Класичний торт "Тухлий пень".

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний пиріг «Тухлий пень» з варенням? Підготуйте необхідні інгредієнти. Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Сметану беріть не густу, 10-15%. Можна замінити кефіром. Кефір краще вживати не свіжий, а трохи постояти. Сухофрукти ретельно промити, залити окропом і залишити на 15 хвилин, щоб вони трохи набрякли. Потім зливаємо воду, сухофрукти обсушуємо на паперовому рушнику і дрібно нарізаємо ножем.

2. КРОК 2

   

   У глибоку миску виливаємо сметану, додаємо соду, перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин. Суміш почне пузиритися і збільшиться в об’ємі. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

3. КРОК 3

   

   В іншу глибоку миску розбийте яйця і додайте цукор.

4. КРОК 4

   

   Яйця з цукром збити міксером або ручним віночком до збільшення маси в об'ємі і утворення піни.

5. КРОК 5

   

   Додати в миску з яєчною сумішшю подрібнені сухофрукти.

6. КРОК 6

   

   Влийте варення. Розмішайте суміш до однорідності.

7. КРОК 7

   

   У миску з яєчною сумішшю влийте сметану і соду. Знову все перемішуємо. Частинами додайте просіяне борошно, вимішуючи ложкою тісто до однорідності. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. За консистенцією тісто має бути схоже на бісквітне.

8. КРОК 8

   

   Деко змастити маслом або застелити пергаментом. Правильно підібрати пергаментний папір і форму для випікання можна, прочитавши окрему статтю

9. КРОК 9

   

   Готовність можна перевірити зубочисткою. Для цього встромляємо його в середину бісквіта і відразу виймаємо - якщо він сухий, значить, бісквіт готовий. Готовий бісквіт остудіть.

10. КРОК 10

    

    Підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Беріть густу сметану з високим відсотком жирності. Сметану викласти в миску, додати ванілін, цукор і збити все міксером до збільшення маси в об’ємі. Помістіть крем в холодильник. Про всі тонкощі приготування сметанника читайте за посиланням в кінці рецепта.

11. КРОК 11

    

    Остиглий бісквіт розділіть на 3-4 частини

12. КРОК 12

    

    Кожен корж з одного боку змастіть сметанним кремом і залиште на кілька хвилин для просочування. Потім знову змастіть коржі кремом і приступайте до складання торта.

13. КРОК 13

    

    Перший корж згорніть в рулет, потім оберніть другий корж навколо першого, те ж саме виконайте з рештою коржів. Оберніть тістечка зовні пергаментним папером. Поставити торт в холодильник на годину для застигання.

14. КРОК 14

    

    Потім дістаньте торт з холодильника і зніміть папір. Прикрасьте торт крихтами, горіхами, маком, м'ятою, ягодами або цукерковими грибочками, імітуючи старий пеньок.

15. КРОК 15

    

    Поставте торт в холодильник для просочення, потім подавайте до столу.

16. КРОК 16

    

    Смачного!