Weiche Kuchen im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man weiche Kuchen mit Milch im Ofen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Wie macht man weichen Teig für Kuchen im Ofen? Erhitzen Sie die Milch in einem Topf oder einer Eisenschüssel, geben Sie dort ein Stück Butter hinein, bis sie schmilzt – wenn die Butter fast geschmolzen ist, schalten Sie den Herd aus.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie Milch und Butter in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und schlagen Sie das Ei hinein, das zuerst mit einem Schneebesen geschlagen werden kann. Waschen Sie das Ei zuerst mit Backpulver, da sich auf seiner Oberfläche möglicherweise schädliche Bakterien befinden.

3. SCHRITT 3

   

   Das durch ein Sieb gesiebte und mit Instanthefe vermischte Mehl dazugeben. Die Besonderheiten der Arbeit mit verschiedenen Hefen und deren Austausch erfahren Sie im Artikel. Der Link befindet sich am Ende dieses Rezepts.

4. SCHRITT 4

   

   Beginnen Sie mit dem Kneten mit einem Löffel oder einem Mixer mit Teigaufsatz. Ich habe einen Mixer verwendet. Wenn der Teig zusammenkommt, vermischen wir ihn mit unseren Händen.

5. SCHRITT 5

   

   Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und kneten Sie den Teig weiter – 5-7 Minuten auf dem Tisch kneten, er sollte elastisch und geschmeidig werden. Anschließend den Teig wieder in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben und zu einem Brötchen formen. Da das Mehl unterschiedlich ist, benötigen Sie möglicherweise etwas weniger oder mehr. Lesen Sie mehr über die Eigenschaften von Mehl im Artikel am Ende des Rezepts. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig etwa 1–1,5 Stunden lang an einem warmen Ort gehen.

6. SCHRITT 6

   

   Teilen Sie den aufgegangenen Teig in mehrere gleiche Teile – ich habe 7 Stücke für mittelgroße Kuchen. Rollen Sie sie zu Kugeln. Der Teig sollte so ausfallen, dass Sie kein Mehl auf den Tisch streuen müssen, aber bei Bedarf können Sie etwas Mehl hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Jede Kugel mit den Händen zu einem Kuchen zerdrücken oder ein Nudelholz verwenden. In dieser Phase können Sie die von Ihnen geplante Füllung auslegen. Dieser Teig ist nicht süß und passt daher sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Füllungen.

8. SCHRITT 8

   

   Drücken Sie die Ränder zusammen, sodass ein länglicher Kuchen entsteht.

9. SCHRITT 9

   

   Legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier oder Pergament ausgelegtes Backblech – ein Einfetten ist nicht erforderlich. Sie können die Kuchen mit der Naht nach oben oder unten platzieren – es liegt in Ihrem Ermessen. Lassen Sie die Kuchen 20 Minuten lang unter Frischhaltefolie gehen.

10. SCHRITT 10

    

    Anschließend die Pasteten mit einer Mischung aus verquirltem Ei und einem Esslöffel Milch bestreichen. Dadurch erhalten die Kuchen eine appetitliche rosige Farbe.

11. SCHRITT 11

    

    Das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und ca. 15-20 Minuten backen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Die fertigen, leckeren, weichen Hefekuchen etwas abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Lerik

07.10.2023

4.5

Ich möchte diese leckeren Kuchen mit Marmelade teilen. Es ist unmöglich zu widerstehen!

Natalia M

07.10.2023

5

Am Wochenende habe ich für die Familie weiche Kuchen im Ofen gebacken. Da mir die Zusammensetzung des Teigs gefiel, habe ich doppelt so viel auf einmal geknetet. Ich habe etwa 100 g Mehl mehr gebraucht, ich habe die erste Sorte verwendet. Ich habe etwas weniger Hefe verwendet, es geht bei mir gut auf. Ich habe den Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit meinen Händen geknetet. In diesem Stadium knete ich immer mindestens 10 Minuten, damit der Teig homogen und glatt wird und nicht an meinen Händen klebt. Ich habe eine Stunde in einer Tüte in einer heißen Küche (~30°) gebraucht. Die Füllung wurde aus Äpfeln hergestellt. Ich habe sie gereinigt, in Stücke geschnitten und in Butter und Zucker gedünstet, bis der Schnitt durchsichtig war. Ich habe es mit der Naht nach oben auf ein Backblech gelegt, ich hatte Angst, dass die Füllung auslaufen würde, aber alles hat gut geklappt, die Kuchen waren intakt. Ich habe 16 Stück bekommen. Sie sind weich und rosig! Der Teig ist fluffig, luftig und recht neutral im Geschmack. Wunderbare Kuchen!