Бісквітний торт з білим шоколадом і полуничним кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 6 годеньини

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти, які вам знадобляться: - Яйця, категорія С1. При кімнатній температурі або з холодильника - неважливо. - Цукор. - Щоб бісквітне тісто вийшло пухким і повітряним, борошно необхідно просіяти не менше двох разів. - Сіль, ванілін - за бажанням. - Розпушувач потрібен тільки якщо ви не впевнені. що ви правильно збили яйця. Кількість інгредієнтів розрахована на форму діаметром 18-20 см. Розігрійте духовку до 170 градусів.

2. КРОК 2

   

   Яйця розділяю на жовтки і білки. Не обов’язково робити це і збивати все відразу, але для цього знадобиться потужний міксер. Метод розділення здається мені набагато швидшим. До білків додати сіль, ванілін і половину від загальної кількості цукру. Збити до густої і стійкої піни. При перевертанні миски маса залишається нерухомою.

3. КРОК 3

   

   Жовтки збити з другою половиною цукру до білого кольору. Вони трохи збільшаться в розмірах.

4. КРОК 4

   

   Жовтки з’єдную з білками. Довго не збиваю, просто добре перемішую до однорідності. Саме такої консистенції повинні бути збиті яйця. У цьому випадку розпушувач можна не додавати.

5. КРОК 5

   

   Борошно і розпушувач просіваю в дві додавання. Акуратними рухами перемішую. Роблю це коротко, але обережно. Не повинно залишитися невимішаних грудочок борошна.

6. КРОК 6

   

   Це остаточне тісто. Дуже пишний, повітряний, ніжний.

7. КРОК 7

   

   Я випікаю в розрізному кільці діаметром 18 см, висотою 9 см. Дно потрібно застелити пергаментом. Стінки форми нічим не змащую. Виливаю тісто, розрівнюю. Можна пару раз постукати по столу, щоб не було порожнеч. Ставлю в розігріту до 170 градусів духовку на 30-35 хвилин. Але краще орієнтуватися на свою духовку. Готовність перевіряю дерев'яною паличкою - вона повинна вийти сухою і чистою. Перші 20-25 хвилин не відкривайте духовку, інакше бісквіт відвалиться.

8. КРОК 8

   

   Готовому бісквіту даю трохи охолонути 10-15 хвилин. Потім ножем вирізала бісквіт з кільця і ​​дала йому повністю охолонути на решітці. Остиглий корж загортаю в пакет і прибираю в холодильник мінімум на 3-4 години. За цей час волога в бісквіті рівномірно розподілиться, а корж не розкришиться при нарізанні.

9. КРОК 9

   

   І ось у нас вийшов такий гарний, гладенький, м’який, ніжний і пухнастий бісквіт! З 3 яєць отримуємо бісквіт діаметром 18 см і висотою 6,5 см.

10. КРОК 10

    

    Пориста, з відмінною структурою всередині. Бісквіт не сухий, еластичний, виходить чудово!

11. КРОК 11

    

    Для просочення згущене молоко з’єдную з кип’яченою водою і добре перемішую. Готовий!

12. КРОК 12

    

    Для крему вам знадобиться: - яйця, жовток і молоко кімнатної температури - вершкове масло 82% жирності - сіль за смаком - білий шоколад - кукурудзяний крохмаль можна замінити борошном - желатин і вода для його замочування - цукор - за смаком - полуниця вагою 300-350 гр.

13. КРОК 13

    

    З’єдную яйця, жовток, сіль, цукор, крохмаль і добре перемішую. Потім молочна кімната. температури і доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.

14. КРОК 14

    

    Виймаю, додаю шоколад, перемішую...

15. КРОК 15

    

    Набряклий желатин розмішати...

16. КРОК 16

    

    Розм'якшене або збите масло. Неважливо, все одно розчиниться. перемішую.

17. КРОК 17

    

    Кілька ложок відкладаю для верхнього шару.

18. КРОК 18

    

    Полуницю помити і розрізати на 4-6 частин.

19. КРОК 19

    

    Додайте в остиглий крем.

20. КРОК 20

    

    Складання торта. Боки форми я вистил ацетатною плівкою. В моєму випадку канцелярська папка :) Корж-просочення-все крем з полуницею-корж-пропі плетіння-крем для верху.

21. КРОК 21

    

    Прибираю в холодильник для стабілізації. Прибираю на ніч.

22. КРОК 22

    

    На наступний день знімаю кільце, плівку...

23. КРОК 23

    

    І прикрашаю за бажанням.

24. КРОК 24

    

    А ось такий гарний літній торт!

25. КРОК 25

    

    Приємного чаю!!!

Коментарі до рецепту

Ксюша

29.07.2023

4.9

Я спекла торт за цим рецептом. Я використовувала манго замість полуниці (полуниця була не по сезону). Просочення було одним пюре манго (обов'язково через сито) 120 гр. цукру 100 гр. води. Перед складанням торта довести до кипіння, остудити і просочити коржі. А зверху, після стабілізації торта в холодильнику, я покрила його розтопленим білим шоколадом. Тому що мій син не хотів прикрасу у вигляді манго. Торт вийшов просто чудовий!!! Спекла його на 10-річчя сина (він дуже просив торт з білого шоколаду). Дитина була в захваті і гості також:))) Бісквіт танув у роті:) Дякую автору за чудовий торт! Буду пекти знову і знову :)