Torta classica con ceppo marcio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare una classica torta di ceppo marcio con marmellata? Preparare gli ingredienti necessari. Tutti i prodotti dovrebbero essere a temperatura ambiente. Non prendere panna acida densa, 10-15%. Puoi sostituirlo con kefir. È meglio usare il kefir non fresco, ma lasciarlo riposare per un po'. Sciacquare accuratamente la frutta secca, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti in modo che si gonfino leggermente. Quindi scolate l'acqua, asciugate la frutta secca su un tovagliolo di carta e tritatela finemente con un coltello.

2. PASSO 2

   

   Versare la panna acida in una ciotola profonda, aggiungere la soda, mescolare e lasciare agire per 20 minuti. Il composto inizierà a bollire e ad aumentare di volume. Leggi tutte le sfumature del lavoro con la soda in un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta. Accendere il forno a 180 gradi in anticipo.

3. PASSO 3

   

   Sbattere le uova in un'altra ciotola profonda e aggiungere lo zucchero.

4. PASSO 4

   

   Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer o con una frusta a mano finché la massa non aumenta di volume e si forma la schiuma.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la frutta secca tritata nella ciotola con il composto di uova.

6. PASSO 6

   

   Versare la marmellata. Mescolare il composto fino a che liscio.

7. PASSO 7

   

   Versare la panna acida e la soda nella ciotola con il composto di uova. Mescola di nuovo tutto. Aggiungere la farina setacciata in parti, lavorando l'impasto con un cucchiaio fino a renderlo omogeneo. A seconda della qualità della farina, potrebbe servirne un po’ di più o un po’ di meno. Puoi leggere di più sulla farina e sulle sue proprietà in un articolo separato, link alla fine della ricetta. La consistenza dell'impasto dovrà essere simile a quella del biscotto.

8. PASSO 8

   

   Ungere la padella con burro o rivestirla con pergamena. Puoi scegliere la carta da forno e la teglia giuste leggendo un articolo a parte; i link sono alla fine della ricetta. Versare l'impasto nella teglia e mettere in forno per circa 25-30 minuti. Il tempo esatto dipende dal vostro forno. Puoi conoscere le caratteristiche operative dei forni leggendo un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta.

9. PASSO 9

   

   Puoi controllare la prontezza con uno stuzzicadenti. Per fare questo, attaccalo al centro del pan di spagna ed estrailo immediatamente: se è asciutto, il pan di spagna è pronto. Raffreddare il pan di spagna finito.

10. PASSO 10

    

    Preparare gli ingredienti necessari per la crema. Prendi una panna acida densa con un'alta percentuale di grassi. Mettere la panna acida in una ciotola, aggiungere la vanillina, lo zucchero e sbattere il tutto con un mixer finché la massa non aumenta di volume. Riponete la crema in frigorifero. Leggi tutte le complessità della preparazione della panna acida al link alla fine della ricetta.

11. PASSO 11

    

    Dividete il pan di spagna raffreddato in 3-4 parti; i bordi asciutti possono essere tagliati con un coltello e usati per decorare la torta.

12. PASSO 12

    

    Spennellare ogni torta su un lato con panna acida e lasciarla in ammollo per qualche minuto. Poi spennellate nuovamente le torte con la panna e iniziate ad assemblare la torta.

13. PASSO 13

    

    Arrotolare la prima torta formando un rotolo, quindi avvolgere la seconda torta attorno alla prima e fare lo stesso con il resto delle torte. Avvolgere l'esterno delle torte con carta da forno. Mettete la torta in frigorifero per un'ora a rassodare.

14. PASSO 14

    

    Poi togliete la torta dal frigorifero e togliete la carta. Decorare la torta con briciole di torta, noci, semi di papavero, menta, frutti di bosco o funghi canditi, imitando un vecchio ceppo d'albero.

15. PASSO 15

    

    Mettete la torta in frigorifero a bagnare, quindi servitela.

16. PASSO 16

    

    Buon appetito!