Berenjenas marinadas rellenas con zanahoria y ajo

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 día 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer berenjenas en escabeche rellenas de zanahoria y ajo? Elija berenjenas buenas, firmes y de piel brillante, preferiblemente del mismo tamaño para que queden bonitas al cocinarlas. Lávelos bien, córteles la parte superior y las puntas. Corta las berenjenas a lo largo, pero no del todo.

2. PASO 2

   

   Hervir agua en un cazo, añadir dos pizcas de sal, colocar las berenjenas en el agua y cocinar destapadas durante 10 minutos a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando. Esto permitirá que las verduras se cocinen de manera uniforme. Ten cuidado de no dañar la piel ni partir las berenjenas en dos mitades.

3. PASO 3

   

   Escurre el agua de la sartén y voltea las berenjenas para que los cortes queden hacia los lados.

4. PASO 4

   

   Colocar un plato de menor diámetro que el molde encima de las berenjenas y presionar ligeramente. Luego ejerza la presión adecuada sobre la placa. Un frasco de vidrio normal lleno de agua servirá. Todo esto debe reposar unas dos horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo, todo el exceso de líquido y el amargor desaparecerán de las berenjenas.

5. PASO 5

   

   Lave bien las zanahorias en agua con un cepillo. Pelarlo y rallarlo con un rallador grueso. Pelar el ajo y picarlo de la forma que más te convenga. Puedes usar una prensa de ajos, cortarla en cubos pequeños, yo corto el ajo en rodajas finas. Lavar el perejil, secarlo con papel de cocina o servilletas y picarlo.

6. PASO 6

   

   Calentar una sartén con fondo grueso (para que las verduras no se quemen). Agregue aceite vegetal. Agrega las zanahorias ralladas. Agregue raíz de perejil (lave previamente con un cepillo, pele, ralle o corte en cubos) si lo desea, puede omitir esto. Freír toda la masa de verduras, revolviendo de vez en cuando con una espátula, hasta que las zanahorias estén blandas.

7. PASO 7

   

   En un bol de tamaño adecuado, combine las zanahorias fritas, el perejil y el ajo picado. Sal todo al gusto y mezcla.

8. PASO 8

   

   Despliegue con cuidado las berenjenas prensadas, exprimidas del líquido, como un libro, y rellénelas generosamente por dentro con relleno de zanahoria. No te preocupes si el relleno empieza a caerse, lo arreglaremos en el siguiente paso.

9. PASO 9

   

   Corrige el relleno con las manos, intenta rellenar las berenjenas lo máximo posible, pero que no revienten ni se rompan por los lados. Y envolver las verduras con hilo de algodón grueso para una mejor fijación. No te preocupes, quitaremos todos los hilos más tarde) Mientras las berenjenas bien atadas reposan tranquilamente a un lado, prepara la marinada. No debes hacer esto antes porque necesitas una marinada caliente.

10. PASO 10

    

    Vierta agua en la sartén, agregue sal y granos de pimienta. Después de hervir, apague el fuego, vierta el vinagre y baje con cuidado las berenjenas en el agua hirviendo. Debe haber suficiente agua en la sartén para cubrir las verduras por completo. Vuelva a ejercer presión encima hasta que la marinada se enfríe por completo. Coloca la sartén con las berenjenas rellenas en el frigorífico durante dos días. Cuando haya pasado este tiempo, sácalas, córtales los hilos y sírvelas en la mesa para el primer intento.

Comentarios sobre la receta

ZUFA

10.10.2023

4.6

Nunca había cocinado esto antes, gracias por la receta. Definitivamente lo guardaré en mi alcancía. Las berenjenas se pueden marinar de otra forma. Con ajo, ¡muy sabroso!

Marta

10.10.2023

4.6

¡Me encantan las berenjenas con ajo! Gracias por la receta, ¡me gustó! Yo también tengo una receta.

estelar

10.10.2023

4.5

Cuando visité este sitio no me di cuenta de que habían pasado tres horas. Me gustó mucho aquí, hay tantas recetas interesantes. Esta es la primera vez que veo algo así, que hay un "Libro de cocina" en el sitio donde puedes agregar la receta que te guste. Gracias a un hallazgo en Internet como este sitio, ya no tengo que pensar dos veces qué cocinar. Navegando por las páginas del sitio, puedes encontrar muchas buenas recetas. Realmente amo las berenjenas en cualquier forma, así que creé una carpeta separada para esta verdura. Gracias por tu receta, intentaré cocinarla según tu receta.

lilianka

10.10.2023

4.8

mmmm...que rico...mañana compraré berenjenas y cocinaré este maravilloso plato...Me encantan las berenjenas, me encanta comerlas, me encanta cocinarlas...Y luego las compartiré con ustedes. ...

lilianka

10.10.2023

4.6

Salé y mariné todo hace un par de días, pero hoy no pude resistirme y probé mi “obra maestra”, el olor era demasiado delicioso. Y fue muy fácil preparar todo: herví las berenjenas, las rellené con zanahorias, pimiento, ajo, vinagre y hierbas, todo tomó menos de media hora, luego preparé la marinada, vertí todo y lo puse debajo. presión. Rápido y sabroso. Sólo que no me atreví a echar tanto vinagre, me pareció que quedaría amargo, pero eso es al gusto de cada uno. ¡Chicas! verdadera mermelada

valeria

10.10.2023

4.8

Lilyanka, ¡me alegra mucho que te hayan gustado las berenjenas! ¡Gracias por las fotos!

Lidia Alexandrovna

10.10.2023

4.5

Interesante receta. También me encantan las berenjenas, así que estaría feliz de preparar ese aperitivo.