Сирний пиріг з пісочного тіста з фруктами і щавлем

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Готуйте їжу. Все повинно бути кімнатної температури.

2. КРОК 2

   

   До розігрітого вершкового масла додати цукор і збити міксером 5-7 хвилин на низькій швидкості до пишності та однорідності. /Для пісочного тіста чим краще збивається масло, тим менше йде борошна і тісто не забивається, не жорстке, а більш розсипчасте і ніжне/.

3. КРОК 3

   

   Продовжуючи збивати, додаємо щіпку солі і по одному вводимо жовтки. Збити суміш до білого кольору.

4. КРОК 4

   

   Змішайте розпушувач з борошном і просійте в суміш.

5. КРОК 5

   

   Перемішайте лопаткою.

6. КРОК 6

   

   Потім на стіл. Тісто не прилипає до рук, але якщо воно трохи рідке, то всипати 20 г борошна і швидко вимісити, воно буде майже однорідним і м'яким. / Пісочне тісто не любить довгого замішування, бо... вироби вийдуть жорсткими. Готове тісто не повинно прилипати до рук, але і не повинно забитися борошном. На цю кількість тіста я випікаю 2 пиріжки в однакових формах діаметром дна 17,5 см, тому я розділила тісто навпіл.

7. КРОК 7

   

   Одну частину тіста загорнути в пакет або плівку і прибрати в холодильник. Іншу частину помістіть у форму, акуратно розімніть її по дну і рівномірно розтягніть, утворивши бортик приблизно 2,5 см заввишки і 5-6 мм завтовшки. Заготівлю в формі поставити в холодильник і таким же чином приготувати другу, теж прибрати в холод.

8. КРОК 8

   

   Приготування начинки: - Фрукти і щавель промити, стряхнути від води.

9. КРОК 9

   

   Щавель подрібнити, викласти в холодну сковороду, додати трохи води і вогонь зменшити.

10. КРОК 10

    

    Щавель злегка протушкувати. Як тільки листя почнуть змінювати колір, зніміть з вогню і інтенсивно помішуйте, поки колір не стане однорідним. Відразу ж відкинути на друшляк для охолодження, трохи віджати, дати стекти зайвій волозі.

11. КРОК 11

    

    Наріжте нектарин і абрикос скибочками трохи більше 1 см. Це зручний спосіб видалити кісточки з вишні, залишивши ягоди цілими.

12. КРОК 12

    

    До сиру додати цукор, трохи вершків і збити занурювальним блендером. Сирна маса повинна вийти досить густою, але пластичною, злегка солодкуватою. Краще пробувати на смак і орієнтуватися на свій смак, додаючи по черзі цукор і вершки.

13. КРОК 13

    

    Всі інгредієнти начинки розділіть навпіл і викладіть на тісто шарами. Спочатку щавель, розрівнюючи і злегка придавлюючи ложкою. Потім шар щавлю рівномірно посипте цукром. Поставте цю форму в холодильник і повторіть все з іншою формою.

14. КРОК 14

    

    На щавельно-цукровий шар викласти і розрівняти сирний сир. Висота сиру повинна хоч трохи доходити до краю бортика, тоді сир трохи осяде. Під час роботи з однією формою друга повинна стояти в холодильнику.

15. КРОК 15

    

    Верх пирога прикрасити фруктами. Випікати відразу в розігрітій до 180 градусів духовці близько 1 години. Готуйте, поки боки не стануть жовто-золотистими.

16. КРОК 16

    

    Якщо дозволяють розміри духовки, можна поставити 2 дека по діагоналі на решітку, це значно економить час. Якщо форми силіконові, сітка повинна бути холодною. В електродуховці ставлю на середній рівень, режим верх - низ.

17. КРОК 17

    

    Готовим пирогам дати охолонути у формі, начинка стане більш щільною. Пиріг ефектно виглядає в розрізаному вигляді і дуже смачний. Смачного !

Коментарі до рецепту

Леночка

14.08.2023

4.9

Сподобалось додавання фруктів до пирога. Обов'язково спеку цього літа! З сиру я люблю цей пиріг - королівський сирник!

Квітка

14.08.2023

5

СИНЬООКИЙ

14.08.2023

4.7

Дякую Полуничка!