М'які пиріжки в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти м'які пиріжки на молоці в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Як приготувати м'яке тісто для пиріжків в духовці? Нагрійте молоко в каструлі або залізній мисці, додайте туди шматочок масла, поки воно не розтане - коли масло майже розтане, вимкніть вогонь.

2. КРОК 2

   

   Молоко з маслом вилити в глибоку миску, додати сіль, цукор і вбити яйце, яке попередньо можна збити віночком. Попередньо вимийте яйце з содою, оскільки на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

3. КРОК 3

   

   Всипте борошно, просіяне через ситечко, змішане з швидкорозчинними дріжджами. Про особливості роботи з різними дріжджами і способи їх заміни ви дізнаєтеся, прочитавши статтю, посилання в кінці цього рецепта.

4. КРОК 4

   

   Почніть місити ложкою або міксером з насадкою для тіста. Я використовувала міксер. Коли тісто підійде, ми будемо перемішувати його руками.

5. КРОК 5

   

   Змастіть руки рослинним маслом і продовжуйте замішувати тісто - вимішуйте на столі 5-7 хвилин, воно повинно стати еластичним і податливим. Потім знову викласти тісто в миску, змащену рослинним маслом, сформувавши з нього булочку. Оскільки борошно різне, вам може знадобитися трохи менше або більше. Детальніше про властивості борошна читайте в статті в кінці рецепта. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте тісто в тепле місце приблизно на 1-1,5 години для підйому.

6. КРОК 6

   

   Піднялося тісто розділіть на кілька рівних частин - у мене вийшло 7 шматочків для пиріжків середнього розміру. Скачайте їх у кульки. Тісто має вийти таким, щоб стіл борошном посипати не потрібно, але при необхідності можна додати трохи борошна.

7. КРОК 7

   

   Розімніть кожну кульку в корж руками або качалкою. На цьому етапі можна викладати начинку, яку ви запланували. Це тісто не солодке, тому підійде як з солодкими, так і з солоними начинками.

8. КРОК 8

   

   Защипніть краю, щоб вийшов довгастий пиріг.

9. КРОК 9

   

   Викладіть заготовки на деко, застелене папером для випічки або пергаментом - змащувати не потрібно. Розташовувати пиріжки можна швом вгору або вниз – це на ваш розсуд. Залишити пиріжки для вистоювання на 20 хвилин під харчовою плівкою.

10. КРОК 10

    

    Потім змастіть пиріжки сумішшю збитого яйця і столової ложки молока. Це додасть пиріжкам апетитний рум’яний колір.

11. КРОК 11

    

    Поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте близько 15-20 хвилин до бажаного ступеня рум'яності. Готовим смачним, м’яким дріжджовим пирогам даємо трохи охолонути і подаємо до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

лерик

07.10.2023

4.5

Хочеться поділитися цими смачними пиріжками з варенням. Неможливо встояти!

Наталія М

07.10.2023

5

На вихідних напекла для сім'ї м'які пироги в духовці. Мені сподобався склад тіста, тому замісила відразу вдвічі більше. Борошна у мене пішло приблизно на 100 г більше, я використовувала першого сорту. Я використовувала трохи менше дріжджів, у мене добре піднімається. Я місила тісто спочатку ложкою, а потім руками. На цьому етапі я завжди місю не менше 10 хвилин, щоб тісто стало однорідним, гладким і не прилипало до рук. Мені знадобилася година в сумці на гарячій кухні (~30°)). Начинку робили з яблук. Я їх почистила, нарізала шматочками і тушкувала в маслі з цукром до прозорості надрізу. Виклала на деко швом догори, переживала, що начинка потече, але все вийшло добре, пиріжки цілі). У мене вийшло 16 штук. Вони м'які та рум'яні! Тісто виходить пухким, повітряним і досить нейтральним на смак. Чудові пиріжки!