Zuppa con gnocchi di pollo e panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare gli ingredienti necessari per il brodo e la zuppa. Per una zuppa più ricca e soddisfacente è meglio utilizzare la carne di pollo con l'osso. Avevo un filetto di pollo e un osso di mezzo pollo con carne avanzata. Puoi usare mezzo petto di pollo con osso oppure cosce e cosce con osso. Se hai bisogno di un'opzione più dietetica, è meglio attenersi al petto di pollo.

2. PASSO 2

   

   Mettete nella padella il pollo, la cipolla (la mia cipolla era grande quindi ne ho messa solo metà) e un pizzico di sale. Quando salare la zuppa? Di solito la zuppa viene salata proprio alla fine, ma vi consiglio di aggiungere sale al brodo, perché accelera il rilascio delle proteine ​​​​dalla carne e la comparsa della schiuma.

3. PASSO 3

   

   Riempi tutto con acqua. Quanta acqua dovrei prendere? A seconda della densità desiderata, tenendo conto dell'ebollizione, si può variare la quantità di acqua da 2,5 a 3 litri. Metti la padella a fuoco alto. Portare a ebollizione l'acqua, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere il pollo, eliminando la schiuma, per circa 1 ora. Man mano che la schiuma verrà rimossa dal brodo, diventerà più chiaro e trasparente. Inoltre, tutte le sostanze nocive vengono rimosse insieme alla schiuma.

4. PASSO 4

   

   Togliere quindi il brodo dal fuoco. Togliere il pollo dal brodo e separare la carne dalle ossa. Scartare le ossa e la cipolla. Tagliare la carne a pezzetti.

5. PASSO 5

   

   Filtrare il brodo attraverso un setaccio in una casseruola pulita. Se durante lo filtraggio sul fondo della pentola rimangono dei sedimenti, non è necessario filtrarlo. Riportare la padella con il brodo sul fuoco e portare nuovamente a ebollizione.

6. PASSO 6

   

   Come tagliare le patate? Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi. In questo modo non si cuocerà troppo e sarà facile da mangiare.

7. PASSO 7

   

   Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa o media. Le carote grattugiate rilasciano più succo nel brodo e diventa più saporito. Questo non è l'unico modo, ovviamente: a molte persone piace tagliare le carote in cerchi, cubetti, strisce, ecc.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere al brodo le patate, le carote e il pollo tritato. Aggiungi foglie di alloro. Cuocere la zuppa, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio per circa 20 minuti fino a quando le verdure saranno tenere. Le carote grattugiate cuociono velocemente, ma bisogna assaggiare le patate.

9. PASSO 9

   

   Mentre la zuppa cuoce, preparate l'impasto per gli gnocchi.

10. PASSO 10

    

    Sciogliere prima il burro e farlo raffreddare. Per gli gnocchi serve solo burro fuso in modo che, insieme al tuorlo e alla panna acida, ci sia abbastanza umidità per impastare l'impasto.

11. PASSO 11

    

    Aggiungi la panna acida, il tuorlo e il burro fuso raffreddato alla farina.

12. PASSO 12

    

    Impastare fino ad ottenere un impasto duro e leggermente appiccicoso.

13. PASSO 13

    

    Con le mani (o con un cucchiaino) staccate dei pezzetti di impasto e mettete gli gnocchi nella pentola. Mescolare in modo che gli gnocchi non si attacchino al fondo o tra loro. Salare e pepare la zuppa e cuocere per altri 8-10 minuti, mescolando. Gli gnocchi crudi e pesanti inizialmente affonderanno sul fondo, ma galleggeranno in superficie durante la cottura. Quando tutti gli gnocchi verranno a galla la zuppa sarà pronta.

14. PASSO 14

    

    Togliere la zuppa finita dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Versare quindi nei piatti. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

garsun

03.10.2023

5

Grazie per la ricetta chiara! La zuppa di gnocchi di pollo è una delle mie preferite. Io lo preparo utilizzando una ricetta simile.

Natalia M

03.10.2023

4.8

Mi ha soddisfatto la ricetta con una descrizione dettagliata del processo e spiegazioni, anche un principiante può gestirla) Mi è piaciuta molto la ricetta degli gnocchi, soprattutto perché per loro viene preso solo il tuorlo dell'uovo, ma avevo bisogno dell'albume per un'altra ricetta. Di solito impasto un impasto semiliquido e lo metto nel brodo usando dei cucchiaini. Questa volta ho impastato un impasto sciolto e ne ho tagliato dei pezzi. Il risultato furono degli gnocchi puliti. Come l'autore, ho messo a cuocere la cipolla intera insieme al pollo. A mia figlia non piacciono le cipolle nella zuppa) Il risultato è una deliziosa zuppa leggera. Ottima ricetta!