHRITT 10

    

    Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Pfefferkörner hinzu. Nach dem Kochen den Herd ausschalten, den Essig einfüllen und die Auberginen vorsichtig in das kochende Wasser tauchen. Es sollte so viel Wasser in der Pfanne sein, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Üben Sie erneut Druck aus, bis die Marinade vollständig abgekühlt ist. Stellen Sie die Pfanne mit den gefüllten Auberginen zwei Tage lang in den Kühlschrank. Wenn diese Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie sie heraus, schneiden Sie die Fäden ab und servieren Sie sie zum ersten Versuch auf den Tisch!

Kommentare zum Rezept

ZUFA

10.10.2023

4.6

Ich habe das noch nie gekocht, danke für das Rezept. Ich werde es auf jeden Fall in meinem Sparschwein behalten. Auberginen können auch auf andere Weise mariniert werden. Mit Knoblauch – sehr lecker!

Marta

10.10.2023

4.6

Ich liebe Auberginen mit Knoblauch! Danke für das Rezept, es hat mir gefallen! Ich habe auch ein Rezept.

stellarik

10.10.2023

4.5

Als ich diese Seite besuchte, bemerkte ich nicht, wie drei Stunden vergangen waren. Mir hat es hier so gut gefallen, es gibt so viele interessante Rezepte. Das ist das erste Mal, dass ich so etwas sehe, dass es auf der Seite ein „Kochbuch“ gibt, in das man das gewünschte Rezept eintragen kann. Dank einer solchen Entdeckung im Internet wie dieser Seite muss ich nicht mehr lange darüber nachdenken, was ich kochen soll. Wenn Sie durch die Seiten der Website stöbern, können Sie viele gute Rezepte finden. Ich liebe Auberginen in jeder Form wirklich, deshalb habe ich für dieses Gemüse einen eigenen Ordner erstellt. Vielen Dank für Ihr Rezept, ich werde versuchen, es nach Ihrem Rezept zu kochen.

Liljanka

10.10.2023

4.8

mmmm...wie lecker...morgen werde ich Auberginen kaufen und dieses wundervolle Gericht kochen...Ich liebe Auberginen wirklich, ich liebe es, sie zu essen, ich liebe es, sie zu kochen... Und dann werde ich sie mit dir teilen. ...

Liljanka

10.10.2023

4.6

Ich habe vor ein paar Tagen alles gesalzen und mariniert, aber heute konnte ich nicht widerstehen und habe mein „Meisterwerk“ ausprobiert, der Geruch war zu lecker. Und es war so einfach, alles vorzubereiten – ich habe die Auberginen gekocht, sie mit Karotten, Paprika, Knoblauch, Essig und Kräutern gefüllt, das hat alles weniger als eine halbe Stunde gedauert, und dann habe ich die Marinade zubereitet, alles hineingegossen und untergestellt Druck. Schnell und lecker. Nur habe ich mich nicht getraut, so viel Essig hineinzugießen, es schien mir, als würde es sauer werden, aber das ist jedermanns Geschmack. Mädchen! Echte Marmelade

Valeria

10.10.2023

4.8

Lilyanka, ich freue mich sehr, dass dir die Auberginen gefallen! Danke für die Fotos!

Lidia Alexandrowna

10.10.2023

4.5

Interessantes Rezept. Ich liebe Auberginen auch sehr, deshalb würde ich gerne so eine Vorspeise zubereiten.