크림이 들어간 스펀지 케이크

단계별 준비

요리 시간: 1 날

1. 단계 1

   

   크림으로 스펀지 케이크 만드는 법? 가벼운 스펀지 케이크에 필요한 재료를 계량해 주세요. 실온에 있어야 합니다. 큰 계란을 가져 가십시오.

2. 단계 2

   

   밀가루와 베이킹파우더를 섞어 체에 걸러냅니다. 산소화된 밀가루는 요리하는 동안 스펀지 케이크의 부풀음을 증가시켜 더 푹신하고 통풍이 잘되게 만듭니다.

3. 단계 3

   

   겉보기에 깨끗해 보이는 껍질에도 유해한 박테리아가 서식할 수 있으므로 계란을 사용하기 전에 반드시 씻어야 합니다. 계란을 말리고 흰자와 노른자로 나눕니다. 노른자 한 방울도 흰자에 들어가지 않도록 아주 조심스럽게 하십시오. 그렇지 않으면 흰자를 이길 수 없습니다.

4. 단계 4

   

   부드러워 질 때까지 설탕과 바닐라 설탕의 절반 양을 섞은 믹서로 노른자를 고속으로 치십시오. 점차적으로 뜨거운 물을 추가하면서 노른자를 계속 휘젓습니다. 덩어리는 더 가벼워지고 푹신해져야 합니다. 믹서에서 눈에 띄는 줄무늬가 휘핑된 노른자 표면에 나타나고 몇 초 내에 사라지지 않으면 휘핑을 중지합니다.

5. 단계 5

   

   깨끗하고 건조하며 기름이 없는 용기에 달걀 흰자를 소금으로 치십시오. 가벼운 거품이 형성될 때까지 낮은 믹서 속도로 치십시오. 휘핑을 멈추지 않고 남은 설탕을 조금씩 첨가하십시오. 점차적으로 믹서 속도를 최대로 높입니다. 뻣뻣하고 안정될 때까지 달걀 흰자를 휘젓습니다. 거꾸로 된 그릇의 단백질 폼은 움직이지 않아야 합니다.

6. 단계 6

   

   위에서 아래로 부드럽게 움직여 휘핑한 흰자를 노른자 혼합물에 넣습니다. 실리콘 주걱으로 하면 편해요.

7. 단계 7

   

   체로 쳐진 밀가루와 베이킹 파우더를 결과물에 조금씩 붓고 동시에 반죽을 조심스럽고 부드럽게 섞습니다. 동시에 반죽의 통풍을 최대한 유지하기 위해 오랫동안 수행해서는 안됩니다.

8. 단계 8

   

   비스킷 반죽은 푹신하고 가볍고 통풍이 잘됩니다.

9. 단계 9

   

   직경 20-22cm의 베이킹 접시 바닥에 양피지를 깔아주세요. 비스킷 반죽이 마른 면에 달라붙는 것처럼 더 잘 부풀도록 틀의 벽에 기름칠을 할 필요가 없습니다.

10. 단계 10

    

    반죽이 담긴 팬을 180°C로 예열된 오븐에 넣고 30-35분 동안 굽습니다. 급격한 온도 변화로 인해 스펀지케이크가 무너지는 것을 방지하기 위해 굽는 도중에는 오븐을 열지 마세요. 스펀지 케이크 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 나무 꼬치로 준비 상태를 확인하십시오. 반죽 입자가 달라붙지 않고 스펀지 케이크 중앙에서 건조되어 나와야 합니다. 팬에서 케이크를 살짝 식힌 후 꺼내서 와이어 랙에서 완전히 식혀주세요.

11. 단계 11

    

    초코 스펀지케이크 재료를 준비합니다. 또한 실온에 있어야 합니다.

12. 단계 12

    

    밀가루와 베이킹 파우더, 코코아를 섞고 체로 걸러서 구운 식품의 통풍성을 높입니다. 다음으로, 가벼운 스펀지케이크 준비와 비슷하게 3~6단계를 반복하세요.

13. 단계 13

    

    건조 성분과 코코아의 혼합물을 결과물에 조금씩 첨가하고 위에서 아래로 부드럽게 저어줍니다.

14. 단계 14

    

    초콜릿 반죽은 푹신하고 균질합니다.

15. 단계 15

    

    같은 직경(20~22cm)의 틀에 반죽을 넣습니다.

16. 단계 16

    

    초콜릿 스펀지 케이크를 180°C로 예열된 오븐에서 30~35분간 굽습니다. 하지만 가벼운 스펀지 케이크를 구울 때는 10단계의 권장 사항을 따르세요. 조리 시간과 모드는 표시된 것과 다를 수 있습니다. 오븐의 작동 특성을 반드시 고려하십시오.

17. 단계 17

    

    빵 부스러기가 두꺼워 지도록 완성 된 비스킷을 10-12 시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 그러면 비스킷을 케이크로자를 때 덜 부서집니다. 비스킷의 윗부분을 잘라서 2겹으로 잘라줬어요..

18. 단계 18

    

    크림은 지방 함량이 33% 이상인 크림을 사용하세요. 휘핑하기 전에 크림과 휘핑할 형태를 잘 식혀야 합니다.

19. 단계 19

    

    낮은 믹서 속도로 크림과 바닐라를 휘핑하기 시작합니다. 크림이 부드러운 정점이 될 때까지 휘핑하는 동안 흑설탕을 점차적으로 첨가합니다. 슈거파우더를 한꺼번에 넣거나 크림을 휘핑하기 전에 넣으면 휘핑이 되지 않을 수 있습니다. 크림이 걸쭉해지면 믹서 속도를 높여주세요. 휘핑크림은 모양이 유지되고 퍼지지 않아야 합니다. 이 시점에서 휘젓는 것을 중지하십시오. 크림이 기름져지는 것을 방지하기 위해 너무 많이 휘핑하지 마세요.

20. 단계 20

    

    케이크 조립을 시작하세요. 케이크를 접시에 놓고 과일이나 베리 주스를 고르게 뿌립니다. 주스 대신 시럽을 사용할 수 있습니다. 초코케이크로 시작했어요.

21. 단계 21

    

    젖은 크러스트 위에 버터크림을 고르게 펴 바릅니다.

22. 단계 22

    

    크림 층을 가벼운 케이크 층으로 덮으십시오.

23. 단계 23

    

    담그기를 반복하고 케이크에 크림을 바르십시오.

24. 단계 24

    

    레이어를 번갈아 가며 전체 케이크를 조립합니다. 케이크의 상단과 측면에 크림을 바릅니다. 완성된 디저트를 냉장고에 5~6시간 동안 넣어 담가서 크림을 안정시킵니다.

25. 단계 25

    

    서빙하기 전에 케이크를 원하는 대로 장식하고 서빙하세요. 저는 으깬 초콜릿 케이크 윗부분의 부스러기, 블랙 체리, 레몬밤 잎을 사용했습니다. 많이 드세요!