Soupe au poulet et boulettes de crème sure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients nécessaires pour le bouillon et la soupe. Pour une soupe plus riche et plus satisfaisante, il est préférable d'utiliser de la viande de poulet avec l'os. J'avais un filet de poulet et un os d'un demi-poulet avec des restes de viande. Vous pouvez utiliser une demi-poitrine de poulet avec os ou des cuisses et des pilons avec os. Si vous avez besoin d'une option plus diététique, il est préférable de vous en tenir à la poitrine de poulet.

2. ÉTAPE 2

   

   Mettez le poulet, l'oignon (mon oignon était gros, donc je n'en ai mis que la moitié) et une pincée de sel dans la poêle. Quand saler la soupe ? Habituellement, la soupe est salée à la toute fin, mais je vous conseille d'ajouter du sel au bouillon, car cela accélère la libération des protéines de la viande et l'apparition de mousse.

3. ÉTAPE 3

   

   Remplissez le tout d'eau. Quelle quantité d'eau dois-je prendre ? Selon la densité souhaitée, compte tenu de l'ébullition, vous pouvez faire varier la quantité d'eau de 2,5 à 3 litres. Placez la poêle sur feu vif. Portez l'eau à ébullition, réduisez le feu à moyen et faites cuire le poulet en écumant la mousse pendant environ 1 heure. Au fur et à mesure que la mousse est retirée du bouillon, elle deviendra plus légère et plus transparente. De plus, toutes les substances nocives sont éliminées avec la mousse.

4. ÉTAPE 4

   

   Retirez ensuite le bouillon du feu. Retirez le poulet du bouillon et séparez la viande des os. Jetez les os et l'oignon. Coupez la viande en petits morceaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Passer le bouillon au tamis dans une casserole propre. S'il reste des sédiments au fond de la casserole lors du filtrage, il n'est pas nécessaire de le filtrer. Remettez la casserole avec le bouillon sur le feu et portez à nouveau à ébullition.

6. ÉTAPE 6

   

   Comment couper les pommes de terre ? Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens. De cette façon, il ne sera pas trop cuit et sera facile à manger.

7. ÉTAPE 7

   

   Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière ou moyenne. Les carottes râpées libèrent plus de jus dans le bouillon et celui-ci devient plus savoureux. Bien sûr, ce n'est pas la seule méthode : beaucoup de gens aiment couper les carottes en cercles, en cubes, en lanières, etc.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter les pommes de terre, les carottes et le poulet haché au bouillon. Ajoutez des feuilles de laurier. Cuire la soupe, en remuant de temps en temps, à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Les carottes râpées cuisent rapidement, mais il faut goûter les pommes de terre.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant que la soupe cuit, préparez la pâte à raviolis.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites d'abord fondre le beurre et laissez-le refroidir. Pour les boulettes, vous avez juste besoin de beurre fondu pour qu'avec le jaune et la crème sure, il y ait suffisamment d'humidité pour pétrir la pâte.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter la crème sure, le jaune et le beurre fondu refroidi à la farine.

12. ÉTAPE 12

    

    Pétrir pour obtenir une pâte ferme et légèrement collante.

13. ÉTAPE 13

    

    À l'aide de vos mains (ou d'une cuillère à café), arrachez des petits morceaux de pâte et placez les raviolis dans la marmite. Remuer pour que les boulettes ne collent pas au fond ni les unes aux autres. Ajoutez du sel et du poivre à la soupe et laissez cuire encore 8 à 10 minutes en remuant. Les boulettes lourdes et non cuites couleront au fond au début, mais flotteront à la surface pendant la cuisson. Lorsque toutes les boulettes flottent à la surface, la soupe est prête.

14. ÉTAPE 14

    

    Retirez la soupe finie du feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 10 minutes. Versez ensuite dans des assiettes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

gartsun

03.10.2023

5

Merci pour la recette claire! La soupe aux boulettes de poulet est l'une de mes préférées. Je le fais en utilisant une recette similaire.

Natalia M.

03.10.2023

4.8

J'ai été satisfait de la recette avec une description détaillée du processus et des explications, même un débutant peut la gérer) J'ai beaucoup aimé la recette des boulettes, d'autant plus que seul le jaune d'un œuf est pris pour elles, mais j'avais besoin du blanc pour une autre recette. Je pétris généralement une pâte semi-liquide et la verse dans le bouillon à l'aide de cuillères à café. Cette fois, j'ai pétri une pâte lâche et j'en ai coupé des morceaux. Le résultat était des boulettes soignées. Comme l’auteur, j’ai mis l’oignon à cuire entier avec le poulet. Ma fille n'aime pas les oignons dans la soupe.) Le résultat est une délicieuse soupe légère. Super recette!