Biszkopt z białą czekoladą i kremem truskawkowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 6 godziny

1. KROK 1

   

   Będziesz potrzebować składników: - Jajka kategorii C1. W temperaturze pokojowej lub z lodówki – to nie ma znaczenia. - Cukier. - Mąkę należy przesiać co najmniej dwukrotnie, aby ciasto biszkoptowe było puszyste i przewiewne. - Sól, wanilina - opcjonalnie. - Proszek do pieczenia jest potrzebny tylko jeśli nie jesteś pewien. że dobrze ubijasz jajka. Ilość składników oblicza się na formę o średnicy 18-20 cm. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.

2. KROK 2

   

   Jajka rozdzielam na żółtka i białka. Nie musisz tego robić i bić wszystkiego na raz, ale do tego potrzebujesz mocnego miksera. Metoda podziału wydaje mi się znacznie szybsza. Do białek dodać sól, wanilinę i połowę całkowitego cukru. Ubijaj, aż piana będzie gęsta i stabilna. Masa pozostaje nieruchoma po obróceniu miski.

3. KROK 3

   

   Żółtka ubić z drugą połową cukru na lekko białą masę. Zwiększą nieco swój rozmiar.

4. KROK 4

   

   Łączę żółtka z białkami. Nie ubijam długo, po prostu dobrze mieszam, aż będzie gładkie. Taka powinna być konsystencja ubitych jajek. W takim przypadku nie można dodać proszku do pieczenia.

5. KROK 5

   

   Mąkę i proszek do pieczenia przesiewam w dwóch dodatkach. Mieszam delikatnymi ruchami. Robię to krótko, ale ostrożnie. Nie powinno pozostać niezagniecionych grudek mąki.

6. KROK 6

   

   To jest ostatnie ciasto. Bardzo bujny, przestronny, delikatny.

7. KROK 7

   

   Piekę w formie rozciętej o średnicy 18 cm i wysokości 9 cm. Dno należy przykryć pergaminem. Ścianek formy nie smaruję niczym. Wylewam ciasto i wyrównuję. Możesz pukać w stół kilka razy, aby nie było pustek. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 30-35 minut. Ale lepiej skupić się na piekarniku. Gotowość sprawdzam drewnianym patyczkiem – powinno wyjść suche i czyste. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20-25 minut, w przeciwnym razie ciastko odpadnie.

8. KROK 8

   

   Gotowy biszkopt pozostawiam do lekkiego przestygnięcia na 10-15 minut. Następnie za pomocą noża wycinam biszkopt z foremki i pozostawiam do całkowitego ostygnięcia na metalowej kratce. Wystudzone ciasto zawijam w torebkę i wkładam do lodówki na co najmniej 3-4 godziny. W tym czasie wilgoć w ciasteczku będzie równomiernie rozłożona, a ciasto nie będzie się kruszyć podczas krojenia.

9. KROK 9

   

   A tu mamy taki piękny, gładki, mięciutki, delikatny i puszysty biszkopt! Z 3 jajek otrzymujemy biszkopt o średnicy 18 cm i wysokości 6,5 cm.

10. KROK 10

    

    Porowaty, o doskonałej strukturze wewnątrz. Ciastko nie jest suche, elastyczne i świetnie się sprawdza!

11. KROK 11

    

    Do impregnacji łączę mleko skondensowane z przegotowaną wodą i dobrze mieszam. Gotowy!

12. KROK 12

    

    Na krem ​​potrzebne będą: - jajka, żółtko i mleko o temperaturze pokojowej - masło 82% tłuszczu - sól do smaku - biała czekolada - skrobię kukurydzianą można zastąpić mąką - żelatynę i wodę do namoczenia - cukier - do smaku - truskawki o wadze 300 - 350 g.

13. KROK 13

    

    Łączę jajka, żółtko, sól, cukier, skrobię i dobrze mieszam. Potem mleczarnia. temperaturze i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając.

14. KROK 14

    

    Wyjmuję, dodaję czekoladę, mieszam...

15. KROK 15

    

    Spęcznioną żelatynę wymieszać...

16. KROK 16

    

    Zmiękczone lub ubite masło. To nie ma znaczenia, i tak się rozpuści. Mieszam.

17. KROK 17

    

    Odłożyłam kilka łyżek na wierzchnią warstwę.

18. KROK 18

    

    Umyj truskawki i pokrój je na 4-6 części.

19. KROK 19

    

    Dodać do ostudzonego kremu.

20. KROK 20

    

    Składanie ciasta. Boki formy wyłożyłam folią acetatową. W moim przypadku teczka papiernicza :) Korzh-impregnacja-cały krem ​​z truskawkami-korzh-propi splot-krem na wierzch.

21. KROK 21

    

    Wstawiam do lodówki dla stabilizacji. Odłożyłem to na noc.

22. KROK 22

    

    Następnego dnia zdejmuję pierścionek, film...

23. KROK 23

    

    I dekoruję go według własnego uznania.

24. KROK 24

    

    A to takie piękne letnie ciasto!

25. KROK 25

    

    Ciesz się herbatą!!!

Komentarze do przepisu

Ksusha

29.07.2023

4.9

Upiekłam ciasto według tego przepisu. Zamiast truskawek użyłam mango (truskawki były poza sezonem). Impregnacja odbywała się jednym puree z mango (koniecznie przez sito) 120 g. cukier 100 gr. woda. Doprowadzić do wrzenia, ostudzić i namoczyć warstwy ciasta przed złożeniem ciasta. A na wierzch, po ustabilizowaniu ciasta w lodówce, pokryłam je roztopioną białą czekoladą. Ponieważ mój syn nie chciał dekoracji w kształcie mango. Ciasto wyszło po prostu rewelacyjne!!! Upiekłam go na 10 urodziny syna (bardzo prosił o tort z białą czekoladą). Dziecko było zachwycone, goście również:))) Biszkopt rozpływał się w ustach:) Dziękujemy autorce za rewelacyjny tort! Będę piec nie raz :)