Zupa z kurczakiem i knedlami ze śmietaną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 45 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotuj niezbędne składniki na rosół i zupę. Aby uzyskać bogatszą i bardziej satysfakcjonującą zupę, lepiej jest użyć mięsa z kurczaka z kością. Miałem jeden filet z kurczaka i kość z połowy kurczaka z resztkami mięsa. Można użyć połowy piersi kurczaka z kością lub udek i podudzi z kością. Jeśli potrzebujesz opcji bardziej dietetycznej, lepiej trzymać się piersi z kurczaka.

2. KROK 2

   

   Na patelnię wrzucamy kurczaka, cebulę (moja cebula była duża, więc dałam tylko połowę) i szczyptę soli. Kiedy solić zupę? Zazwyczaj zupę solimy na samym końcu, jednak ja radzę dosolić bulion, gdyż przyspiesza to uwolnienie białka z mięsa i pojawienie się piany.

3. KROK 3

   

   Napełnij wszystko wodą. Ile wody powinienem wypić? W zależności od pożądanej gęstości, biorąc pod uwagę gotowanie, można zmieniać ilość wody od 2,5 do 3 litrów. Postaw patelnię na dużym ogniu. Doprowadzić wodę do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego i gotować kurczaka, usuwając pianę, przez około 1 godzinę. Po usunięciu piany z bulionu stanie się ona lżejsza i bardziej przezroczysta. Dodatkowo wraz z pianą usuwane są wszystkie szkodliwe substancje.

4. KROK 4

   

   Następnie zdejmij bulion z ognia. Wyjmij kurczaka z bulionu i oddziel mięso od kości. Wyrzucić kości i cebulę. Mięso pokroić na małe kawałki.

5. KROK 5

   

   Bulion przecedzić przez sito do czystego rondla. Jeśli po odcedzeniu na dnie garnka pozostanie osad, nie ma potrzeby go odcedzać. Ponownie postaw rondelek z bulionem na ogień i ponownie zagotuj.

6. KROK 6

   

   Jak pokroić ziemniaki? Obierz ziemniaki i pokrój je w średnią kostkę. Dzięki temu nie będzie rozgotowane i będzie łatwe do spożycia.

7. KROK 7

   

   Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej lub średniej tarce. Tarta marchewka puści więcej soku do bulionu i stanie się smaczniejszy. Nie jest to oczywiście jedyny sposób: wiele osób lubi kroić marchewkę w koła, kostkę, paski itp.

8. KROK 8

   

   Do bulionu dodaj ziemniaki, marchewkę i posiekanego kurczaka. Dodaj liście laurowe. Gotuj zupę, od czasu do czasu mieszając, na średnim ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Tarta marchewka gotuje się szybko, ale trzeba spróbować ziemniaków.

9. KROK 9

   

   Podczas gdy zupa się gotuje, przygotuj ciasto na kluski.

10. KROK 10

    

    Najpierw rozpuść masło i ostudź. Do pierogów wystarczy roztopione masło, aby wraz z żółtkiem i kwaśną śmietaną było wystarczająco dużo wilgoci, aby zagnieść ciasto.

11. KROK 11

    

    Do mąki dodać śmietanę, żółtko i ostudzone roztopione masło.

12. KROK 12

    

    Zagnieść sztywne, lekko lepkie ciasto.

13. KROK 13

    

    Dłońmi (lub łyżeczką) odrywaj małe kawałki ciasta i wrzucaj knedle do garnka z zupą. Mieszamy, żeby kluski nie przykleiły się do dna ani do siebie. Do zupy dodać sól i pieprz, gotować kolejne 8-10 minut, mieszając. Nieugotowane, ciężkie kluski początkowo opadną na dno, ale w trakcie gotowania wypłyną na powierzchnię. Gdy wszystkie kluski wypłyną na wierzch, zupa jest gotowa.

14. KROK 14

    

    Gotową zupę zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie rozlać na talerze. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Gartsun

03.10.2023

5

Dziękuję za przejrzysty przepis! Zupa z kluskami z kurczakiem to jedna z moich ulubionych. Robię według podobnego przepisu.

Natalia M

03.10.2023

4.8

Byłem zadowolony z przepisu ze szczegółowym opisem procesu i objaśnieniami, poradzi sobie nawet początkujący) Bardzo podobał mi się przepis na kluski, zwłaszcza, że ​​bierze się do nich tylko żółtko jajka, ale potrzebowałem do tego białka kolejny przepis. Ja zazwyczaj zagniatam półpłynne ciasto i za pomocą łyżek dodaję je do bulionu. Tym razem zagniatałam luźne ciasto i odcinałam z niego kawałki. Rezultatem były schludne kluski. Podobnie jak autor, cebulę smażę w całości wraz z kurczakiem. Moja córka nie lubi cebuli w zupie) W rezultacie powstała pyszna, lekka zupa. Świetny przepis!