Суп з куркою і варениками зі сметаною

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для бульйону і супу. Для більш наваристого і ситного супу краще використовувати куряче м'ясо на кістці. У мене було одне куряче філе і кістка від половини курки з залишками м'яса. Можна використовувати половину курячої грудки без кістки або стегна і гомілки без кісток. Якщо вам потрібен більш дієтичний варіант, то краще зупинитися на курячій грудці.

2. КРОК 2

   

   Викласти в сковороду курку, цибулю (моя цибулина була велика, тому я поклала лише половину) і дрібку солі. Коли солити суп? Зазвичай суп солять в самому кінці, але я раджу досолити бульйон, тому що це прискорює вихід білка з м'яса і поява піни.

3. КРОК 3

   

   Залийте все водою. Скільки води я повинен приймати? Залежно від бажаної густоти, з урахуванням кипіння, можна варіювати кількість води від 2,5 до 3 літрів. Поставте каструлю на сильний вогонь. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть курку, знімаючи піну, приблизно 1 годину. У міру зняття піни з бульйону він стане світлішим і прозорішим. Крім того, разом з піною видаляються всі шкідливі речовини.

4. КРОК 4

   

   Потім зніміть бульйон з вогню. Вийміть курку з бульйону і відокремте м'ясо від кісток. Викиньте кістки і цибулю. М'ясо наріжте невеликими шматочками.

5. КРОК 5

   

   Бульйон процідити через сито в чисту каструлю. Якщо при проціджуванні на дні каструлі залишився осад, проціджувати не потрібно. Поверніть каструлю з бульйоном на вогонь і знову доведіть до кипіння.

6. КРОК 6

   

   Як різати картоплю? Картоплю очистіть і наріжте середніми кубиками. Так він не пересмажиться і його буде легко їсти.

7. КРОК 7

   

   Моркву почистити і натерти на крупній або середній тертці. Терта морква пускає в бульйон більше соку і він стає смачнішим. Це, звичайно, не єдиний спосіб: багато хто любить нарізати моркву кружечками, кубиками, соломкою і т.д.

8. КРОК 8

   

   Додати в бульйон картоплю, моркву і нарізану курку. Додати лаврове листя. Варіть суп, періодично помішуючи, на середньому вогні близько 20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Терта морква готується швидко, а ось картоплю потрібно спробувати на смак.

9. КРОК 9

   

   Поки вариться суп, приготуйте тісто для вареників.

10. КРОК 10

    

    Вершкове масло попередньо розтопити і остудити. Для вареників потрібно просто розтоплене масло, щоб разом з жовтком і сметаною було достатньо вологи для замішування тіста.

11. КРОК 11

    

    У борошно додати сметану, жовток і охолоджене розтоплене масло.

12. КРОК 12

    

    Замісити круте, трохи липке тісто.

13. КРОК 13

    

    Руками (або чайною ложкою) відривайте невеликі шматочки тіста і кладіть вареники в каструлю. Помішуйте, щоб вареники не прилипли ні до дна, ні один до одного. Посолити, поперчити суп і варити ще 8-10 хвилин, помішуючи. Сирі важкі пельмені спочатку опускатимуться на дно, але під час приготування спливуть на поверхню. Коли всі вареники спливуть наверх, суп готовий.

14. КРОК 14

    

    Готовий суп зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте постояти 10 хвилин. Потім розливаємо по тарілках. Смачного!

Коментарі до рецепту

гарцун

03.10.2023

5

Дякую за зрозумілий рецепт! Курячий суп з галушками один з моїх улюблених. Готую за аналогічним рецептом.

Наталія М

03.10.2023

4.8

Рецепт мене порадував з детальним описом процесу і поясненнями, впорається навіть новачок) Дуже сподобався рецепт вареників, тим більше, що для них береться тільки жовток яйця, а ось білок потрібен для інший рецепт. Зазвичай я замішую напіврідке тісто і чайними ложками викладаю його в бульйон. Цього разу я замісила пухке тісто і відрізала від нього шматочки. Вийшли акуратні вареники. Цибулю я, як і автор, поставила варитися цілком разом з куркою. Моя дочка не любить цибулю в супі) Виходить смачний легкий суп. Чудовий рецепт!