Bizcocho de chocolate blanco y crema de fresas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 6 hora

1. PASO 1

   

   Ingredientes que necesitarás: - Huevos, categoría C1. A temperatura ambiente o en el frigorífico, no importa. - Azúcar. - La harina se debe tamizar al menos dos veces para que la masa de galleta quede esponjosa y aireada. - Sal, vainillina - opcional. - Sólo se necesita levadura en polvo si no está seguro. que batas los huevos correctamente. La cantidad de ingredientes está calculada para un molde de 18-20 cm de diámetro. Precalienta el horno a 170 grados.

2. PASO 2

   

   Separo los huevos en yemas y claras. No es necesario hacer esto y batir todo de una vez, pero para ello necesitas una batidora potente. El método de división me parece mucho más rápido. Agrega sal, vainillina y la mitad del azúcar total a las claras. Batir hasta obtener una espuma espesa y estable. La masa permanece inmóvil cuando se da la vuelta al bol.

3. PASO 3

   

   Batir las yemas con la segunda mitad del azúcar hasta que estén ligeramente blancas. Aumentarán ligeramente de tamaño.

4. PASO 4

   

   Combino las yemas con las claras. No bata por mucho tiempo, solo mezclo bien hasta que quede suave. Esta es la consistencia que deben tener los huevos batidos. En este caso no se puede añadir levadura en polvo.

5. PASO 5

   

   Tamizo la harina y la levadura en dos adiciones. Muevo con movimientos suaves. Hago esto brevemente, pero con cuidado. No deben quedar grumos de harina sin amasar.

6. PASO 6

   

   Esta es la masa final. Muy exuberante, aireado, tierno.

7. PASO 7

   

   Horneo en un aro partido de 18 cm de diámetro y 9 cm de alto. El fondo debe estar cubierto con pergamino. No lubrico las paredes del molde con nada. Vierto la masa y la nivelo. Puedes golpear la mesa un par de veces para que no queden huecos. Lo metí en un horno precalentado a 170 grados durante 30-35 minutos. Pero es mejor concentrarse en su horno. Compruebo que esté listo con un palo de madera; debe salir seco y limpio. No abras el horno durante los primeros 20-25 minutos, de lo contrario la galleta se caerá.

8. PASO 8

   

   Dejo que el bizcocho terminado se enfríe un poco durante 10-15 minutos. Luego corté el bizcocho del aro con un cuchillo y lo dejé enfriar completamente sobre una rejilla. Envuelvo el bizcocho enfriado en una bolsa y lo meto en el frigorífico durante al menos 3-4 horas. Durante este tiempo, la humedad de la galleta se distribuirá uniformemente y el bizcocho no se desmoronará al cortarlo.

9. PASO 9

   

   ¡Y aquí tenemos un bizcocho tan bonito, terso, tierno, tierno y esponjoso! De 3 huevos obtenemos un bizcocho de 18 cm de diámetro y 6,5 cm de altura.

10. PASO 10

    

    Poroso, con una excelente estructura en su interior. ¡La galleta no está seca, es elástica y funciona muy bien!

11. PASO 11

    

    Para la impregnación, combino la leche condensada con agua hervida y la mezclo bien. ¡Listo!

12. PASO 12

    

    Para la nata necesitarás: - huevos, yema y leche a temperatura ambiente - mantequilla 82% de grasa - sal al gusto - chocolate blanco - la fécula de maíz se puede sustituir por harina - gelatina y agua para remojarla - azúcar - al gusto - fresas con un peso de 300 a 350 g.

13. PASO 13

    

    Combino huevos, yema, sal, azúcar, almidón y mezclo bien. Luego sala de leche. temperatura y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente.

14. PASO 14

    

    Lo retiro, agrego chocolate, remuevo...

15. PASO 15

    

    Gelatina hinchada, revuelva...

16. PASO 16

    

    Mantequilla ablandada o batida. No importa, se disolverá de todos modos. Me remuevo.

17. PASO 17

    

    Reservé algunas cucharadas para la capa superior.

18. PASO 18

    

    Lava las fresas y córtalas en 4-6 trozos.

19. PASO 19

    

    Añadir a la nata enfriada.

20. PASO 20

    

    Montaje del pastel. Forré los lados del molde con film de acetato. En mi caso, una carpeta de papelería :) Korzh-impregnación-crema entera con fresas-korzh-propi-crema tejida para la parte superior.

21. PASO 21

    

    Lo metí en el frigorífico para que se estabilizara. Lo guardé por la noche.

22. PASO 22

    

    Al día siguiente me quito el anillo, la película...

23. PASO 23

    

    Y lo decoro a mi antojo.

24. PASO 24

    

    ¡Y este es un pastel de verano tan hermoso!

25. PASO 25

    

    ¡¡¡Disfruta tu té!!!

Comentarios sobre la receta.

ksusha

29.07.2023

4.9

Horneé un pastel usando esta receta. Usé mango en lugar de fresas (las fresas estaban fuera de temporada). La impregnación fue con un puré de mango (necesariamente a través de un colador) 120 g. azúcar 100gr. agua. Llevar a ebullición, enfriar y remojar las capas del bizcocho antes de montar el bizcocho. Y encima, tras estabilizar el bizcocho en el frigorífico, lo cubrí con chocolate blanco derretido. Porque mi hijo no quería un adorno en forma de mango. ¡¡¡El pastel quedó simplemente increíble!!! Lo horneé para el décimo cumpleaños de mi hijo (realmente pidió un pastel de chocolate blanco). El niño estaba encantado y los invitados también :))) El bizcocho se deshacía en la boca :) ¡Gracias a la autora por el bizcocho increíble! Hornearé una y otra vez :)