Biszkopt z kremem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić biszkopt z kremem? Odmierz niezbędne składniki na lekki biszkopt. Powinny mieć temperaturę pokojową. Weź duże jajka.

2. KROK 2

   

   Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito. Mąka natleniona zwiększy wyrastanie biszkoptu podczas pieczenia, czyniąc go bardziej puszystym i zwiewnym.

3. KROK 3

   

   Pamiętaj, aby umyć jajka przed ich użyciem, ponieważ nawet pozornie czyste skorupki mogą być siedliskiem szkodliwych bakterii. Jajka osusz, podziel na białka i żółtka. Zrób to bardzo ostrożnie, aby ani kropla żółtka nie dostała się do białek, w przeciwnym razie nie będziesz w stanie ubić białek.

4. KROK 4

   

   Żółtka ubić na wysokich obrotach mikserem z połową ilości cukru i cukrem waniliowym na gładką masę. Kontynuuj ubijanie żółtek, stopniowo dodając gorącą wodę. Masa powinna stać się lżejsza i puszysta. Gdy na powierzchni ubitych żółtek pojawią się widoczne smugi od miksera, które nie znikną w ciągu kilku sekund, należy przerwać ubijanie.

5. KROK 5

   

   W czystym, suchym i odtłuszczonym pojemniku ubić białka z solą. Zacznij ubijać na niskich obrotach miksera, aż powstanie lekka piana. Nie przerywając ubijania, małymi porcjami dodawaj pozostały cukier. Stopniowo zwiększaj prędkość miksera do maksymalnej. Białka ubić na sztywną i stabilną masę. Pianka białkowa w odwróconej misce powinna stać w bezruchu.

6. KROK 6

   

   Delikatnymi ruchami od góry do dołu wmieszać ubite białka do masy żółtkowej. Wygodnie jest to zrobić za pomocą silikonowej szpatułki.

7. KROK 7

   

   Do powstałej masy małymi porcjami wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, jednocześnie dokładnie i delikatnie mieszając ciasto. Jednocześnie nie należy tego robić długo, aby jak najbardziej zachować przewiewność ciasta.

8. KROK 8

   

   Ciasto biszkoptowe okazuje się puszyste, lekkie i przewiewne.

9. KROK 9

   

   Dno formy do pieczenia o średnicy 20-22 cm wyłóż pergaminem. Nie ma potrzeby smarowania ścianek formy, aby ciasto biszkoptowe lepiej wyrosło, jakby przylegało do suchych boków.

10. KROK 10

    

    Blaszkę z ciastem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30-35 minut. Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika, aby biszkopt nie zapadł się pod wpływem nagłej zmiany temperatury. Upiecz biszkopt na złoty kolor z wierzchu. Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem

11. KROK 11

    

    Przygotować składniki na biszkopt czekoladowy. Powinny mieć także temperaturę pokojową.

12. KROK 12

    

    Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać przez sito, aby zwiększyć puszystość wypieków. Następnie powtórz kroki 3-6, analogicznie do przygotowania lekkiego biszkoptu.

13. KROK 13

    

    Do powstałej masy małymi porcjami dodawać mieszankę suchych składników i kakao, delikatnie mieszając od góry do dołu.

14. KROK 14

    

    Ciasto czekoladowe okazuje się puszyste i jednorodne.

15. KROK 15

    

    Ciasto włóż do formy o tej samej średnicy (20-22 cm).

16. KROK 16

    

    Biszkopt czekoladowy pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-35 minut. Przy pieczeniu lekkiego biszkoptu należy jednak przestrzegać zaleceń podanych w kroku 10. Czasy i tryby gotowania mogą różnić się od podanych

17. KROK 17

    

    Gotowe ciastka lepiej pozostawić na 10-12 godzin, aby miękisz zgęstniał. Wtedy ciastko będzie mniej się kruszyć, gdy zostanie pokrojone na ciasta. Odcięłam wierzchołki ciastek i przekroiłam każdy na 2 warstwy.

18. KROK 18

    

    Do kremu należy stosować śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 33%. Przed ubijaniem śmietanę i formę, w jakiej będzie ubijana, należy dobrze schłodzić.

19. KROK 19

    

    Rozpocznij ubijanie śmietany i wanilii na niskich obrotach miksera. Stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas ubijając śmietankę na puszystą masę. Jeśli dodasz cały cukier puder na raz lub przed rozpoczęciem ubijania śmietanki, może ona nie ubić się. Gdy krem ​​stanie się gęstszy, zwiększ prędkość miksera. Bita śmietana powinna zachować swój kształt i nie rozpływać się. W tym momencie przestań ubijać. Nie ubijaj śmietanki zbyt mocno, aby nie stała się tłusta.

20. KROK 20

    

    Zacznij składać ciasto. Połóż ciasto na talerzu, posyp je równomiernie dowolnym sokiem owocowym lub jagodowym. Zamiast soku można użyć dowolnego syropu. Zacząłem od ciasta czekoladowego.

21. KROK 21

    

    Na namoczony spód rozsmaruj równą warstwę kremu maślanego.

22. KROK 22

    

    Warstwę kremu przykryj warstwą jasnego ciasta.

23. KROK 23

    

    Powtórzyć namoczenie i posmarować ciasto kremem.

24. KROK 24

    

    Układając naprzemiennie warstwy, składamy całe ciasto. Nasmaruj ciasto kremem z góry i po bokach. Gotowy deser wkładamy do lodówki na 5-6 godzin, aby namoczył się, a krem ​​ustabilizował.

25. KROK 25

    

    Przed podaniem udekoruj ciasto według uznania i podawaj. Ja użyłam okruszków z pokruszonego wierzchu ciasta czekoladowego, czarnych wiśni i liści melisy. Smacznego!