Бісквітний корж з кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати бісквіт з кремом? Відміряйте необхідні інгредієнти для легкого бісквіта. Вони повинні бути кімнатної температури. Беремо великі яйця.

2. КРОК 2

   

   Борошно змішати з розпушувачем і просіяти через сито. Насичене киснем борошно збільшить підйом бісквіта під час приготування, зробивши його більш пухким і повітряним.

3. КРОК 3

   

   Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Яйця обсушити, розділити на білки і жовтки. Робіть це дуже акуратно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше білки не збити.

4. КРОК 4

   

   Жовтки на великій швидкості збити міксером з половиною кількості цукру і ванільним цукром до однорідності. Продовжуйте збивати жовтки, поступово додаючи гарячу воду. Маса повинна стати легшою і пишною. Коли на поверхні збитих жовтків з’являться видимі смуги від міксера, які не зникнуть протягом кількох секунд, припиніть збивати.

5. КРОК 5

   

   У чистій, сухій, знежиреній ємності збийте білки з сіллю. Почніть збивати на низькій швидкості міксера до утворення легкої піни. Не припиняючи збивання, невеликими порціями додайте цукор, що залишився. Поступово збільшуйте швидкість міксера до максимальної. Збити яєчні білки до стійкого стану. Білкова піна в перевернутій мисці повинна бути нерухомою.

6. КРОК 6

   

   Акуратними рухами зверху вниз введіть збиті білки в жовткову суміш. Робити це зручно силіконовою лопаткою.

7. КРОК 7

   

   В отриману масу невеликими порціями всипати просіяне борошно з розпушувачем, одночасно акуратно і акуратно перемішуючи тісто. І при цьому робити це не слід довго, щоб максимально зберегти повітряність тіста.

8. КРОК 8

   

   Бісквітне тісто виходить пухким, легким і повітряним.

9. КРОК 9

   

   Дно форми для запікання діаметром 20-22 см вистелити пергаментом. Стінки форми змащувати не потрібно, щоб бісквітне тісто краще піднімалося, як би прилипаючи до сухих бортів.

10. КРОК 10

    

    Поставте деко з тістом в розігріту до 180 С духовку на 30-35 хвилин. Під час випікання не відкривайте духовку, щоб бісквіт не розвалився від різкої зміни температури. Випікати бісквіт до золотистої скоринки зверху. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою

11. КРОК 11

    

    Підготуйте інгредієнти для шоколадного бісквіта. Вони також повинні бути кімнатної температури.

12. КРОК 12

    

    Борошно змішати з розпушувачем і какао, просіяти через сито для збільшення повітряності випічки. Далі повторіть кроки 3-6, подібно до приготування легкого бісквіта.

13. КРОК 13

    

    В отриману масу невеликими порціями додайте суміш сухих інгредієнтів і какао, перемішуючи зверху вниз.

14. КРОК 14

    

    Шоколадне тісто виходить пухким і однорідним.

15. КРОК 15

    

    Викласти тісто у форму такого ж діаметру (20-22 см).

16. КРОК 16

    

    Випікати шоколадний бісквіт в розігрітій до 180 С духовці 30-35 хвилин. Однак дотримуйтесь рекомендацій, наведених у кроці 10, коли випікаєте легкий бісквіт. Час і режими приготування можуть відрізнятися від зазначених

17. КРОК 17

    

    Готовому бісквіту краще дати постояти 10-12 годин, щоб м’якуш загус. Тоді бісквіт буде менше кришитися при розрізанні коржів. Я зрізала верхівки печива і розрізала кожне на 2 пласти..

18. КРОК 18

    

    Для крему використовуйте вершки жирністю не менше 33%. Перед збивання вершки і форму, в якій вони будуть збиватися, необхідно добре охолодити.

19. КРОК 19

    

    Почніть збивати вершки та ваніль на низькій швидкості міксера. Поступово додайте цукрову пудру, збиваючи вершки до м’яких піків. Якщо ви додасте цукрову пудру відразу або перед тим, як почати збивати вершки, вони можуть не збити. Коли крем стане густішим, збільште швидкість міксера. Збиті вершки повинні тримати форму і не розтікатися. Припиніть збивати на цьому місці. Не збивайте вершки, щоб вони не стали жирними.

20. КРОК 20

    

    Приступайте до складання торта. Викладіть пиріг на тарілку, рівномірно збризніть будь-яким фруктовим або ягідним соком. Замість соку можна використовувати будь-який сироп. Я почав з шоколадного торта.

21. КРОК 21

    

    Викладіть масляний крем рівним шаром на розмочений корж.

22. КРОК 22

    

    Покрийте кремовий шар легким коржем.

23. КРОК 23

    

    Повторіть просочення і змастіть торт кремом.

24. КРОК 24

    

    Чергуючи шари, зібрати весь торт. Змастіть торт кремом зверху і з боків. Готовий десерт поставте в холодильник на 5-6 годин, щоб він просочився і крем стабілізувався.

25. КРОК 25

    

    Перед подачею прикрасити торт за бажанням і подавати. Я використовувала крихти від подрібненої верхівки шоколадного торта, чорної вишні та листя меліси. Смачного!