Biskuitkuchen mit weißer Schokolade und Erdbeercreme

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 6 std

1. SCHRITT 1

   

   Benötigte Zutaten: - Eier, Kategorie C1. Bei Zimmertemperatur oder aus dem Kühlschrank – egal. - Zucker. - Mehl muss mindestens zweimal gesiebt werden, damit der Keksteig fluffig und luftig wird. - Salz, Vanillin – optional. - Backpulver wird nur benötigt, wenn Sie sich nicht sicher sind. dass du die Eier richtig schlägst. Die Zutatenmenge ist für eine Form mit 18-20 cm Durchmesser berechnet. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.

2. SCHRITT 2

   

   Ich trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Sie müssen dies nicht tun und alles auf einmal schlagen, sondern benötigen dafür einen leistungsstarken Mixer. Die Split-Methode scheint mir viel schneller zu sein. Salz, Vanillin und die Hälfte des Gesamtzuckers zum Eiweiß geben. Schlagen, bis ein dicker und stabiler Schaum entsteht. Beim Umdrehen der Schüssel bleibt die Masse bewegungslos.

3. SCHRITT 3

   

   Das Eigelb mit der zweiten Hälfte des Zuckers leicht weiß schlagen. Sie werden leicht an Größe zunehmen.

4. SCHRITT 4

   

   Ich kombiniere das Eigelb mit dem Eiweiß. Ich rühre nicht lange, sondern vermische es einfach gut, bis eine glatte Masse entsteht. Dies ist die Konsistenz, die geschlagene Eier haben sollten. In diesem Fall darf kein Backpulver hinzugefügt werden.

5. SCHRITT 5

   

   Ich sieben das Mehl und das Backpulver in zwei Portionen. Ich rühre mit sanften Bewegungen. Ich mache das kurz, aber vorsichtig. Es sollten keine ungekneteten Mehlklumpen übrig bleiben.

6. SCHRITT 6

   

   Dies ist der endgültige Teig. Sehr üppig, luftig, zart.

7. SCHRITT 7

   

   Ich backe in einem Spaltring mit 18 cm Durchmesser und 9 cm Höhe. Der Boden muss mit Pergament bedeckt sein. Ich schmiere die Wände der Form mit nichts ein. Ich gieße den Teig aus und glätte ihn. Sie können ein paar Mal auf den Tisch klopfen, damit keine Lücken entstehen. Ich habe es für 30-35 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Aber es ist besser, sich auf Ihren Ofen zu konzentrieren. Ich überprüfe die Bereitschaft mit einem Holzstab – es sollte trocken und sauber herauskommen. Den Ofen in den ersten 20-25 Minuten nicht öffnen, sonst fällt der Keks ab.

8. SCHRITT 8

   

   Den fertigen Biskuitkuchen habe ich 10-15 Minuten leicht abkühlen lassen. Anschließend schneide ich den Biskuitkuchen mit einem Messer aus dem Ring und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Den abgekühlten Kuchen wickle ich in eine Tüte und stelle ihn für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit verteilt sich die Feuchtigkeit im Keks gleichmäßig und der Kuchen zerbröckelt beim Schneiden nicht.

9. SCHRITT 9

   

   Und hier haben wir so einen wunderschönen, glatten, weichen, zarten und fluffigen Biskuitkuchen! Aus 3 Eiern erhalten wir einen Biskuitkuchen mit 18 cm Durchmesser und 6,5 cm Höhe.

10. SCHRITT 10

    

    Porös, mit ausgezeichneter Struktur im Inneren. Der Keks ist nicht trocken, elastisch und funktioniert super!

11. SCHRITT 11

    

    Zum Imprägnieren kombiniere ich Kondensmilch mit abgekochtem Wasser und vermische alles gut. Bereit!

12. SCHRITT 12

    

    Für die Creme benötigen Sie: - Eier, Eigelb und Milch bei Zimmertemperatur - Butter 82 % Fett - Salz nach Geschmack - weiße Schokolade - Maisstärke kann durch Mehl ersetzt werden - Gelatine und Wasser zum Einweichen - Zucker - nach Geschmack - Erdbeeren mit einem Gewicht von 300 - 350 g.

13. SCHRITT 13

    

    Ich kombiniere Eier, Eigelb, Salz, Zucker, Stärke und vermische alles gut. Dann Milchraum. Temperatur erhitzen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

14. SCHRITT 14

    

    Ich nehme es heraus, füge Schokolade hinzu, rühre um ...

15. SCHRITT 15

    

    Gequollene Gelatine, umrühren...

16. SCHRITT 16

    

    Weiche oder geschlagene Butter. Es spielt keine Rolle, es wird sich sowieso auflösen. Ich rühre mich.

17. SCHRITT 17

    

    Für die oberste Schicht habe ich ein paar Löffel beiseite gelegt.

18. SCHRITT 18

    

    Die Erdbeeren waschen und in 4-6 Stücke schneiden.

19. SCHRITT 19

    

    Zur abgekühlten Sahne hinzufügen.

20. SCHRITT 20

    

    Den Kuchen zusammenbauen. Ich habe die Seiten der Form mit Acetatfolie ausgekleidet. In meinem Fall ein Briefpapierordner :) Korzh-Imprägnierung-Allescreme mit Erdbeeren-Korzh-Propi-Webcreme für die Oberseite.

21. SCHRITT 21

    

    Ich habe es zur Stabilisierung in den Kühlschrank gestellt. Ich habe es für die Nacht weggelegt.

22. SCHRITT 22

    

    Am nächsten Tag entferne ich den Ring, die Folie...

23. SCHRITT 23

    

    Und ich dekoriere es nach Belieben.

24. SCHRITT 24

    

    Und das ist so ein wunderschöner Sommerkuchen!

25. SCHRITT 25

    

    Genießen Sie Ihren Tee!!!

Kommentare zum Rezept

Ksusha

29.07.2023

4.9

Ich habe einen Kuchen nach diesem Rezept gebacken. Ich habe Mango anstelle von Erdbeeren verwendet (Erdbeeren hatten keine Saison). Die Imprägnierung erfolgte mit einem Mangopüree (unbedingt durch ein Sieb) 120 g. Zucker 100 gr. Wasser. Zum Kochen bringen, abkühlen lassen und die Kuchenschichten einweichen, bevor der Kuchen zusammengesetzt wird. Und nachdem ich den Kuchen im Kühlschrank stabilisiert hatte, überzog ich ihn obendrein mit geschmolzener weißer Schokolade. Weil mein Sohn keine Dekoration in Form einer Mango wollte. Der Kuchen ist einfach großartig geworden!!! Ich habe es zum 10. Geburtstag meines Sohnes gebacken (er hat sich wirklich einen weißen Schokoladenkuchen gewünscht). Das Kind war begeistert und die Gäste auch:))) Der Biskuit zerschmolz auf der Zunge:) Danke an die Autorin für den tollen Kuchen! Ich werde immer wieder backen :)