鶏肉とサワークリーム餃子のスープ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 45 分

1. ステップ 1

   

   だし汁やスープに必要な材料を準備します。スープにコクと満足感を与えるには、骨付き鶏肉を使用するのがおすすめです。鶏の切り身1枚と、鶏肉の残りの半羽の骨を食べました。骨付き鶏むね肉の半分または骨付きもも肉とドラムスティックを使用できます。より食事のオプションが必要な場合は、鶏の胸肉を使用することをお勧めします。

2. ステップ 2

   

   鶏肉、玉ねぎ（玉ねぎが大きかったので半分だけ入れました）、塩ひとつまみを鍋に入れます。塩スープは​​いつ?通常、スープは最後に塩を加えますが、肉からのタンパク質の放出と泡の出現を促進するため、スープに塩を追加することをお勧めします。

3. ステップ 3

   

   すべてを水で満たします。どれくらいの量の水を摂取すればよいですか？希望の密度に応じて、沸騰を考慮して、水の量を2.5リットルから3リットルまで変えることができます。鍋を強火の上に置きます。水を沸騰させ、中火にし、鶏肉を泡を取り除き、約1時間調理します。スープから泡がなくなると、スープは軽くなり、透明になります。さらに、すべての有害物質が泡と一緒に除去されます。

4. ステップ 4

   

   次に、スープを火から下ろします。鶏肉をスープから取り出し、肉を骨から分離します。骨と玉ねぎは捨ててください。肉を小さく切ります。

5. ステップ 5

   

   スープを濾し、清潔な鍋に入れます。濾したときに鍋の底に沈殿物が残っている場合は濾す必要はありません。煮汁の入った鍋を火に戻し、再び沸騰させます。

6. ステップ 6

   

   ジャガイモの切り方は？ジャガイモの皮をむき、中程度の立方体に切ります。こうすることで煮込みすぎずに食べやすくなります。

7. ステップ 7

   

   ニンジンの皮をむき、粗いまたは中程度のおろし金ですりおろします。にんじんをすりおろすと汁が多く出て美味しくなります。もちろん、これが唯一の方法ではありません。多くの人はニンジンを円、立方体、短冊などに切るのが好きです。

8. ステップ 8

   

   ジャガイモ、ニンジン、刻んだ鶏肉をスープに加えます。月桂樹の葉を加えます。スープを時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで中火で約20分間煮ます。すりおろしたニンジンはすぐに調理できますが、ジャガイモは味見する必要があります。

9. ステップ 9

   

   スープを煮ている間に餃子の生地を作ります。

10. ステップ 10

    

    まずバターを溶かして冷まします。餃子の場合は、卵黄とサワークリームと一緒に生地をこねるのに十分な水分が残るように、溶かしたバターだけが必要です。

11. ステップ 11

    

    サワークリーム、卵黄、冷ました溶かしたバターを小麦粉に加えます。

12. ステップ 12

    

    こねて、硬めの少し粘り気のある生地にします。

13. ステップ 13

    

    手（または小さじ）を使って生地を小さくちぎり、餃子をスープポットに置きます。餃子の底や餃子同士がくっつかないように混ぜます。スープに塩、コショウを加え、かき混ぜながらさらに8〜10分間煮ます。生の重い餃子は、最初は底に沈みますが、調理が進むにつれて表面に浮き上がります。団子が全部浮いてきたらスープの完成です。

14. ステップ 14

    

    完成したスープを火から下ろし、蓋をして10分間煮ます。それから皿に注ぎます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ガーツン

03.10.2023

5

分かりやすいレシピをありがとうございます！鶏団子スープは私のお気に入りの一つです。似たようなレシピで作ります。

ナタリア・M

03.10.2023

4.8

詳しい工程と解説付きで初心者でも出来てよかったです） 餃子のレシピがとても気に入りました。特に卵は黄身だけを使うのですが、白身が必要だったのでとても気に入りました。別のレシピ。私は通常、半液体の生地をこねて、ティースプーンを使ってスープに入れます。今回はゆるめの生地をこねて、切り落としました。結果はきれいな餃子でした。筆者と同じように、鶏肉と一緒に玉ねぎも丸ごと入れて炒めます。私の娘はスープに玉ねぎが入っているのが好きではありません）その結果、おいしいあっさりとしたスープができました。素晴らしいレシピです！