Gâteau classique de souche pourrie

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau de souche pourri classique avec de la confiture ? Préparez les ingrédients nécessaires. Tous les produits doivent être à température ambiante. Ne prenez pas de crème sure épaisse, 10-15%. Vous pouvez le remplacer par du kéfir. Il est préférable d'utiliser du kéfir non frais, mais de le laisser reposer un peu. Rincez abondamment les fruits secs, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes pour qu'ils gonflent légèrement. Puis égouttez l'eau, séchez les fruits secs sur une serviette en papier et hachez-les finement avec un couteau.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez la crème sure dans un bol profond, ajoutez le soda, remuez et laissez reposer 20 minutes. Le mélange commencera à bouillonner et augmentera de volume. Découvrez toutes les nuances du travail avec le soda dans un article séparé, lien à la fin de la recette. Allumez le four à 180 degrés à l'avance.

3. ÉTAPE 3

   

   Battez les œufs dans un autre bol profond et ajoutez le sucre.

4. ÉTAPE 4

   

   Battre les œufs et le sucre avec un batteur ou un fouet à main jusqu'à ce que la masse augmente de volume et que de la mousse se forme.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter les fruits secs hachés dans le bol avec le mélange d'œufs.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la confiture. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez la crème sure et le soda dans le bol avec le mélange d'œufs. Mélangez à nouveau le tout. Ajouter la farine tamisée par parties en pétrissant la pâte avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Selon la qualité de la farine, vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins. Vous pouvez en savoir plus sur la farine et ses propriétés dans un article séparé, lien à la fin de la recette. La consistance de la pâte doit être semblable à celle d'un biscuit.

8. ÉTAPE 8

   

   Beurrer la poêle avec du beurre ou la tapisser de papier sulfurisé. Vous pouvez choisir le bon papier sulfurisé et le bon plat de cuisson en lisant un article séparé ; les liens sont à la fin de la recette. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 25 à 30 minutes. L'heure exacte dépend de votre four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette.

9. ÉTAPE 9

   

   Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent. Pour ce faire, collez-le au milieu de la génoise et retirez-le immédiatement - s'il est sec, la génoise est prête. Refroidissez la génoise finie.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez les ingrédients nécessaires à la crème. Prenez de la crème sure épaisse avec un pourcentage élevé de matières grasses. Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez la vanilline, le sucre et battez le tout au batteur jusqu'à ce que la masse augmente de volume. Placez la crème au réfrigérateur. Découvrez toutes les subtilités de la préparation de la crème sure sur le lien à la fin de la recette.

11. ÉTAPE 11

    

    Divisez la génoise refroidie en 3-4 parties; les bords secs peuvent être coupés avec un couteau et utilisés pour décorer le gâteau.

12. ÉTAPE 12

    

    Badigeonner chaque gâteau d'un côté de crème sure et laisser tremper quelques minutes. Badigeonnez ensuite à nouveau les gâteaux de crème et commencez à assembler le gâteau.

13. ÉTAPE 13

    

    Roulez le premier gâteau en rouleau, puis enroulez le deuxième gâteau autour du premier et faites de même avec le reste des gâteaux. Enveloppez l'extérieur des gâteaux de papier sulfurisé. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant une heure pour qu'il durcisse.

14. ÉTAPE 14

    

    Sortez ensuite le gâteau du réfrigérateur et retirez le papier. Décorez le gâteau avec de la chapelure, des noix, des graines de pavot, de la menthe, des baies ou des champignons confits, en imitant une vieille souche d'arbre.

15. ÉTAPE 15

    

    Placez le gâteau au réfrigérateur pour le laisser tremper, puis servez.

16. ÉTAPE 16

    

    Bon appétit!