화이트 초콜릿과 딸기 크림이 들어간 스펀지 케이크

단계별 준비

요리 시간: 6 시간

1. 단계 1

   

   필요한 재료: - 계란, 카테고리 C1. 실온에서든 냉장고에서든 상관없습니다. - 설탕. - 비스킷 반죽을 푹신하고 통풍이 잘되게 하려면 밀가루를 최소한 두 번 체쳐야 합니다. - 소금, 바닐린 - 선택 사항입니다. - 베이킹 파우더는 확실하지 않은 경우에만 필요합니다. 계란을 올바르게 깨뜨렸다는 것입니다. 재료의 양은 직경 18-20cm의 틀에 대해 계산됩니다. 오븐을 170도까지 예열하세요.

2. 단계 2

   

   저는 계란을 노른자와 흰자로 분리합니다. 이 작업을 수행하고 한 번에 모든 것을 이길 필요는 없지만 이를 위해서는 강력한 믹서가 필요합니다. 나에게는 분할 방법이 훨씬 빠른 것 같습니다. 계란 흰자에 소금, 바닐린, 전체 설탕의 절반을 추가합니다. 두껍고 안정된 거품이 나올 때까지 치십시오. 그릇을 뒤집을 때 덩어리는 움직이지 않습니다.

3. 단계 3

   

   가볍게 하얗게 될 때까지 설탕의 나머지 절반으로 노른자를 치십시오. 크기가 약간 증가합니다.

4. 단계 4

   

   나는 노른자와 흰자를 섞는다. 오랫동안 치대지 않고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 이것이 구타 계란의 일관성이어야합니다. 이 경우 베이킹파우더는 첨가하지 않아도 됩니다.

5. 단계 5

   

   저는 밀가루와 베이킹파우더를 두 번에 걸쳐 체쳐냅니다. 나는 부드러운 움직임으로 저어줍니다. 나는 이 일을 간단하지만 조심스럽게 한다. 반죽되지 않은 밀가루 덩어리가 남아 있어서는 안 됩니다.

6. 단계 6

   

   이것이 마지막 반죽입니다. 매우 무성하고 통풍이 잘되며 부드럽습니다.

7. 단계 7

   

   나는 직경 18cm, 높이 9cm의 분할 링을 굽습니다. 바닥은 양피지로 덮어야합니다. 나는 금형 벽에 윤활유를 바르지 않습니다. 반죽을 부어서 수평을 유지합니다. 빈 공간이 없도록 테이블을 몇 번 두드릴 수 있습니다. 170도로 예열된 오븐에 30~35분 정도 넣었어요. 하지만 오븐에 집중하는 것이 좋습니다. 나는 나무 막대기로 준비 상태를 확인합니다. 건조하고 깨끗하게 나와야합니다. 처음 20-25분 동안은 오븐을 열지 마세요. 그렇지 않으면 비스킷이 떨어집니다.

8. 단계 8

   

   완성된 스펀지케이크를 10~15분 정도 살짝 식혀줍니다. 그런 다음 칼을 사용하여 링에서 스펀지 케이크를 잘라내어 와이어 랙에서 완전히 식힙니다. 식힌 케이크를 봉지에 싸서 냉장고에 최소 3~4시간 넣어두어요. 이 시간 동안 비스킷의 수분이 고르게 분포되어 케이크를자를 때 부서지지 않습니다.

9. 단계 9

   

   그리고 여기 정말 아름답고 매끄럽고 부드럽고 부드럽고 푹신한 스펀지 케이크가 있습니다! 계란 3개에서 직경 18cm, 높이 6.5cm의 스펀지 케이크를 얻습니다.

10. 단계 10

    

    다공성이며 내부 구조가 우수합니다. 비스킷은 건조하지 않고 탄력이 있으며 효과가 좋습니다!

11. 단계 11

    

    함침을 위해 연유와 끓인 물을 섞어 잘 섞습니다. 준비가 된!

12. 단계 12

    

    크림에는 다음이 필요합니다. - 상온의 계란, 노른자 및 우유 - 지방 82% - 소금 맛 - 화이트 초콜릿 - 옥수수 전분은 밀가루로 대체 가능 - 젤라틴과 담그기 위한 물 - 설탕 - 맛 - 딸기 무게는 300 - 350g입니다.

13. 단계 13

    

    계란, 노른자, 소금, 설탕, 전분을 섞어 잘 섞습니다. 그럼 우유실. 온도를 유지하고 중간 불로 끓여서 계속 저어줍니다.

14. 단계 14

    

    떼어내고, 초콜릿을 넣고, 저어주고...

15. 단계 15

    

    부풀어 오른 젤라틴을 저어주세요.

16. 단계 16

    

    부드러워지거나 휘핑된 버터. 상관없습니다. 어쨌든 용해될 것입니다. 나는 저어준다.

17. 단계 17

    

    나는 최상층을 위해 숟가락 몇 개를 따로 보관했습니다.

18. 단계 18

    

    딸기를 씻어서 4~6등분으로 자른다.

19. 단계 19

    

    식힌 크림에 첨가하십시오.

20. 단계 20

    

    케이크 조립. 아세테이트 필름으로 몰드의 측면을 라이닝했습니다. 제 경우에는 편지지 폴더 :) 상단에 딸기 코르즈 프로피 직조 크림이 포함된 코르즈 함침 올 크림입니다.

21. 단계 21

    

    안정을 위해 냉장고에 넣어두었어요. 나는 그것을 밤 동안 치워두었다.

22. 단계 22

    

    다음날 반지를 빼니 필름이...

23. 단계 23

    

    그리고 마음대로 장식해요.

24. 단계 24

    

    그리고 이것은 정말 아름다운 여름 케이크입니다!

25. 단계 25

    

    차를 즐겨보세요!!!

레시피에 대한 의견

크수샤

29.07.2023

4.9

이 레시피로 케이크를 구웠어요. 딸기 대신 망고를 사용했어요(딸기는 제철이 아니었어요). 함침은 망고 퓨레 1개(반드시 체를 통해) 120g으로 이루어졌습니다. 설탕 100gr. 물. 케이크를 조립하기 전에 끓여서 식힌 다음 케이크 층을 담그십시오. 그리고 그 위에 케이크를 냉장고에 넣어 굳힌 뒤, 녹인 화이트 초콜릿을 덮어줬어요. 내 아들은 망고 모양의 장식을 원하지 않았기 때문입니다. 케이크가 정말 놀라웠어요!!! 아들의 10번째 생일을 맞아 구웠어요(그는 정말 화이트 초콜릿 케이크를 원했어요). 아이도 너무 기뻐했고 손님들도 너무 좋아했어요 :))) 입에서 살살 녹는 스펀지케이크 :) 멋진 케이크를 만들어주신 작가님께 감사드립니다! 앞으로도 계속 굽겠습니다 :)