Biskuitkuchen mit Sahne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Biskuitkuchen mit Sahne? Die nötigen Zutaten für den leichten Biskuitkuchen abmessen. Sie sollten Zimmertemperatur haben. Nimm große Eier.

2. SCHRITT 2

   

   Mehl mit Backpulver mischen und durch ein Sieb sieben. Mit Sauerstoff angereichertes Mehl erhöht das Aufgehen des Biskuitkuchens beim Kochen und macht ihn dadurch fluffiger und luftiger.

3. SCHRITT 3

   

   Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können. Die Eier trocknen, in Eiweiß und Eigelb teilen. Gehen Sie dabei sehr vorsichtig vor, damit kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, sonst gelingt das Schlagen des Eiweißes nicht.

4. SCHRITT 4

   

   Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und Vanillezucker mit einem Mixer auf höchster Stufe glatt rühren. Das Eigelb weiter schlagen und dabei nach und nach heißes Wasser hinzufügen. Die Masse sollte leichter und fluffiger werden. Wenn sichtbare Streifen vom Mixer auf der Oberfläche des geschlagenen Eigelbs erscheinen und nicht innerhalb weniger Sekunden verschwinden, hören Sie mit dem Schlagen auf.

5. SCHRITT 5

   

   In einem sauberen, trockenen und fettfreien Behälter das Eiweiß mit Salz schlagen. Beginnen Sie mit dem Rühren bei niedriger Rührgeschwindigkeit, bis sich leichter Schaum bildet. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, den restlichen Zucker in kleinen Portionen hinzufügen. Erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit schrittweise auf das Maximum. Das Eiweiß steif und stabil schlagen. Der Proteinschaum in der umgedrehten Schüssel sollte bewegungslos sein.

6. SCHRITT 6

   

   Mit sanften Bewegungen von oben nach unten das geschlagene Eiweiß unter die Eigelbmischung heben. Dies geht am besten mit einem Silikonspatel.

7. SCHRITT 7

   

   In die entstandene Masse in kleinen Portionen gesiebtes Mehl mit Backpulver einfüllen und gleichzeitig den Teig sorgfältig und schonend verrühren. Gleichzeitig sollte dies nicht zu lange erfolgen, um die Luftigkeit des Teigs möglichst zu erhalten.

8. SCHRITT 8

   

   Der Keksteig wird fluffig, leicht und luftig.

9. SCHRITT 9

   

   Den Boden einer Auflaufform mit einem Durchmesser von 20–22 cm mit Pergament auslegen. Es ist nicht nötig, die Wände der Form einzufetten, damit der Keksteig besser aufgeht, als würde er an den trockenen Seiten haften.

10. SCHRITT 10

    

    Stellen Sie die Form mit dem Teig für 30–35 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht, damit der Biskuitkuchen nicht durch einen plötzlichen Temperaturwechsel zusammenfällt. Den Biskuitkuchen backen, bis er oben goldbraun ist. Mit einem Holzspieß die Bereitschaft prüfen

11. SCHRITT 11

    

    Bereiten Sie die Zutaten für den Schokoladen-Biskuitkuchen vor. Sie sollten auch Zimmertemperatur haben.

12. SCHRITT 12

    

    Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, durch ein Sieb sieben, um die Luftigkeit der Backwaren zu erhöhen. Wiederholen Sie anschließend die Schritte 3 bis 6, ähnlich wie bei der Zubereitung eines leichten Biskuitkuchens.

13. SCHRITT 13

    

    Geben Sie die Mischung aus trockenen Zutaten und Kakao in kleinen Portionen in die resultierende Masse und rühren Sie dabei mit sanften Bewegungen von oben nach unten.

14. SCHRITT 14

    

    Der Schokoladenteig wird fluffig und homogen.

15. SCHRITT 15

    

    Den Teig in eine Form mit gleichem Durchmesser (20-22 cm) geben.

16. SCHRITT 16

    

    Den Schokoladen-Biskuitkuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen. Befolgen Sie beim Backen eines leichten Biskuitkuchens jedoch die Empfehlungen aus Schritt 10. Garzeiten und -modi können von den angegebenen abweichen

17. SCHRITT 17

    

    Es ist besser, die fertigen Kekse 10-12 Stunden stehen zu lassen, damit die Krume eindickt. Dann zerbröckelt der Keks weniger, wenn er in Kuchen geschnitten wird. Ich schneide die Oberseite der Kekse ab und schneide jeden in 2 Schichten.

18. SCHRITT 18

    

    Für die Sahne Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 % verwenden. Vor dem Schlagen müssen die Sahne und die Form, in der sie geschlagen werden soll, gut abgekühlt sein.

19. SCHRITT 19

    

    Beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne und der Vanille bei niedriger Rührgeschwindigkeit. Den Puderzucker nach und nach hinzufügen, während die Sahne weich geschlagen wird. Wenn Sie den Puderzucker auf einmal hinzufügen oder bevor Sie mit dem Schlagen der Sahne beginnen, kann es sein, dass die Sahne nicht aufschlägt. Wenn die Creme dicker wird, erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit. Die Schlagsahne sollte ihre Form behalten und sich nicht verteilen. Hören Sie an dieser Stelle mit dem Rühren auf. Schlagen Sie die Sahne nicht zu stark auf, damit sie nicht ölig wird.

20. SCHRITT 20

    

    Beginnen Sie mit dem Zusammenbau des Kuchens. Legen Sie den Kuchen auf einen Teller und beträufeln Sie ihn gleichmäßig mit Obst- oder Beerensaft. Anstelle von Saft können Sie auch einen beliebigen Sirup verwenden. Ich begann mit Schokoladenkuchen.

21. SCHRITT 21

    

    Die Buttercreme gleichmäßig auf dem eingeweichten Boden verteilen.

22. SCHRITT 22

    

    Decken Sie die Cremeschicht mit einem hellen Kuchenboden ab.

23. SCHRITT 23

    

    Wiederholen Sie das Einweichen und bestreichen Sie den Kuchen mit Sahne.

24. SCHRITT 24

    

    Abwechselnd den ganzen Kuchen schichten. Den Kuchen oben und an den Seiten mit Sahne einfetten. Stellen Sie das fertige Dessert für 5-6 Stunden in den Kühlschrank, damit es eingeweicht wird und die Creme stabilisiert wird.

25. SCHRITT 25

    

    Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben dekorieren und servieren. Ich habe Krümel vom zerkleinerten Schokoladenkuchenboden, schwarze Kirschen und Zitronenmelissenblätter verwendet. Guten Appetit!