Мягкие пирожки в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь мягкие пирожки на молоке в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Как сделать мягкое тесто для пирожков в духовке? Молоко подогрейте в сотейнике или железной миске, добавьте туда кусочек сливочного масла, чтобы он расплавился - когда масло почти растает, огонь выключите.

2. ШАГ 2

   

   Влейте молоко с маслом в глубокую миску, всыпьте соль, сахар и вбейте яйцо, которое можно предварительно взбить венчиком. Яйцо предварительно вымойте с содой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии.

3. ШАГ 3

   

   Всыпьте просеянную через ситечко муку, смешанную с быстродействующим дрожжами.Особенности работы с разными дрожжами и как их заменять вы узнаете прочитав статью, ссылка в конце этого рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Начните замешивать ложкой или миксером с насадками "для теста". Я использовала миксер. Когда тесто соберется в комок, будем его домешивать руками.

5. ШАГ 5

   

   Смажьте руки растительным маслом и продолжите замешивать тесто - месите на столе минут 5-7, оно должно стать эластичным и податливым. Потом снова переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, сформировав из него колобок. Так как мука бывает разная, то ее может понадобится чуть меньше или больше. Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце рецепта. Накройте миску пищевой пленкой и уберите тесто в тепло примерно на 1-1,5 час для подхода.

6. ШАГ 6

   

   Подошедшее тесто разделите на несколько равных частей - у меня вышло 7 кусочков для пирожков среднего размера. Подкатайте их в шарики. Тесто должно получится таким, что стол мукой присыпать не понадобиться, но при необходимости можете немного подсыпать муки.

7. ШАГ 7

   

   Каждый шарик разомните руками в лепешку или воспользуйтесь скалкой. На этом этапе можно выкладывать начинку, которую вы запланировали. Это тесто не сладкое, поэтому оно хорошо будет сочетаться и со сладкой и с соленой начинкой.

8. ШАГ 8

   

   Защипите края, формируя продолговатый пирожок.

9. ШАГ 9

   

   Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки или пергаментом - смазывать не нужно. Можно выложить пирожки швом вверх или вниз - это на ваше усмотрение. Оставьте пирожки для расстойки на 20 минут под пищевой пленкой.

10. ШАГ 10

    

    После смажьте пирожки смесью из взбитого яйца и столовой ложки молока. Это придаст пирожкам аппетитную румяность.

11. ШАГ 11

    

    Поставьте противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 15-20 минут до нужной вам степени зарумянивания.Готовым вкусным, мягким пирожкам на дрожжах дайте немного остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

lerik

07.10.2023

4.5

Хочу поделиться и вот такими аппетитными пирожками с повидлом. Удержаться невозможно!

НатаLия M

07.10.2023

5

В выходные испекла для семьи мягкие пирожки в духовке. Мне понравился состав теста, поэтому замесила сразу в два раза больше. Муки у меня ушло примерно на 100 г. больше, у меня первого сорта. Дрожжей взяла чуть меньше, они у меня хорошо поднимаются. Тесто замешивала сначала ложкой, а потом руками. На этом этапе всегда вымешиваю не меньше 10 минут, чтобы тесто стало однородным, гладким и не липло к рукам. Подходило оно у меня час в пакете на жаркой кухне (~30°)). Начинку сделала из яблок. Почистила их, нарезала на кусочки и потушила на сливочном масле с сахаром до прозрачности среза. На противень уложила швом вверх, переживала, что начинка потечет, но все прошло хорошо, пирожки целые). Получилось у меня 16 штук. Они мягкие и румяные! Тесто пышное, воздушное и довольно нейтральное на вкус. Чудесные пирожки!