Пиріг на кислому молоці в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   У кислому молоці кімнатної температури розчинити цукор і сіль. молоко може бути будь-яким - злегка кислим, добре кислим (головне, щоб не злити сироватку), або навіть згорнутим при кип'ятінні.

2. КРОК 2

   

   Додати дріжджі і перемішати, поки вони повністю не розчиняться в молоці.

3. КРОК 3

   

   Додати 2 яйця і перемішати.

4. КРОК 4

   

   Починаємо потроху просівати в тісто борошно.

5. КРОК 5

   

   Змішуйте до густоти, щоб її було важко перемішувати віночком.

6. КРОК 6

   

   Масло розтопити.

7. КРОК 7

   

   У тісто потроху додаємо масло і перемішуємо. Чим більше олії, тим довше замішується в тісто.

8. КРОК 8

   

   Тісто з маслом стає в’язким.

9. КРОК 9

   

   Продовжуємо додавати (обов'язково просіваємо) борошно.

10. КРОК 10

    

    Додавайте, поки віночок не витримає, і замініть його дерев’яною ложкою.

11. КРОК 11

    

    Додайте борошно, поки ваша рука не втомиться, а ложка буде важко повертатися. Дайте тісту піднятися, накривши кришкою або плівкою.

12. КРОК 12

    

    Поки тісто піднімається, приготуйте яблучну пасту. Яблука помити, відміряти цукор, корицю і воду.

13. КРОК 13

    

    Очищення яблук. Наріжте їх кубиками. Всі інгредієнти для пасти помістити в каструлю і закип’ятити.

14. КРОК 14

    

    Нам знадобиться пюре з яблучними шматочками. Я для пюре використовую картопледавку - коли яблука закиплять, додаю потроху прямо в каструлю. Можна і блендером, але тоді вся намазка вбереться в тісто (воно воно і є). Звичайно, аромат яблук в пирозі в будь-якому випадку дуже відчутний. Готовий намазок потрібно охолодити, навіть в холодильнику.

15. КРОК 15

    

    У цей момент тісто починає виходити.

16. КРОК 16

    

    Якщо намазка ще не готова (або не охолола), притисніть тісто або трохи розімніть його.

17. КРОК 17

    

    Увімкніть духовку розігрітися до 180 градусів і перекладіть тісто на борошняний стіл.

18. КРОК 18

    

    Розділити на 4 частини.

19. КРОК 19

    

    Перемішайте один і розкачайте його в коло розміром з деко. Перекладіть пласт на змащене маслом і присипане борошном деко і змастіть ложкою яблучної пасти. Коли його багато, ліпити торт дуже важко.

20. КРОК 20

    

    Робимо це трьома шарами.

21. КРОК 21

    

    Верхній шар не змащуємо. Розмічаємо наш пиріг так, ніби хочемо розділити його на частини.

22. КРОК 22

    

    Не чіпаючи центр, дорізаємо до кінця по розмітці, а потім на кожній пелюстці робимо ще по 8 надрізів, тільки не зачіпаючи ні центру, ні краю.

23. КРОК 23

    

    Виверніть кожну пелюстку в два прийоми. Перший — загорніть куточки в отвір знизу вгору (з боку дека на себе). Другим кроком закриваємо кути внизу, з боку дека, формуючи овальний пелюстка.

24. КРОК 24

    

    Перекладіть пиріг в духовку. Коли він почне ставати золотистим, змастіть його збитим яйцем і дайте йому допікатися. Пиріг випікався в моїй духовці 35 хвилин.

25. КРОК 25

    

    Відламайте шматочок і насолоджуйтеся чаєм!

26. КРОК 26

    

    Цей пиріг ми ніколи не ріжемо - спіральна текстура м'якушки, ніжність і аромат не дозволяють взятися за ніж. Також дуже смачно вмочити шматочок пирога в намазку, що залишилася.

Коментарі до рецепту

Іра

19.09.2023

4.7

Ксюша Радо-Любо яка красуня!!! Який пиріг! Диво! І красиво, і зручно - легко вийде і без ножа. А як це смачно! Чи шари накладені один на одного і не стиснуті разом? Напевно, досить поворотів, правда? Дуже дякую за цікавий пиріг!!! Обов’язково спробую скрутити таким чином, якщо вийде.

NiCa

19.09.2023

4.7

Виглядає добре! З цієї причини я не проти поділитися своїм рецептом, ось він

Юлія

19.09.2023

4.9

Дякую за рецепт. Обов'язково спробую покрутити

Любов

19.09.2023

4.9

Привіт, клас тіста, коси не вийшли, якби я міг показати це чіткіше

Маргарита

19.09.2023

4.6

Дякую за рецепт!!! З дочками вже печемо! Все доступно і зрозуміло. Одне питання - які дріжджі вказані у вас в рецепті, 75г - і стільки? Швидкодіючий -11 г, розрахований на 1 кг. борошно. Рецепт передбачає стільки ж борошна. Висипав пакет і нічого не підійшло, хоч простояв пристойний час і було тепло. Термін зберігання хороший. Ну почала пекти що вийшло... Чекаю результату...