Bizcocho con nata

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer bizcocho con nata? Mide los ingredientes necesarios para el bizcocho ligero. Deben estar a temperatura ambiente. Toma huevos grandes.

2. PASO 2

   

   Mezclar la harina con la levadura en polvo y tamizar por un colador. La harina oxigenada aumentará el crecimiento del bizcocho durante la cocción, haciéndolo más esponjoso y aireado.

3. PASO 3

   

   Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso las cáscaras aparentemente limpias pueden albergar bacterias dañinas. Secar los huevos, dividir en claras y yemas. Hazlo con mucho cuidado para que no entre ni una gota de yema en las claras, de lo contrario no podrás batir las claras.

4. PASO 4

   

   Batir las yemas a velocidad alta con una batidora con la mitad de azúcar y azúcar de vainilla hasta que quede suave. Continúe batiendo las yemas mientras agrega poco a poco agua caliente. La masa debería volverse más ligera y esponjosa. Cuando aparezcan rayas visibles de la batidora en la superficie de las yemas batidas y no desaparezcan en unos segundos, deje de batir.

5. PASO 5

   

   En un recipiente limpio, seco y sin grasa batir las claras con sal. Comience a batir a velocidad baja hasta que se forme una espuma ligera. Sin dejar de batir, agrega el azúcar restante en pequeñas porciones. Aumente gradualmente la velocidad de la batidora al máximo. Batir las claras hasta que estén firmes y estables. La espuma de proteína en el recipiente invertido debe estar inmóvil.

6. PASO 6

   

   Con movimientos suaves de arriba a abajo, incorpora las claras batidas a la mezcla de yemas. Es conveniente hacerlo con una espátula de silicona.

7. PASO 7

   

   Vierta harina tamizada con levadura en polvo en la masa resultante en pequeñas porciones, mientras simultáneamente mezcla la masa con cuidado y cuidado. Y al mismo tiempo, esto no debe hacerse por mucho tiempo para preservar al máximo la ligereza de la masa.

8. PASO 8

   

   La masa de galleta resulta esponjosa, ligera y aireada.

9. PASO 9

   

   Forre el fondo de una fuente para horno con un diámetro de 20-22 cm con pergamino. No es necesario engrasar las paredes del molde para que la masa de galleta suba mejor, como si se adhiriera a los lados secos.

10. PASO 10

    

    Coloca el molde con la masa en un horno precalentado a 180 C durante 30-35 minutos. No abrir el horno durante el horneado para que el bizcocho no se colapse por un cambio brusco de temperatura. Hornear el bizcocho hasta que esté dorado por encima. Verifique que esté listo con un pincho de madera.

11. PASO 11

    

    Prepara los ingredientes para el bizcocho de chocolate. También deben estar a temperatura ambiente.

12. PASO 12

    

    Mezcle la harina con la levadura en polvo y el cacao, tamice a través de un colador para aumentar la ligereza de los productos horneados. A continuación, repita los pasos 3 a 6, de forma similar a preparar un bizcocho ligero.

13. PASO 13

    

    Agrega la mezcla de ingredientes secos y cacao a la masa resultante en pequeñas porciones, revolviendo con movimientos suaves de arriba a abajo.

14. PASO 14

    

    La masa de chocolate queda esponjosa y homogénea.

15. PASO 15

    

    Colocar la masa en un molde del mismo diámetro (20-22 cm).

16. PASO 16

    

    Hornea el bizcocho de chocolate en un horno precalentado a 180 C durante 30-35 minutos. Sin embargo, siga las recomendaciones dadas en el paso 10 cuando hornee un bizcocho ligero. Los tiempos y modos de cocción pueden diferir de los indicados.

17. PASO 17

    

    Es mejor dejar reposar las galletas terminadas durante 10-12 horas para que la miga se espese. Entonces la galleta se desmoronará menos al cortarla en tortas. Corté la parte superior de las galletas y corté cada una en 2 capas.

18. PASO 18

    

    Para la nata, utilice nata con un contenido de grasa de al menos el 33%. Antes de batir se debe enfriar bien la nata y la forma en la que se va a batir.

19. PASO 19

    

    Empezar a montar la nata y la vainilla a velocidad baja. Agregue el azúcar en polvo gradualmente mientras la crema se bate hasta obtener picos suaves. Si añades el azúcar glass de una sola vez o antes de empezar a batir la nata, es posible que no bata. Cuando la nata esté más espesa, aumenta la velocidad de la batidora. La nata montada debe mantener su forma y no esparcirse. Deja de batir en este punto. No batir demasiado la nata para evitar que quede grasosa.

20. PASO 20

    

    Comienza a armar el pastel. Coloque el pastel en un plato, espolvoréelo uniformemente con jugo de frutas o bayas. En lugar de jugo, puedes usar cualquier almíbar. Empecé con pastel de chocolate.

21. PASO 21

    

    Extienda la crema de mantequilla en una capa uniforme sobre la base empapada.

22. PASO 22

    

    Cubrir la capa de crema con una capa de bizcocho ligero.

23. PASO 23

    

    Repetir el remojo y untar el bizcocho con crema.

24. PASO 24

    

    Alternando capas, arma todo el bizcocho. Engrasa el bizcocho con nata por encima y por los lados. Coloca el postre terminado en el frigorífico durante 5-6 horas para que se remoje y se estabilice la nata.

25. PASO 25

    

    Antes de servir, decorar el bizcocho como desees y servir. Usé migas de la parte superior del pastel de chocolate triturado, cerezas negras y hojas de melisa. ¡Buen provecho!