Kruche ciasto twarogowe z owocami i szczawiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotuj jedzenie. Wszystko powinno mieć temperaturę pokojową.

2. KROK 2

   

   Do ciepłego masła dodać cukier i ubijać mikserem na puszystą i jednolitą masę przez 5 – 7 minut na małych obrotach. /W przypadku ciasta kruchego im lepiej ubite jest masło, tym mniej mąki się zużywa, a ciasto nie jest zatykane, nie jest twarde, ale bardziej kruche i delikatne/.

3. KROK 3

   

   Kontynuując ubijanie, dodaj szczyptę soli i pojedynczo dodawaj żółtka. Ubij mieszaninę, aż będzie biała.

4. KROK 4

   

   Proszek do pieczenia wymieszać z mąką i przesiać do masy.

5. KROK 5

   

   Wymieszać szpatułką.

6. KROK 6

   

   Potem na stole. Ciasto nie klei się do rąk, ale jeśli jest trochę płynne, podsyp 20 g mąki i szybko zagniataj, będzie prawie jednolite i miękkie. / Ciasto kruche nie lubi długiego wyrabiania, bo... wyrób wyjdzie twardy. Gotowe ciasto nie powinno kleić się do rąk, ale nie powinno być zatykane mąką. Z tej ilości ciasta upiekłam 2 placki w identycznych foremkach o średnicy dna 17,5 cm, dlatego ciasto podzieliłam na pół.

7. KROK 7

   

   Jedną część ciasta zawiń w torebkę lub folię i włóż do lodówki. Drugą część włożyć do formy i delikatnie zagnieść od spodu, równomiernie rozciągnąć, tworząc bok o wysokości ok. 2,5 cm i grubości 5 – 6 mm. Włóż przedmiot do formy w lodówce i przygotuj drugi w ten sam sposób, również włóż go na zimno.

8. KROK 8

   

   Przygotowanie nadzienia: - Owoce i szczaw umyć, otrząsnąć z wody.

9. KROK 9

   

   Szczaw posiekać, wrzucić na zimną patelnię, dodać odrobinę wody i zmniejszyć ogień.

10. KROK 10

    

    Szczaw lekko ugotować. Gdy tylko liście zaczną zmieniać kolor, zdejmij z ognia i energicznie mieszaj, aż kolor będzie jednolity. Natychmiast odłóż na durszlak do ostygnięcia, lekko wyciśnij, pozwalając, aby nadmiar wilgoci spłynął.

11. KROK 11

    

    Nektarynę i morelę pokroić w plasterki nieco większe niż 1 cm. Jest to wygodny sposób na usunięcie pestek z wiśni, pozostawiając jagody w całości.

12. KROK 12

    

    Do twarogu dodaj cukier, odrobinę śmietanki i ubij blenderem zanurzeniowym. Masa twarogowa powinna być dość gęsta, ale plastyczna, lekko słodka. Lepiej spróbować smaku i skupić się na własnym, dodając na przemian cukier i śmietankę.

13. KROK 13

    

    Wszystkie składniki nadzienia podzielić na pół i ułożyć je na cieście warstwami. Najpierw szczaw, wyrównujemy i lekko dociskamy łyżką. Następnie posyp równomiernie warstwę szczawiu cukrem. Włóż tę formę do lodówki i powtórz wszystko z inną formą.

14. KROK 14

    

    Na warstwie szczawiowo-cukrowej ułożyć i spłaszczyć twarożek. Wysokość twarogu powinna sięgać krawędzi boku, nawet trochę, wtedy twarożek trochę się uspokoi. Pracując z jednym kształtem, drugi powinien znajdować się w lodówce.

15. KROK 15

    

    Udekoruj wierzch ciasta owocami. Piec od razu w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 1 godzinę. Gotuj, aż boki będą żółto-złote.

16. KROK 16

    

    Jeśli wielkość piekarnika na to pozwala, można ustawić na ruszcie 2 blachy po przekątnej, co pozwala zaoszczędzić dużo czasu. Jeśli formy są silikonowe, kratka powinna być zimna. W piekarniku elektrycznym ustawiam poziom średni, tryb góra - dół.

17. KROK 17

    

    Gotowe ciasta pozostawić do ostygnięcia w formie, nadzienie stanie się gęstsze. Ciasto efektownie wygląda po pokrojeniu i jest bardzo smaczne. Smacznego !

Komentarze do przepisu

Lenoczka

14.08.2023

4.9

Podobał mi się dodatek owoców do ciasta. Na pewno upiekę go latem! Z twarogu lubię to ciasto - sernik królewski!

Kwiat

14.08.2023

5

NIEBIESKOOKI

14.08.2023

4.7

Dziękuję Truskawko!