Ciasto z kwaśnego mleka w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Rozpuść cukier i sól w kwaśnym mleku w temperaturze pokojowej. mleko może być dowolne - lekko kwaśne, dobrze kwaśne (najważniejsze, aby nie odcedzić serwatki), a nawet zsiadłe po ugotowaniu.

2. KROK 2

   

   Dodać drożdże i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia się w mleku.

3. KROK 3

   

   Dodać 2 jajka i wymieszać.

4. KROK 4

   

   Zaczynamy stopniowo przesiewać mąkę do ciasta.

5. KROK 5

   

   Mieszaj, aż masa będzie na tyle gęsta, że ​​trudno będzie ją wymieszać trzepaczką.

6. KROK 6

   

   Stopić masło.

7. KROK 7

   

   Do ciasta stopniowo dodajemy masło i mieszamy. Im więcej oleju, tym dłużej trzeba wymieszać ciasto.

8. KROK 8

   

   Ciasto z masłem staje się lepkie.

9. KROK 9

   

   Kontynuujemy dodawanie (zawsze przesiewamy) mąki.

10. KROK 10

    

    Dodawaj, aż trzepaczka nie będzie już w stanie sobie z tym poradzić i zastąp ją drewnianą łyżką.

11. KROK 11

    

    Dodawaj mąkę, aż dłoń będzie zmęczona, a łyżka będzie miała trudności z obracaniem się. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia, przykryte pokrywką lub folią.

12. KROK 12

    

    W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj krem ​​jabłkowy. Umyj jabłka, odmierz cukier, cynamon i wodę.

13. KROK 13

    

    Obieranie jabłek. Pokrój je w kostkę. Wszystkie składniki na pastę umieścić w rondlu i zagotować.

14. KROK 14

    

    Potrzebujemy puree z kawałkami jabłek. Do puree ziemniaczanego używam tłuczka do ziemniaków – gdy jabłka się zagotują, dodajemy trochę bezpośrednio na patelnię. Można też użyć blendera, ale wtedy cała pasta zostanie wchłonięta przez ciasto (o to właśnie chodzi). Oczywiście aromat jabłek w cieście jest w każdym przypadku bardzo wyczuwalny. Gotową pastę należy schłodzić, nawet w lodówce.

15. KROK 15

    

    W tym momencie ciasto zaczyna wychodzić.

16. KROK 16

    

    Jeśli pasta nie jest jeszcze gotowa (lub nie wystygła), dociśnij ciasto lub lekko je ugniataj.

17. KROK 17

    

    Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180 stopni i przełóż ciasto na stolnicę.

18. KROK 18

    

    Podziel na 4 części.

19. KROK 19

    

    Wymieszaj jedną i zwiń w okrąg wielkości blachy do pieczenia. Przełóż warstwę na natłuszczoną i posypaną mąką blachę do pieczenia i posmaruj łyżką kremu jabłkowego. Gdy jest go dużo bardzo trudno jest uformować ciasto.

20. KROK 20

    

    Robimy to trzema warstwami.

21. KROK 21

    

    Nie smarujemy wierzchniej warstwy. Zaznaczamy nasze ciasto tak, jakbyśmy chcieli je podzielić na części.

22. KROK 22

    

    Nie dotykając środka, docinamy do końca zgodnie z oznaczeniami, a następnie wykonujemy jeszcze 8 nacięć na każdym płatku, tylko nie dotykając ani środka, ani krawędzi.

23. KROK 23

    

    Obróć każdy płatek w dwóch etapach. Pierwsza polega na zawinięciu rogów w otwór od dołu do góry (od strony blachy do siebie). Drugim krokiem jest zamknięcie rogów od dołu, od strony blachy, tworząc owalny płatek.

24. KROK 24

    

    Przełożyć ciasto do piekarnika. Gdy zacznie się złocić, posmaruj go roztrzepanym jajkiem i poczekaj, aż dopiecze się. Ciasto piekło się w moim piekarniku 35 minut.

25. KROK 25

    

    Odłam kawałek i ciesz się herbatą!

26. KROK 26

    

    Tego ciasta nigdy nie kroimy – spiralna konsystencja miękiszu, delikatność i aromat nie pozwalają nam sięgnąć po nóż. Bardzo smaczne jest również maczanie kawałka ciasta w pozostałej masie.

Komentarze do przepisu

Ira

19.09.2023

4.7

Ksyusha Rado-Lyubo, co za piękność!!! Co za ciasto! Cud! I piękne, i wygodne - z łatwością możesz to zrobić bez noża. I jakie to jest pyszne! Czy warstwy są ułożone jedna na drugiej i nie są ściśnięte? Chyba dość zwrotów akcji, prawda? Dziękuję bardzo za ciekawe ciasto!!! Na pewno spróbuję to przekręcić w ten sposób, jeśli się uda.

NiCa

19.09.2023

4.7

Wygląda dobrze! Z tego powodu nie mam nic przeciwko podzieleniu się moim przepisem, oto on

Julia

19.09.2023

4.9

Dziękuję za przepis. Na pewno spróbuję to przekręcić

Ljubow

19.09.2023

4.9

cześć klasa ciasta, och, warkocze nie wyszły, gdybym tylko mogła to pokazać wyraźniej

Margarita

19.09.2023

4.6

Dziękuję za przepis!!! My już pieczemy z naszymi córkami! Wszystko jest dostępne i zrozumiałe. Jedno pytanie - jaki rodzaj drożdży jest wskazany w Twoim przepisie, 75g - i tyle? Szybko działający -11 g, przeznaczony na 1 kg. mąka. Przepis wymaga takiej samej ilości mąki. Wylałem torbę i nic nie pasowało, mimo że stało przez dłuższy czas i było ciepłe. Trwałość jest dobra. No to zabrałam się za pieczenie co wyszło...czekam na efekt...