クリーム入りスポンジケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々

1. ステップ 1

   

   クリーム入りスポンジケーキの作り方は？軽いスポンジケーキに必要な材料を計ります。室温にしておく必要があります。大きな卵を用意してください。

2. ステップ 2

   

   小麦粉とベーキングパウダーを混ぜて、ふるいにかけます。酸素を含ませた小麦粉を使用すると、調理中のスポンジケーキの膨らみが増し、よりふわふわで風通しの良いものになります。

3. ステップ 3

   

   一見きれいに見える殻にも有害な細菌が潜んでいる可能性があるため、卵を使用する前に必ず洗ってください。卵を乾燥させ、白身と黄身に分けます。卵黄が一滴も白身に入らないように、慎重にこれを行ってください。そうしないと、白身を打ち負かすことができなくなります。

4. ステップ 4

   

   卵黄をミキサーで半量の砂糖とバニラシュガーを加えて滑らかになるまで高速で混ぜます。熱湯を少しずつ加えながら黄身を混ぜ続けます。塊はより軽くてふわふわになるはずです。ミキサーからの目に見える筋が泡立てた卵黄の表面に現れ、数秒以内に消えない場合は、泡立てを停止します。

5. ステップ 5

   

   油分を含まない清潔で乾燥した容器に卵白を入れ、塩を加えて泡立てます。軽い泡が形成されるまで、低いミキサー速度で叩き始めます。泡立てを止めずに残りの砂糖を少しずつ加えます。ミキサーの速度を徐々に最大速度まで上げます。卵白を硬く安定するまで泡立てます。逆さにしたボウル内のプロテインフォームは動かないはずです。

6. ステップ 6

   

   上から下に優しく動かしながら、泡立てた白身を卵黄混合物に混ぜます。シリコン製のスパチュラを使うと便利です。

7. ステップ 7

   

   ふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを、得られた塊に少しずつ注ぎ、同時に生地を注意深く穏やかに混ぜます。同時に、生地の風通しをできるだけ保つために、これを長時間行わないでください。

8. ステップ 8

   

   ビスケット生地はふわふわで軽くて風通しの良いものになります。

9. ステップ 9

   

   直径20〜22cmのグラタン皿の底にクッキングシートを敷きます。型の壁にグリースを塗る必要がないので、ビスケット生地が乾いた面にしがみついているかのように膨らみやすくなります。

10. ステップ 10

    

    生地を入れた型を180℃に予熱したオーブンに30〜35分間置きます。急激な温度変化でスポンジケーキが崩れてしまわないよう、焼成中はオーブンを開けないでください。スポンジケーキを表面がきつね色になるまで焼きます。木の串で準備ができているかを確認します。生地の粒子が付着することなく、スポンジケーキの真ん中から乾いた状態になるはずです。ケーキを型の中で少し冷ましてから取り出し、ワイヤーラックの上で完全に冷まします。

11. ステップ 11

    

    チョコレートスポンジケーキの材料を準備します。また、室温である必要があります。

12. ステップ 12

    

    小麦粉とベーキングパウダー、ココアを混ぜ、ふるいにかけ、焼き菓子のふんわり感を高めます。次に、軽いスポンジケーキを作るのと同じように、手順 3 ～ 6 を繰り返します。

13. ステップ 13

    

    得られた塊に乾燥成分とココアの混合物を少しずつ加え、上から下へ穏やかな動きでかき混ぜます。

14. ステップ 14

    

    チョコレート生地はふわふわで均一になります。

15. ステップ 15

    

    生地を同じ直径（20〜22cm）の型に入れます。

16. ステップ 16

    

    チョコレートスポンジケーキを180℃に予熱したオーブンで30〜35分間焼きます。ただし、軽いスポンジケーキを焼く場合は、ステップ 10 の推奨事項に従ってください。調理時間とモードは表示されているものと異なる場合があります。オーブンの動作特性を必ず考慮してください。

17. ステップ 17

    

    完成したビスケットを10〜12時間放置して、パン粉を厚くすることをお勧めします。そうすれば、ケーキにカットするときにビスケットが崩れにくくなります。ビスケットの上部を切り落として2層に切りました。

18. ステップ 18

    

    クリームは脂肪分33％以上のものを使用してください。ホイップする前に、クリームとホイップする型を十分に冷却する必要があります。

19. ステップ 19

    

    クリームとバニラを低速ミキサーで泡立て始めます。クリームを柔らかい角が立つまで泡立てながら、キャスターシュガーを少しずつ加えます。粉砂糖を一度に加えたり、生クリームを泡立てる前に加えたりすると、泡立てられない場合があります。クリームが濃くなってきたらミキサーの速度を上げます。ホイップクリームは形を保ち、広がりません。この時点で泡立てを止めます。クリームが油っぽくなるのを防ぐため、泡立てすぎないでください。

20. ステップ 20

    

    ケーキの組み立てを開始します。ケーキを皿に置き、フルーツまたはベリージュースを均等に振りかけます。ジュースの代わりにシロップを使っても大丈夫です。チョコレートケーキから始めました。

21. ステップ 21

    

    バタークリームを浸した生地の上に均一な層で広げます。

22. ステップ 22

    

    クリーム層を軽いケーキ層で覆います。

23. ステップ 23

    

    浸漬を繰り返し、ケーキにクリームを塗ります。

24. ステップ 24

    

    層を交互に重ねてケーキ全体を組み立てます。ケーキの上面と側面にクリームを塗ります。完成したデザートを冷蔵庫に5〜6時間置き、浸してクリームを安定させます。

25. ステップ 25

    

    召し上がる前にお好みでケーキをデコレーションしてお召し上がりください。砕いたチョコレートケーキのトップのパン粉、ブラックチェリー、レモンバームの葉を使用しました。食欲旺盛！