Sopa con albóndigas de pollo y crema agria

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos

1. PASO 1

   

   Prepare los ingredientes necesarios para el caldo y la sopa. Para obtener una sopa más rica y satisfactoria, es mejor utilizar carne de pollo con hueso. Comí un filete de pollo y un hueso de medio pollo con carne sobrante. Puedes utilizar media pechuga de pollo con hueso o muslos y muslos con hueso. Si necesita una opción más dietética, es mejor optar por la pechuga de pollo.

2. PASO 2

   

   Coloca el pollo, la cebolla (mi cebolla era grande, así que solo puse la mitad) y una pizca de sal en la sartén. ¿Cuándo salar la sopa? Por lo general, la sopa se sala al final, pero te aconsejo que agregues sal al caldo, porque acelera la liberación de proteínas de la carne y la aparición de espuma.

3. PASO 3

   

   Llénalo todo con agua. ¿Cuánta agua debo tomar? Dependiendo de la densidad deseada, teniendo en cuenta la ebullición, se puede variar la cantidad de agua de 2,5 a 3 litros. Coloca la sartén a fuego alto. Llevar el agua a ebullición, reducir el fuego a medio y cocinar el pollo, quitando la espuma, durante aproximadamente 1 hora. A medida que se vaya quitando la espuma del caldo, este se volverá más claro y transparente. Además, junto con la espuma se eliminan todas las sustancias nocivas.

4. PASO 4

   

   Luego retira el caldo del fuego. Retire el pollo del caldo y separe la carne de los huesos. Deseche los huesos y la cebolla. Corta la carne en trozos pequeños.

5. PASO 5

   

   Colar el caldo a través de un colador en una cacerola limpia. Si al colar quedan sedimentos en el fondo de la cacerola, no es necesario colar. Regresar la cacerola con el caldo al fuego y llevar nuevamente a ebullición.

6. PASO 6

   

   ¿Cómo cortar patatas? Pela las patatas y córtalas en cubos medianos. De esta manera no se cocinará demasiado y será fácil de comer.

7. PASO 7

   

   Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso o mediano. Las zanahorias ralladas liberan más jugo en el caldo y se vuelve más sabroso. Por supuesto, esta no es la única forma: a muchas personas les gusta cortar las zanahorias en círculos, cubos, tiras, etc.

8. PASO 8

   

   Agrega las patatas, las zanahorias y el pollo picado al caldo. Agrega las hojas de laurel. Cocine la sopa, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Las zanahorias ralladas se cocinan rápidamente, pero hay que probar las patatas.

9. PASO 9

   

   Mientras se cocina la sopa, prepara la masa de bola de masa.

10. PASO 10

    

    Primero derrita la mantequilla y déjela enfriar. Para las albóndigas solo necesitas mantequilla derretida para que, junto con la yema y la crema agria, quede suficiente humedad para amasar la masa.

11. PASO 11

    

    Agregue crema agria, yema y mantequilla derretida enfriada a la harina.

12. PASO 12

    

    Amasar hasta obtener una masa rígida y ligeramente pegajosa.

13. PASO 13

    

    Con las manos (o una cucharadita), corte pequeños trozos de masa y coloque las bolas de masa en la olla de sopa. Remueve para que las albóndigas no se peguen al fondo ni entre sí. Agregue sal y pimienta a la sopa y cocine por otros 8 a 10 minutos, revolviendo. Las albóndigas pesadas y crudas se hundirán hasta el fondo al principio, pero flotarán hacia la superficie a medida que se cocinan. Cuando todas las bolas de masa floten hacia arriba, la sopa estará lista.

14. PASO 14

    

    Retire la sopa terminada del fuego, cubra con una tapa y déjela hervir a fuego lento durante 10 minutos. Luego vierta en platos. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

gartsun

03.10.2023

5

¡Gracias por la receta clara! La sopa de bola de masa de pollo es una de mis favoritas. Lo hago usando una receta similar.

natalia m

03.10.2023

4.8

Me complació la receta con una descripción detallada del proceso y explicaciones, incluso un principiante puede manejarla) Me gustó mucho la receta de albóndigas, sobre todo porque para ellas solo se toma la yema de un huevo, pero necesitaba la clara para otra receta. Por lo general, amaso una masa semilíquida y la agrego al caldo con cucharaditas. Esta vez amasé una masa suelta y le corté trozos. El resultado fueron unas albóndigas limpias. Al igual que la autora, yo pongo a cocer la cebolla entera junto con el pollo. A mi hija no le gustan las cebollas en la sopa) El resultado es una sopa ligera deliciosa. ¡Gran receta!